Šta se može pripremiti od lišća grožđa: dolma i ostala ukusna jela
Sadržaj
Listovi grožđa uglavnom su uobičajeni za prikupljanje ljeta. Izuzetak je lišće mladih izdanka ako vino sezone nije presečena. Listovi se mogu kiselo ili smrznuti, uključujući i njih u dijeti kao dijelu posuđa. Ili koristiti svježe.
Iskusni vinogradi znaju da uzgoj ove kulture na lokalitetu donosi velike gastronomske prednosti. Ovo su svježe, vitamini bobica, soka, vina, grožđica i puno drugih jela. Čak i kiseli vinogrami mogu zaista pronaći aplikaciju. A listovi ove biljke uglavnom su posebna riječ u kuhanju. A pored dugog-ulog svijeta kao alternativa golubovima, od lišća možete pripremiti puno zanimljive stvari. Ali prvo stvari prvo.
Dolma
Trebat će ti: Mladi listovi grožđa, 500 g masnoće i 500 g masnog mesa, 3/4 šalice okrugle riže, 1 šolja biljnog ulja, 2 velike sijalice, 3-4 čepovi češnjaka, 1,5 st.l. sol, 1 h.l. biber, 200-300 g šljive trešnje, veliko gomilo cilantro, srednji paket peršuna i kopar, malo zelenog luka, nekoliko listova mente i prstohvat Tarhun, limunske kriške i začine po ukusu, vode.
Priprema. Napravite mljeveno meso iz mesa. Zaštite sav povrće i zelenilo u blender, dodajte u mljeveno meso, sipajte rižu, sol i biber, sipajte 1/2 šalicu vode i 1/2 šalice biljnog ulja. Dobro se pomiješajte, a zatim dodajte istu količinu vode i izmiješajte se ponovo. Isperite svježe listove grožđa ili koristite unaprijed pripremljene i odmrznuti lišće za Dolmes. Stavite neke ispune na svaki od njih i zamotajte je poput rola za kupus.
Sipaju polovinu preostalog biljnog ulja u duboku tavu ili loncu i stavite dolm u dva sloja. Položite trešnju šljivu na vrh. Sipajte preostali puter i tamo dodajte čašu vode. Stavite posuđe Dolma na velikoj vatri, dovedite do ključanja i dodajte drugu čašu vode. U ovom slučaju, gornji sloj Dolmu trebao bi biti gotovo u potpunosti prekriven vodom, a šljive trešnje treba ostati na površini. Pokrijte sadržaj jela s toplinskom pločom i zatvorite poklopac. Smanjite vatru da usporite i osjetite hranu 40-45 minuta.
Oko sredine gašenja uklonite poklopac i malo protresite dolm kako se ne drži na dnu posuđa. Nakon što ga za gašenje prestaje, napustite jelo na štednjaku bez vatre za pola sata, tako da dolma apsorbuje tečnost u kojoj se ono što više treže. Poslužite gotovu hranu na stolu s tkemali ili bilo kojem drugom sosu po vašem ukusu.
Dolma lijena
Trebat će ti: 500 g mljevenog mesa, 3 st.l. Riža, 1 veliki luk, listovi grožđa, sol, voda, biljke i začini koji imaju ukus, biljno ulje za gašenje.
Priprema. Sitno nasjeckajte luk ili nasjeckajte na bilo koji drugi način. Kombinujte sa mljevenim mesom, dodajte rižu, sol, malo vode, zelenilo i začine. Izmiješati. Sipajte malo biljnog ulja u duboku posudu ili loncu i izložite sloj lišća. Stavite mljeveni mesni sloj na vrh. Ponovite oba sloja. Zatim stavite sloj lišća preko mljevenog mesa i sipajte vodu tako da prekriva gornji sloj mljevenog mesa, ali ne pokriva lišće. Zagrijte pećnicu na 180 ° C i stavite posuđe sa Dolmom. Kuhajte 45-50 minuta. Služite tablici sa kiselom pavlakom, majonezom ili bilo kojem drugom sosu na volji.
