Kako se svađati kupus kod kuće-master klase sa fotografijom
Sadržaj
Kako pravilno ferment kupus kod kuće u banama, veliki lonac ili emajl karlice, naša majstorska klasa će reći i pokazati, na koju tradicionalno pripisujemo fotografiju svakog koraka u procesu.
Hrskavi kupus, nadopunjen sitno sjeckanim na zraku, začinjenim biljnim uljem i šećerom ... već ste u iščekivanju ovog svjetlosnog i hranljivog prilog i (tako sakrijte) veličanstvenu snack? A ako je večer bilo posebno veselo, tada ujutro nema ništa više negovatelja - besplatna za dovođenje tela u tonu od kupusa. I u kiseli kiseli, vitamin C je sačuvan.
Šta će biti potrebno za kuhanje kisele kupure
- 3 kg bijelog kupusa;
- 4 velika mrkva;
- 3 kašike.l. sol;
- 1 Nepotpuna umjetnost.l. šećer;
- barne i kugane sjemenke po ukusu.
Shumaus, mirisna paprika, lišće ribizle i drugi začini, ovisno o vašem ukusu, također se može dodati u kiseli kupus. Da biste pripremili ovo jelo, trebat će vam jedna velika glava ili dva mala.
Stručnjaci savjetuju odabir srednjeg i kasne sorte za odabir bijelog kupusa. U ovom slučaju, panjeva glave glave treba biti promjera duži od 2 cm, a vilice bi trebale biti guste.
Korak 1
Prije nego što započnete kuhati, čistite kupus iz nekoliko gornjih listova: obično su prljavi. Zatim opet pažljivo pregledajte povrće za integritet. Uklonite sve oštećene dijelove. Nakon toga pažljivo uklonite gornji lim iz kupusa, pokušavajući da ga ne oštetite. Na neko vreme, stavite ga na stranu.
Korak 2
Izvadite panjevu iz glave. Nasjeckajte kupus: To se može učiniti ručno ili koristiti kućanske uređaje. Ako se odlučite za upotrebu druge opcije za nedostatak vremena, odaberite takvu mlaznicu tako da je kupus tanak i dugačak.
Ne vrijedi to vrlo sitno na kupus: U ovom slučaju se može pokazati da je mekano, a ne hrskavo. Pored toga, u velikim komadima kupusa postoje više vitamina.
Korak 3
Sipajte šećer i sol u kupus. Dobro se pomiješajte i malo trljajte rukama tako da kupus odabere dobru zapreminu soka. U ovom slučaju, sol bi trebala biti velika brušenje, ali ne sadrži jod.
Korak 4
Dodajte ostale sastojke u kupus, lagano mešajte, ali nemojte brusiti.
Teško je miješati veliku količinu kupusa s drugim sastojcima ravnomjerno - pa ako ih ima puno, podijelite kupus na nekoliko dijelova i povežite se s ostalim dijelovima porcije.
Korak 5
Kupus čvrsto stavite u čiste sterilizirane i hlađene tri-liste. Umjesto sterilizacije, možete ih liječiti iznutra sa sirćetom ili alkoholom - ovo je pravi način za dezinficiranje posuđa, međutim, manje je zgodan. Za bolji pečat prilikom polaganja kupusa, povremeno su tamponute motley ili krompirom.
Ako postoji puno kupusa, a zatim umjesto tri-liste limenke, logično je odabrati drvenu cijev ili veliku emajliranu tavu. Ali ni u jednom slučaju ne mogu koristiti željezo ili aluminijumske pribore za kiselo - u ovom slučaju, okus povrća će se pogoršati, boju će biti siva, a većina korisnih supstanci će nestati.
Korak 6
Ispunite kuhane jakne ne do samog vrata, već približno do "remen", Da biste bolje osigurali pristup vazduhu. Da bi se gornji sloj povrća ne pocrpljao, položite unaprijed pohareni list kupusa na vrhu. Uzmite oštro drveni štap i probušite kupus gornjim listom na nekoliko mjesta. Ovo će ubrzati proces fermentacije.
Korak 7
Ostavite staklenke na temperaturi od 18-24 ° C. Za punu fermentaciju tri do četiri puta dnevno probijte kupus akutnim drvenim štapom i uklonite formiranu pjenu. Možete dodatno pokriti teglu od gaze, ali ne možete čvrsto zatvoriti spremnik.
Nakon 3-5 dana zatvorite kupus plastičnim poklopcem i premjestite se u hladnjak ili hladnu sobu. To se mora obaviti odmah nakon završetka fermentacije - u suprotnom će kupus izgubiti elastičnost i neće mrviti.
Siguran znak da je kupus dobro zaglavljen je poboljšanje boje slane: postaje lakši. Provjerite da li ilačnica potpuno pokriva kupus: u ovom slučaju zadržati svoju boju i ukus.
Gotovo svaka domaćica ima svoj recept za kiseli kupus. Ako nemate iznimku, podijelite ga s nama.
