Kako sakriti šećer u hrani i zašto je loše

Ljudi su dugo podijeljeni u dva suprotna kampova. Neki sa pjenom na ustima dokazuju da šećer ne izaziva nikakve štete, ali, naprotiv, to je izvor radosti. Drugi nisu manje tvrdoglavo potvrđuju suprotno. Pokušat ćemo pronaći istinu.

Šećer je zapravo vrlo uzak. Međutim, u svakodnevnom životu, gotovo sve što daje proizvod, slatki ukus naziva se ovom riječju. Stavimo sve točke "Ja" U tom pitanju.

Kako se šećer, glukoze i ugljikohidrati razlikuju jedni od drugih

Ne samo šećer može napraviti hranu slatku. Za to, na primjer, glukoza je sposobna za to. Kako se međusobno razlikuju?

Šta je šećer

Bilo koje dijete odgovoriće na ovo pitanje. . . Ali sve ostalo je već bilo šta, ali ne šećer. Zaključak: Ne svi šećer koji je sladak.

Što su ugljikohidrati

Sjetimo se tijek školske hemije. . Kao dokaz, može se navesti činjenica da su ugljikohidrati zajedno sa proteinima, lipidima (mastima) i nukleinskim kiselinama dio bilo koje ćelije našeg tijela. Svaka od gore -uketioniranih tvari igra ulogu. Glavna funkcija ugljikohidrata je da nas ispuni energijom. Nema energije - nema života.

Međutim, to se ne iscrpljuje u korist ugljikohidrata. Oni takođe sudjeluju u metaboličkim procesima, reguliraju rad probavnih organa, su energije "Jastuk sigurnosti", t.do. Stvorite opskrbu glikogenom, koji se pretvara u energiju u kompleks situacija za tijelo. U rečju nam ne trebaju samo ugljikohidrati, ali jako mnogo.

Ali šta će se dogoditi ako se zaustavi protok hrane koji sadrži ugljikohidrate? U ovom slučaju naše će tijelo početi koristiti alternativne načine za dobijanje energije. Poslat će proteine ​​i masti u pitanje, što bi zapravo moglo ići na druge procese koje su nam potrebne. Štaviše, tako da se ne susreće sa nedostatkom masti i proteina, morat ćemo konzumirati proizvode bogate tim tvarima.

Šta je glukoza

I na kraju, treći važan koncept je glukoza. Ponovo se sjećamo hemije. Glukoza je jedan od jednostavnih ugljikohidrata. Što znači jednostavno? . Inače se takvi ugljikohidrati nazivaju i monosaharidi. . Uzgred, šećer je najpoznatiji deohachide. Sadrži jednu molekulu glukoze i iste količine fruktoze.

Glukoza ima još dva imena - grožđe šećer i dekstrozu.

Glukoza ulazi u naše tijelo hranom. Njegov izvor može biti već spomenut šećer, koji ovaj ugljikohidrat daje prilikom cijepanja. Glukoza je izrađena i od laktoze - ugljikohidrata, što je dio mlijeka. Potpuno napravljen od glukoze takav ugljikohidrat kao škrob. .

Među velikim brojem postojećih ugljikohidrata, to je glukoza koja je najvažnija, najčešća i najpotrebnija. .

jedan. Šećer je uvijek ugljikohidrat, ali nije svaki ugljikohidrat šećer.

2. Glukoza je jedna od dva molekula koja čine šećer (saharoza). Dakle, ne biste trebali reći da su šećer i glukoza jedna i ista.do. U šećeru, pored glukoze, tu je i fruktoza. Pored toga, šećer nije jedini izvor unosa glukoze u ljudsko tijelo.

