Plijesan na džem - postoji proizvod ili ga baca
Sadržaj
Razne zastoj, džemovi, konfituri i zaglavlje - omiljena poslastica mnogih. Kako je lijepo staviti svijetlu teglu sa aromatičnim i ukusnim sadržajima na stolu sa zimskom večeri, podsjećajući na tople i produktivne ljetne dane s obiljem zrelih bobica i voća.
Ali ponekad zbog nepravilnog priprema ili skladištenja na unutrašnjoj strani poklopca takvih limenki sa slatkišima voća i bobica, ili čak na unutrašnjoj površini limenki, pa čak i na samom sadržaju, bijelim zelenim ili žuto-smeđom "Ostrva" kalup.
I šta da radim u ovom slučaju? Opcije ponašanja obično dvije. Neki odmah šaljaju teglicu sa konačnim razmaženim, po svom mišljenju, proizvodu u kanti za smeće, vjerujući da je zdravlje u svakom slučaju skuplje od čak i najukusnijeg džem. Ostale hrabro izvuku žaris da ih baci, prebacili slatki sadržaj u čistu teglu s novim poklopcem i nakon toga mirno koriste, motivirajući da nikada nisu čuli za slučajeve trovanja s takvim proizvodom i općenito, "Kalup je isti zdrav penicilin". Ipak, drugi vjeruju da se možete riješiti svih ostataka kalupa u zaglavlju ako je sekundarni "probaviti". I generalno govoreći, "Hrana nije raštrkana".
Je li tako? Koji je pristup tačan - oprezan ili podebljani?
Suočajmo se sa najpovoljnijim pitanjima i čestim zabludama o ovoj temi.
Šta je kalup i odakle dolazi
Koji u stvari je kalup? Ovo su mikroskopski gljivici koji žive i množe u različitim okruženjima - u ovom slučaju u prehrambenim proizvodima. Ako govorimo o fizičkom obliku gljivica, onda je pahuljasta plaka na površini zaglavlje "Stabljike" Sa sporovima koji služe za reprodukciju i ispod površine postoje hinerij micelijuma ("Korijenske niti"), sa kojim gljivicama apsorbira vodu i hranjive tvari. A ovo su subtlest "korijenje", Biti gotovo nevidljiv golim okom, mogu prodrijeti vrlo duboko unutar podloge hranjivih sastojaka - da, sada smo o vašem džemu. I, nažalost, ovo nije samo estetski problem.
Vrste kalupa. A ako su neki od njih sigurni za osobu (na primjer, "Plemenit" Kalup koji se široko koristi u pripremi vina i posebnih vrsta sireva ili umaka), dok su drugi čak korisni (poput nekih vrsta penicillusa iz koje se proizvodi droga), drugi mogu izazvati ozbiljne bolesti.
Nego kalup je opasan:
- Prvo, gljivice kalupa u procesu razvoja razlikuju takozvani mikotoksine, supstance, od kojih su mnogi pravi otrovi, depresivni ili toksični za ostale žive organizamu. Za osobu, to znači da kada tijelo uđe u tijelo, to mogu u kratkom roku ne izazvati gastrointestinalne probleme i povraćati, potencijalno oštetiti organe kao što su bubrezi i jetri u dugoročno.
- Drugo, u procesu života gljivice može radikalno promijeniti ukus i, što je najvažnije, sastav proizvoda. Posebno je važan primjetljiv je pad kiselosti okoliša, koji zauzvrat stvara povoljne uvjete za razvoj drugih ozbiljnih patogena, na primjer, patogeni botulizma.
- Treće, čak i udisanje spora kalupa može uzrokovati bolesti različite težine. Ovo se posebno odnosi na alergijske patenje, trudnice i ljude sa oslabljenim imunitetom.
- Četvrto, sama činjenica kalupa na proizvodu znači kršenja procesa pripreme ili skladištenja. To jest, s proizvodom već "nešto nije u redu" I, pored kalupa, drugih patogenih organizma poput bakterija ili drugih gljivica, što opet prijeti trovanju hrani, mogu ga reproducirati sa moćom i glavnom.
Gdje se kalup pojavljuje na proizvodima?
Gljivice kalupa razvija se iz spora. A njihovi sporovi su mikroskopski mali, vrlo održivi i gotovo su svuda oko nas - u zraku, na raznim površinama, "na" i "u" Sami proizvodi. Još jedna stvar je da u nepovoljnim uvjetima, ovi sporovi ostat će spavati, neaktivni i nećete ih ni primijetiti. Ali u uvjetima povoljnih uvjeta, oni će odmah započeti u rastu - gljivica će se početi razvijati, snimajući sve nove web stranice pogodne za život i ishranu - čak i ako ih u početku stekli isključivo vašu hranu.
Većinu, plijesan voli živjeti tamo gdje je umjereno topla i mokro, ali čak i niska temperatura u hladnjaku ili kratko vrijeme povećana na 80-100 ° C tijekom ključanja ili zamrzavanja - nije zamrzavanje za razvoj. Povećana kiselost srednjeg sredstva, kao i obilju soli ili šećera (to jest, džem, kiseli krastavci, sokovi, sušeni i kiseli proizvodi) takođe se savršeno toleriraju. Jedino što ona ne podnosi je visoka obrada obrade već duže vrijeme.
Kako spriječiti kalup
Da biste zaštitili zastoj iz kalupa, morate strogo posmatrati temperaturu i vlažne načine očuvanja i skladištenja proizvoda, kao i banalna pravila higijene u kuhinji.
