Berba i fermentacija ivan-jedan je korak po korak sa master klasom sa fotografijom
Sadržaj
Ivan čaj, ili uski listovi kljuva, je višegodišnja zeljasta postrojenja filmske porodice. Čaj iz lišća je vrlo popularno piće, jer nema samo prekrasan ukus, već i korisna svojstva koja su dugo cijenjena u Rusiji i daleko izvan njegovih granica.
Kipare koje raste gotovo u evropskom delu Rusije. Najčešće se može naći na šumskim ivicama i solarnim livadima, kao i na sušenim močvarima, duž jarka i na marginama puteva. Ivan čaj prvo između ostalog postrojenja pokriva šumski plamenik sa svojim cvijećem, sječenje, za koje se ponekad naziva "vatrogasac" ili "Vatrena trava".
Kipar cvjeta 30-50 dana, od juna do septembra, ovisno o regiji i vremenskim uvjetima. Međutim, vruće ljeto cvjetanje se brže završava. U pravilu se pokuplja čaj za čaj u cijelom srpnju.
Malo ružičasto cvijeće Ivana-čaja sakupljaju se u labavim panicima u gornjem dijelu stabljike. Cvjetanje cypray-a može se vidjeti iz afara, t.do. Čini se da je ovo mjesto prekriveno ružičastog lila oblakom, a cvjetanje same prati medeno aroma.
Na dugim stabljikama, koje mogu dostići visinu od 150 cm, postoje brojni lanceolanski tamno zeleni listovi, dužine 5-12 cm, širok 1-2 cm. To je od lišća koji se priprema ukusan i zdrav čaj, iako se cvijeće može prikupiti i osušiti, jer imaju korisna svojstva. Cvijeće Kipra koristi se u narodnoj medicini kao dijelu različitih naknada, a oni se dodaju u čaj od lišća za ukrašavanje i dobivanje bogatijih i bogatog ukusa.
Bolje je prikupiti listove na početku cvjetanja Kipra, od tada sadrže najveću količinu korisnih tvari.
Korak 1. List prazan
Kipar, kao i sva bilje, preporučuje se da se ubrađuje od puteva i industrijskih zgrada, u šumama. Bolje je to učiniti ujutro. Pokušajte da se odvadite od mladih biljaka - sadrže više tanina.
Najpogodnije je prikupiti lišće, držeći stabljiku opeke na vrhu s jednom rukom, a s drugom izvlačenjem iz cvata na sredinu stabljike. Donji, najveći listovi su poželjni da se ne sakupljaju - potrebni su im da bi se sama mogla napajati biljku. Ne uzimajte oštećene i suve lišće tako da nakon što ne morate riješiti sirovine.
Korak 2. Pranje
Položite listove slojem od 3-5 cm na toplom mestu gde direktna sunčeva svetlost ne pada i odlazi u 10-12 sati. Tako da lišće se ne zaustavljaju, naime, oni su spor, trebaju se povremeno bacati s vremena na vrijeme. Ako se letaci komprimirani u pauzi ne odvijaju prilikom otvaranja dlana, tada se savlada. A sada možete nastaviti sa fermentacijom.
Korak 3. Priprema za fermentaciju
Prvo moramo uništiti strukturu lišća u tajne sok. Postoji nekoliko glavnih načina:
- Ručno uvijete lišće,
- preša,
- Twist Ivan-čaj u mlincu za meso (koristeći rešetku sa najvećim rupama).
Listovi ćemo ručno uvrnuti, jer se to može dobiti lijepi veliki veliki čaj. Da biste to učinili, uzmite 5-7 letaka i sa silom klizamo između dlanova prije izoliranog soka. U ovom slučaju listovi su potamni jer se njihova struktura uništava. Kao rezultat toga, dobivamo puno uvijanje debljine oko 1 cm.
Ako nisu svi listovi potamnirani kao rezultat uvijanja, možete ih dodatno upisati i kotrljajućim pinom širenjem upletenim u jedan sloj na stol ili ploču.