3. Glukoza je jedan od najvažnijih ugljikohidrata neophodnih za osobu.

Uzgred, ugljikohidrati možda nemaju najkarakterističnija karakteristika šećera - slatkiši. Ima li slatkog ukusa poput ugljikohidrata kao celuloze (drvo, papir, pamučna vuna)? Nisu probali? Vjerujte mi, definitivno nema slatkiša. I škrob? I to uopće nije slatko - ima ukus (ne možete ga dati drugoj reči nakon degustacije). Međutim, sve to su ugljikohidrati.

Mogu biti jednostavni i složeni. Jednostavno (možete pronaći i njihova imena kao što brže i lako probavljive) - to su ugljikohidrati koji se sastoje od jedne ili više molekula. Iz tog razloga, probavni trakt ne treba provoditi vrijeme na cijepanje - brzo usisavaju krv i odmah daju veliku naknadu za energiju. Mnogi od njih imaju slatki ukus, pa se nazivaju i šećerom.

Popov Aleksej, specijalista za polje kontrole kvaliteta i osiguravanje u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji.
"Na ovoj je značajku zasnovano djelovanje elektroenergetskih inženjera. . Rasprostranjeno mišljenje da se učinak energetskih pića temelji na akciji kofeina, ekstrakt Guarane i sličnih alkaloida je pogrešan, t.do. Sadržaj kofeina u energetskom sektoru je manji nego u šolji čaja, a vrlo je čvrsto normaliziran".

Kompleksni ugljikohidrati sastoje se od mnogih strukturnih jedinica. Da bi ih probali, tijelo treba vremena. Zasićenje u ovom slučaju ne dolazi tako brzo, ali rezultirajuća energija je dovoljna za veće razdoblje.

Zašto je osoba potrebna glukoza

Ali sada je vrijeme da se pretvorimo u ljekare i prisjetimo se nečega o ljudskom tijelu i procesima koji prolaze unutar njega.

"gorivo". Njegova je uloga koju proteini, ugljikohidrati, masti itd.D. Glukoza (ugljeni hidrat) dolazi zajedno s hranom koja se probavlja u probavnom traktu, a zatim se upijaju u krvotok. Međutim, kako bi se ova supstanca počela koristiti, molekula iz krvi mora prodirati dalje - u ćelije organa. I evo ga vrijedi loviti malo i razgovarati o žlijezdama i hormonima.

Zanima nas samo jedno gvožđe - gušterače, jednu od najvažnijih žlijezda kod ljudi. Ona ona koja pravi enzime koji su odgovorni za probavu proteina, masti i ugljikohidrata. Pored enzima, gušterača proizvodi više od desetaka hormona. Najvažnije od njih je inzulin. Na njemu se sada zaustavimo. Kako su glukoza i inzulin?

Izulinska proizvodnja uvijek ide, pa čak i noću, kad spavamo. Ali čim glukoza (dok jede) uđe u tijelo, informacije o tome ulaze u gušterače, a proizvodnja inzulina naglo se povećava. Na kraju krajeva, njegova glavna funkcija je nadgledanje nivoa glukoze u tijelu. I ne samo slijedi, ali normalizuje. Kako se to događa?

Iz protoka krvi, molekula glukoze može prodrijeti u sve ćelije, osim ćelija masnog i mišićnog tkiva. I to nije ni manje od dva-djeda ukupnog broja ćelija u ljudskom tijelu i vrlo važnim ćelijama. Mišićno tkivo, na primjer, odgovorno je za disanje i za probavu i za cirkulaciju krvi i za kretanje. Masnoća - pomaže u održavanju toplote i akumuliraju energetske rezerve. I ta tkiva koja imaju najvažnu vrijednost tijelu, kao da su zatvorena od glukoze u dvorac. Ali "otvoren" Mogu samo inzulin. Proizvodi posebne membranske proteine ​​koji prenose glukozu u zatvorene ćelije. Zbog toga se smanji nivo glukoze u krvi. .

. Dio glukoze odlazi za primanje energije potrebnu za naše tijelo. Dio se pretvara u supstancu koja se zove glikogen i taloži se u rezervatu u ćelijama jetre i mišića. Da stalno održava normalan nivo glukoze, telo "Sjećanje" o ovoj rezervi kada se ne pojavi unos glukoze.