Dakle, sve manipulacije prilikom kuhanja i zatvaranja obavljaju se samo čistim rukama, sa čistim jelima i alatima. Ne štedite na šećeru - u ovom slučaju nije samo zaslađivač, već i konzervans. Trebate izlažiti vruće zastoj samo u suvim bankama. Sterilizacija limenki s gotovim proizvodom (njihovim "kuvanje" u posudi s kipućom vodom) vrši se najmanje pola sata i s prekrivenim poklopcima. Trebate unaprijed prevrnuti banke vruće i sterilizirane poklopce, pazite da nema zraka ispod poklopca. Prebacite male džemove i zamijenite u glasnoću da biste brzo iskoristili sadržaj nakon otvaranja. Skladištenje već otvorenih staklenke zaglavlje na sobnoj temperaturi bez omotača sa poklopcima je neprihvatljivo. Kad ga zaglaviš iz limenke i širi na hljeb ili druge proizvode, ne biste to trebali učiniti nekoliko puta u nizu s istim nožem / kašikom - tako da možete lako donijeti mikroskopske čestice ili sporove gljiva u isti hljeb u Jar. Naravno, ne biste trebali stvoriti gljivicu povoljno okruženje i zaglaviti se iz limenke sa vlažnom kašikom. Itd ..
Ali šta učiniti ako je plijesan već, tako da govore, "na lageru" A na džem se pojavio "Fluffy" Spotovi?
Kako da se uradi sa molstvim džemom
Pa šta da radim sa proizvodom na kojem se pojavio kalup - da biste bacili ili pokušali uštedjeti i koristiti ga u hrani? Odgovor koji primite ovisi o tome koga želite slušati. Velika većina ljekara i naučnika savjetut će vas da se riješite razmaženi proizvod i ne rizikujte svoje zdravlje.
Ali možete pronaći i (posebno na internetu) šuma iz izjava o plijesnima može se strugati sa kašikom, a preostali zastoj se jednostavno prenosi na suhu čistu teglu i sigurno se više konzumiraju. Najviše je plah savjetovano pored toga "prokuhati" on "Ubiti sto posto" Mogući preostali patogeni. Jao, svi ti savjetnici se obično temelje na generaliziranim postulatima "niko nije umro" i "Svi uvek to rade" - To jest, oslanjaju se na određene slučajeve i tumačili znanje o kućnoj kuhinji. I sigurno niko od njih ne može nazvati njihovo iskustvo i nestručan uzorak "Službena preporuka". A ne uzalud.
Zatim smo razlozili zašto je jesti plijesni proizvodi uvijek aktivnost na vašem strahu i riziku.
Kao što već znate, postoje velike vrste kalupa. I reci koji gljive "gozba" Sada na vašim proizvodima, bez ozbiljne laboratorijske studije, nespecijalist je jednostavno nemoguć. I kakve toksine posebno puštaju ovu gljivu i kako mijenja sastav i kiselost proizvoda - sve više. Pozivat ćete rizike?
Takođe znate da je pahuljasta ploča na površini daleko od čitavog volumena kalupa, ali, tako da tako govorimo, samo "Vrh ledenog brijega". Većina gljivica - najfinije niti micelijunila - uvode se duboko u proizvod. I nema garancije da će centimetar površine moldy džeme koji ste uklonili, uštedjet će vas iz cijele mase gljivice iznutra. Da - mogu uštedjeti ili možda ne. Nema garancija.
Ako su kalupi kalupa ostali iznutra, bilo da će takav zastoj uštedjeti pomak u čistu teglu, slanje u hladnjak ili zamrzivač, "ključat" U mikrovalnoj ili "varenje" U tavi nekoliko minuta? Ne postoji verovatnoća sa visokom stepenom - ako pažljivo pročitate prvi deo materijala, onda razumete da kada se prebacite "U čistim", i sa kratkom tehnikom izloženosti kritičnim temperaturama, kalup neće umrijeti. Čak i ako se riješite autonomne micelij gljivice, sve ove manipulacije vjerojatno neće oštetiti sporove. I toksini su već dodijelili gljivicom u proizvod, sve više, neće ići nigdje - čak i s ključanjem.
Pokušati "sačuvati" Iz malih površina kalupa, moguća je samo najriješivije hrane - čvrsti sirevi, čvrste sušene kobasice, sirovo čvrsto povrće i voće. Od njih je potrebno rezati ne samo pokvarene komade, već i odjeljke "čist" Supstanca ispod njih je najmanje 2-3 cm. Naravno, također biste trebali baciti bilo koji omotač ili paket iz njih, koji su došli u kontakt s pljusnom hranom kako bi se spriječilo unakrsno-pakovanje.
Za meke, tekuće i porozne proizvode koji sadrže puno vlage iznutra, kalup je najopasniji - gljivice su najprikladnije za oblikovanje brzog i prodiranja dublje i dublje. I to znači - zaglavi i džemovi, žele, sokovi, marinade, jogurti, maslac, pavlaka, meki sir i hljeb, fermentirano povrće s voćem, prerađenim mesom i drugim sličnim proizvodima nalaze se u visokoj grupi.
Da li su sigurni, ako su već pogođeni kalup, još uvijek moramo odlučiti, opisali smo rizike. Strogim standardima različitih istraživača iz cijelog svijeta, na osnovu stvarnog naučnog materijala, prehrambenih standarda i stručnjaka iz oblasti javne zdravstvene zaštite, to definitivno ne trebaju učiniti - bacite ga i zaboravite.
Vrijedi je hrabro i hrabro jesti "očistiti" Kalupina konzervirana hrana na savetu "Bake", "Komšija" ili "Sofa stručnjak" Od interneta rizika za vaše zdravlje? Misli za sebe.