Korak 4. Fermentacija
Šta je kamenolom za lišće? Fermentacija pomaže u transformaciji nerastvorljivih tvari sadržanih u biljnim ćelijama u topljivi i lako probavljivi. Ako izvadimo čaj od svježeg ili sušenog lišća, možemo upiti samo u piću samo mali dio korisnih tvari sadržanih u postrojenju. A proces fermentacije omogućava vam da čaj ne napravite ne samo zasićeniji i mirisniji, već i što je moguće korisniji.
Za fermentaciju preklopite od lišća u staklo, emajlirano ili keramičko posuđe, pritisnite, poklopac (možete koristiti tanjir ili poklopac za to), a zatim staviti u tamno i toplu mesto gde je temperatura 22-26 ° C. Cipar list enziming traje od 6 do 36 sati. Što je veća temperatura, brže lišće su fermentirane.
Na temperaturi ispod 15 ° C, enzim se zaustavlja, a na 30 ° C, dio topljivih prehrambenih proizvoda prelazi u nerastvornu državu, istovremeno je izgubljena ugodna aroma čaja.
Tokom fermentacije boja mase lima postaje tamno smeđa, a miris se mijenja iz biljnog do voća. Duže ćemo fermentirati listove, to će više izgledati kao jak crni čaj. Otvorite poklopac s vremena na vrijeme: Čim vam se svidjelo aroma čaja, možete zaustaviti enzim. Glavna stvar je osigurati da lišće nisu prekrivene plijesni. U pravilu, u vrućim ljetnim danima, 14-20 sati dovoljno je da fermentira lišće.
Korak 5. Mljevenje i sušenje
Sada režite fermentirani listove i stavite ih na palete električne sušilice ili tanki sloj na limu za pečenje. Možete osušiti drobljene lišće u sušilicu na temperaturi od 55-60 ° C oko dva sata ili sat i pol u rerni na minimalnoj temperaturi s ajarskim vratima Ajar.
Za vrijeme sušenja u pećnici povremeno, uzmite lim za pečenje, pomiješajte lišće i provjerite koliko se osuše. Listovi bi se lako slomili, ali ne drobi se, pretvaraju se u prašinu. Da ne bi isušili čaj i sačuvajte više hranjivih sastojaka, možete držati čaj u pećnici ili sušilicu na 30 minuta na temperaturi od 50-60 ° C, a zatim je osušite tokom dana na sobnoj temperaturi na sobnoj temperaturi.
Za piv Ivan-one dovoljno 5-10 minuta. Ovisno o vremenu fermentacije i temperature sušenja, može ličiti na zeleni i crni čaj po boji. A ukus i aroma pića je lagan i ugodan, sa voćnim notama.
Potrebno je pohraniti Ivan-čaj na suho i tamno mjesto, stavljanje u papirne vrećice, torbe od tkanine ili staklene staklenke sa poklopcima. Vrijeme skladištenja je 2-3 godine. Štaviše, ukus i aroma pića objavljuju se samo mjesec dana nakon proizvodnje.
Možete koristiti piće tokom cijelog dana, čak i prije spavanja, jer ne sadrži kofein. Ivan-Tea smanjuje krvni pritisak, ima blagotvoran učinak na probavni trakt, nervni sistem, koristan je za anemiju, akutne respiratorne infekcije, često se koristi kao analgetski i anti-upalni sredstvo. Pored toga, listovi Kipra sadrže veliku količinu vitamina C, kao i flavonoidi, organske kiseline, tanine, karotenoide, pektinu i mnoge makroelemente. Rijetka biljka ima takav skup hranjivih sastojaka!
Ako morate ići daleko da biste pripremili Ivan Čaj, onda ga možete saditi na svojoj web stranici kopanjem nekoliko biljaka sa korijenom. Kipar je nepretenciozan, ali najbolje raste u sunčanim predjelima. Raste brzo, zacjeljuje tlo i odlična je biljka meda. Ali tako da postrojenje ne poplava cijeli vrt, vrijedi zaštititi mjesto dodijeljeno za to, kopanje ograde oko oboda do dubine od oko 1 m. A zatim će Ivan-Tea postati koristan ukras vaše web stranice.