Međutim, ponekad se dogodi da još jedan dio ostaje. I to je nenajavljeno, suvišno, nepotrebno glukoza našem tijelu pretvara se u masti. Kad se to dogodi? Kada osoba troši glukozne proizvode više nego što mu treba.

Je šećer zaista štetan za zdravlje

Volite se zabaviti (pretpostavljam da ste se odmah nasmiješili čitanjem pitanja?)? A ko ovo ne voli, pitate. I bit ćete u pravu. Zaista, ljudi imaju takvu slabost. To je da ga proizvođači hrane koriste. Oni zarađuju mnogo novca na ljudskoj želji za zadovoljstvom. Kako? Vrlo jednostavno: oni pokušavaju na svakom mogućem načinu da nas zaslađuju život.

. Sami ugljikohidrati ne štete osobi. Hrana ugljikohidrata koja se sastoji od mahunarki, voća, raženog (ili grubog brašna) hljeba, mladog krompira itd.Str. - U rečju, iz složenih ugljikohidrata, vaše će telo ispuniti vaše telo potrebnom energijom.

Ako na stolu imate proizvode sa jednostavnim ugljikohidratima, to uopće nije tako sigurno. Zašto takvi proizvodi mogu nauditi nam:

1. Ukusna slatka hrana obično se konzumiraju u takvim količinama koje tijelo neće u potpunosti potrošiti na vlastite potrebe. Sve beskorisno, bez da će se neprekrasno pretvoriti u masni tkivo, što će u konačnici dovesti do viška kilograma. A dodatni kilogram su preduvjet za mnoge zdravstvene probleme, uključujući i drugi-tip dijabetes melitus.
2. Studije koje su provedene na štakorima pokazale su da su šećer (i drugi jednostavni ugljikohidrate) ovisni. Osoba ne samo da želi jesti slatkiše svaki dan - iznos potreban da bi se dobio osjećaj zadovoljstva od slatkiša.

Dnevna stopa šećera za odraslu osobu ne smije biti veća od 9 sati.l.

Međutim, postoje situacije kada su brzi ugljikohidrati korisni.

Popov Aleksej, specijalista za polje kontrole kvaliteta i osiguravanje u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji.
"Ako trebate brzo dobiti opskrbu energijom, na primjer, prije složenog mentalnog rada, onda možete pojesti nešto što sadrži veliku količinu šećera: mliječne čokolade, slatkiša, pijte slatki čaj ili kafu. Mentalni rad ne zahtijeva manje energije nego fizičke, dakle za efikasan rad "glava" Potrebno joj je i puno napora".

Koji šećer je korisniji - bijeli ili smeđi

I postoji li općenito zdrav šećer?

Šećer je cverout i trska. Postoji nekoliko proizvoda iz kojih se proizvode šećer, ali njihov broj na globalnoj razini je toliko beznačajan da ih nećemo ni spomenuti.

. Melase (drugo ime - melas), koje se dobiva tokom svoje proizvodnje, ima neugodan ukus i miris. Zbog toga ih ne jedu za hranu. U osnovi, patos Beetroota ide za stoku.

Ali trska melaza imaju ugodan ukus karamela. Stoga se šećer, koji je napravljen od trske, ne čisti se rafiniranom stanju tokom prerade. .

Zbog manje produženog procesa obrade, elementi u tragovima sadržani u The Reedu nemaju vremena za razgradnju. Te nečistoće su jedina stvar koja razlikuje šećer trske iz pčele. Recite da je TRAED šećer koristan - ne možete. Korisno je samo od pčelinje, jer, pored ugljikohidrata, ima određeni skup elemenata potrebnih za tijelo.

Zašto toliko šećera staviti u proizvode

Jednostavni ugljikohidrati uzrokuju brzi osjećaj zasićenosti. Ali vrlo malo vremena prolazi - i osjećaj gladnih snaga da ponovo pogledaju u hladnjak ili najbliži supermarket. .