Lenten Dolma
Trebat će ti: lišće grožđa, 400 g svježeg povrća za mljeveno meso (rajčica, zvona, tikvice, 1,5 šalica riže, 1 luk, 1 mrkva, 3 čepove češnjaka, 1/2 sata.l. Crvena paprika, 1/2 h.l. Korijander, biljno ulje, sol po ukusu.
Priprema. Operite listove grožđa, presecite grančice i stavite u tavu sa kljunom slanom vodom. Kuhajte pet minuta, a zatim ga spustite u hladnu vodu. Prokuhajte rižu dok se nije polupreprikolo. Isperite luk i šargarepa, sitno rez i pržite u biljnom ulju. Očistite ostatak povrća, isperite i nasjeckajte u blender, ali ne i na gugru. Dodajte im rižu, zdrobljeni zeleni, prženi luk i šargarepa, sjeckani češnjak, sol, biber, korijander.
Stavite listove grožđa glatkim stranom prema dolje. U dnu lista stavite približno 1 t.l. mljeveno meso i prebacite list kovertom. Stavite nekoliko listova grožđa na dno saksije s debelim dnom (poželjno bacite -iron), stavite dolma čvrsto na njih, pritisnite tanjir sa opterećenjem na vrhu, napunite slanu kuhanu vodu tako da lagano pokriva dolm. Zatvorite posudu sa poklopcem i pijte dolmu preko niske vrućine tokom 40 minuta. Poslužite hranu sa pavlakom i umakom od belog luka.
Listovi loze
Trebat će ti: 300 g bijelog kupusa, 1 crvena jabuka, gomila zelenila, 10 mladih lišća grožđa, 2 češnja češnjaka, soja sosa i biljnog ulja do ukusa.
Priprema. Isperite kupus, jabuku i zelenilo. Nasjeckajte kupus, utrljajte jabuku na grubu grater, sitno nasjeckajte zelenilo i lišće grožđa. Prenesite češnjak kroz štampu. Pomiješajte sve komponente salate, sezoni je soja sosom i biljnim uljem po ukusu. Ponovo promiješajte i poslužite tablici.
Juha sa lišćem grožđa i bulgur
Trebat će ti: Za 1,5-litarski pan-300 g mljevenog mesa, 1/2 šalice Bulgure, gomile mladih lišća grožđa, suvog juha, bilja, soli i začina koji imaju ukus.
Priprema. Prokuhajte vodu u tavi. Salt malo. Formirajte mesne okruglice od mljevenog mesa i spustite ga u kipuću vodu. Kuhajte 10 minuta. Isperite bulgur, iscijedite vodu i dodajte žitaricu na tavu. Kuhajte još 15 minuta. Isperite listove grožđa, presecite ga na volju i spustite ga u supu. Dodajte ostale zelenilo, suve juhe i začine da biste tamo okusali.
Kiseli listovi grožđa
Trebat će ti: 1 litra vode-150 g 9. sirćeta, 35 g soli, 15 g šećera, lišće grožđa.
Priprema. Operite listove grožđa i stavite ga na hrpe. U čistim teglema staviti gomile na "remen", Postavljanje jednog na vrh drugog. Kuhajte vodu da pripremite slanu prodaju, dodate šećer i sol. Kad ih miješate, donesite ih na raspuštanje, a zatim sipajte sirće, pomiješajte i izvadite tavu iz vatre. Sipajte staklenke marinade, zatvorite poklopce ili se povucite. Pričekajte potpuno hlađenje i pomaknite banke na hladno mjesto. Nakon dana, kiseli listovi grožđa već se može jesti.
Druga opcija za lokaciju lišća u banci odgovaraju svom preliminarnom radnom mjestu za zimu.
Sinter
Trebat će ti: 400 g listova grožđa, 1 čaša šećera, 1,5 l vode.
Priprema. Operite listove grožđa i nasjeckajte u blender. Dodajte topla voda i šećer za njih, dobro pomiješajte. Sipajte u staklene tegle i ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Zatim naprezanje, ponovo sipajte u tegle, zatvorite poklopce i pohranite piće u hladnjaku.
Koristite li lišće grožđa u kuvanju?