Pokušavamo odabrati proizvode tamo gdje nema šećera ili drugih brzih ugljikohidrata. Međutim, često ne znamo ni da su sada u gotovo svim prehrambenim proizvodima, čak i u najneočekivanijim. Zašto proizvođači dodaju šećer (jednostavne ugljikohidrate) na gotovo sve?

• Sa čokoladom, kolačima, slatkišima i drugim slatkišima, sve je jasno: oni su slatki po definiciji.
• Slatka gazirana pića: Piće s plinom, ali bez šećera je manje potražnja od slatkog "soda". A svrha bilo kojeg poslovanja je proizvesti ono što se prodaje. I sve bi bilo u redu, ali u srednjoj boci takvog pića sadrži oko 10 sati.l. Sahara. Slažete se, malo previše.
• Hljeb: Bilo koji proizvod koji sadrži kvas potreban je određenu količinu šećera. Jednostavno nema kvasca bez njega "raditi".
• Kečap i drugi proizvodi koji imaju paradajz: šećer pomaže u ravnoteži kiselog ukusa sirćeta i paradajza paste.
• Kobasica i kobasice: saharoza i glukoza doprinose očuvanju prekrasne ružičaste boje i poboljšavaju ukus.
• . Za omekšavanje je, šećer se stavlja u proizvod.

Koja su imena skrivena pod šećerom

Ako se odlučite započeti borbu sa viškom šećerom i preuzeti kontrolu nad brojem postrojenih ugljikohidrata, budite vrlo oprezni. Nije tako jednostavno kao što bi se moglo činiti na prvi pogled. Činjenica je da su ove tvari često "Masivni" Pod različitim imenima. Ovo "skriven" šećer je prilično teško otkriti. Mi ćemo vam pomoći da prepoznate neprijatelja u lice.

? . Nazovimo najčešće:

• Reed šećer i sirup,
• Kokosov šećer,
• Barley Malt,
• Kristalni fruktoza,
• Dextrose,
• melasa,
• Malt sirup,
• Koncentrat voćnog soka,
• nectar,
• Maltose,
• šećer u prahu,
• sirup,
• javorov sirup,
• med.

Prilikom čitanja kompozicije uvijek obratite pažnju na prva 3 sastojka. To je proizvod koji je najviše u proizvodu. Ako šećer i drugi jednostavni ugljikohidrati odlaze na 5, 6 i dalje, njihov je broj mali.

U kojim su proizvodi najviše šećera

To neće nužno biti slatki proizvodi. Štaviše, mnogi od njih su postavljeni kao "Zdrav", "Siguran" i t.Str. Na neke načine, oni zaista mogu biti bolji od njihovih analoga. Međutim, broj šećera i drugih brzih ugljikohidrata snage za sumnju u njihovu 100. uslužni program.

• "Brz" Kaša. Kaša ujutro - doručak je zapravo dobar. Ali za brzo kuhanje za pahuljice dodajte šećer. Pored njega, u takvim se torbima nalaze različiti ukusni aditivi, koji uključuju i lako probavljive ugljikohidrate.
• Slatki jogurti sa punilima.
• Vikendica, proizvodi - slatki sir, vikendica, vikendica sir tjestenina, krema itd.D. U nekim od njih količina šećera dostiže 60 g na 100 g proizvoda.
• Konzervirano povrće i voće. Šećer deprimira razvoj štetnih bakterija i to povećava rok trajanja.
• Kečaps, majonez, umaci. U nekim kečapom količina šećera na 100 g proizvoda prelazi 20 g.

Kako pomoći sebi

Odbijte ugljikohidrate? Ni u kojem slučaju! Sažalite svoje telo. Nemoj ga natjerati da gladuje. Međutim, i preopterećenje ugljikohidratima, posebno brzo, ne vrijedi. Sjetite se bajkama. Čak je i tamo, kao nagrada uvek predložena da se uziva što više zlata kao što će osoba moći oduzeti - i ne više.

Pravilo 1. Umjerenost

Jedite onoliko koliko vaše tijelo treba pokriti sve troškove energije. Fizički ili mentalni posao čeka vas - možete si priuštiti više. Hoćete li cijeli dan nerediti - smanjite porciju.

Pravilo 2. Koristite neotkrivene (nerafinirane) proizvode

U pročišćenim proizvodima (brašno, rafinirano ulje, šećer itd.Str.) Nakon raznih vrsta obrade, sve korisne supstance su uništene da su prvobitno bili tamo. Zamijeniti takve "Apsolutno čist" Proizvodi za nepriklaren. Visokogradskom brašnom - na čitav-posmatrano, rafinirano ulje - nerafinirano (posteljina, maslina itd.Str.), šećer - za med ili smeđi šećer.

Pravilo 3. Koristite složenije ugljikohidrate

Oni su korisniji u svakom pogledu:

• Polako se apsorbira, što znači da ne uzrokuju spazmodični porast glukoze u krvi;
• Iz složenih ugljikohidrata odaberite one koji su prešli manje različite vrste obrade: ako je hljeb, zatim s branom, a ne bijelim - ako je riža, zatim smeđe - ako se krompir, a ne i ne smiješ, a ne narezan, a ne narezan od grubog brašna. i t.D.

Pravilo 4. Jesti prirodno

Da, pretučen, ali koristan savjet. Zašto prirodno, t.e. Neobrađeni proizvodi su korisniji? Pokušajmo to rastaviti na jednostavnom primjeru.

Uzmi jabuku. Prosječni sadržaj šećera u ovom voću je od 11 do 19 g (ovisno o sorti). Sada zamislite prosječni komad voćne torte. Ima oko 20-25 g šećera. Razlika, kao što vidite, nije baš velika. A sada je prvo pitanje koliko jabuka možete pojesti odjednom? Jedan. Malo je verovatno više. I koliko komada torte? Ako ste slatki zub, onda je definitivno više od jednog. Očito, s tortom, broj brzih ugljikohidrata primljenih u tijelu bit će mnogo veći.

Obratite pažnju na još jedan trenutak. Pojeo si tortu, nećete dobiti ništa osim masti i već spomenuti ugljikohidrate. I jabuka, zajedno sa ugljikohidratima, dodat će desetak vitamina na vaše tijelo i otprilike iste makro- elemente. I to nije sve. U Appleu postoji vlakno da naše tijelo ne može probaviti. Međutim, još nam treba ova komponenta, t.do. Poboljšava rad gastrointestinalnog trakta. Da li vrijedi pitati šta je korisnije - prirodna jabuka ili ukusna torta?

Popov Aleksej, specijalista za polje kontrole kvaliteta i osiguravanje u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji.
"Morate razumjeti to prirodno i "umjetan" Ugljikohidrati su jedno te isto, t.e. Apple sadrži istu glukozu i fruktozu, koji su dio slastičarnika. Stoga, ako se odlučite odbiti za korištenje ugljikohidrata, onda ne trebate misliti da prilikom konzumiranja "Prirodno" proizvodi, prestali ste primati "štetan" Sahara".

Šećer i drugi lako probavljivi ugljikohidrati nisu nedvosmisleni zli. Napravimo ih takvim, koristeći u količinama koje nije potrebno u našem tijelu.

Članci o temi "Kako sakriti šećer u hrani i zašto je loše"

Vinska formula: kako izmjeriti šećer, alkohol i zašto vino ne radi

Kako uzgajati tripeerm kod kuće i zašto je to potrebno

Zašto su vam potrebni auto -polywaves, koji sustav za odabir i kako ga pravilno instalirati

Zašto se metalna štednjaka brzo ohladi i kako to pomoći