Oprema za proizvodnju vina: sve što je potreban novak vinara
Sadržaj
Čak i dobro-shvaćenim područjem, ne mnogo ljetnih stanovnika odmah se odluče pripremiti vlastiti vino kod kuće. Većina ovog procesa izgleda predugo i problematično, a rezultat može biti teško predvidjeti. Pokušat ćemo razbiti vaše sumnje - sasvim je moguće za sve čak i bez skupe opreme!
Ako, nakon što ste pročitali naš članak o kuhanju ukusnog domaćeg vina, odlučili smo samostalno savladati ovaj fascinantni proces, prije svega što vam treba "ruk" informacije. Pored samih entuzijazma i sirovina za povrće, trebat će vam čak i prvi put i jednostavno, ali bukvalno neophodan za novak pobjednički uređaj, dizajniran tako da olakšava ovaj proces.
Neki obrtnik dijela opreme koji se preporučuje za novake vinare izrađuju umjetnički metoda iz improviziranih materijala ili zamijenjeni uređajima sličnim u funkcijama "Domaći" (Na primjer, svi znaju kako, umjesto industrijske vode na bocama sa zrenjem alkohola, koristite običnu gumenu rukavicu). Učinite isto ili odmah potrošite na sve potrebne sitnice - vi odlučite. Naš posao da vam identificira popis potrebnih uređaja.
Dakle, popis potrebne opreme i kontejnera za početnu vinarstvo.
jedan. Kontejneri za sirovine, zrenje vinskog materijala i skladištenja gotovog proizvoda
Ovo su sve vrste banaka i boca različitih veličina. Odmah kažite, idealan materijal za bilo koji prehrambeni proizvodi je staklo, što je hemijski inertno (ne ulazi u nikakve reakcije sa komponentama sadržaja), ne apsorbuje vanjski ukus i miriše. Pored toga, čaša je transparentna, što će vam omogućiti da posmatrate stanje sadržaja - da li je promijenilo boju, ima li povećan u količini, jer se proces fermentacije aktivno i dalje i dalje uključuje i t.D.
Ako trebate potražiti alternativu staklenim posudama (neki vjeruju da su u prevozu vrlo skupi, teški ili krhki), odaberite emajlirani kontejner koji je sličan u nekretninama. Također za fermentaciju koriste se plastični spremnici (plastični). Pojavljeni vinari mogu čak steći specijalizirane hrastove bačve za pohranu vina, ali početnik ne treba trošiti novac tako, pogotovo jer rad sa drvenim posudama ima vlastite nijanse i tajne u pogledu njene pripreme za kontakt sa vinom i skladištenjem.
Koji se od materijala ne smije koristiti za posudu za vino? Ovo su bakar, čelični i aluminijski kontejneri. Svi su sposobni za jedan ili drugi način kako bi uspostavili kontakt sa sadržajem i pokvariti svoj ukus i sastav.
2. Brusing uređaj
Prije pripreme bilo koje domaće vino sakupljene biljnim materijalima za njega nakon preliminarnog čišćenja grebena, stabljika, grančica i drugih nepotrebnih "Detalji" Treba grinjati. To se obično radi za grožđe, kao i za velike i "Tvrd" Voće poput jabuka i krušaka. "Mekan" Sirovine poput malina ili trešanja mogu se odmah pritisnuti, bez preliminarnog brušenja.
Za ovaj proces razvijene su čak i nekoliko opcija za odgovarajuću opremu i male tehničke uređaje. Ovo su mehanički ručni alati i električna oprema za mogućnost ubrzane obrade.
Naravno, ako imate manje od 10 kg voća ili bobica, možete brusiti sa snažnim naporima sve što vam treba nožem, torbi ili kuhinjom. Ali ako je volumen sirovina mnogo veći, slažete se - zašto ne biste koristili posebno izmišljene "asistenti"? Možete ih pronaći u odgovarajućim trgovinama pod imenima "Voćni helikopter", "Drobljenje za grožđe" i t.D. Međutim, kao što je već spomenuto, neki majstori prilagodili su takve jedinice samostalno, na primjer, postavljajući motornu pilu, vježbu s mikserom ili čak motorom iz perilice rublja.
3. Vino za predenje i prešanje vina
Nakon brušenja sirovina, možete nastaviti sa njegovim pritiskom (stiskanje) da izvuče potreban sok od pripremljenog voća ili bobica - ovo je potrebna faza u vinarstvu.
Sjetite se snimaka iz poznate filmske komedije, gdje je heroj Celentana do zapaljive muzike drobljeni grožđe u ogromnom šampu? U vinskim regijama u ruralnim područjima to je učinjeno stoljećima - i gdje se nastavljaju do danas, uprkos izumu visokih-pretehnih uređaja u ove svrhe.
Ponovno možete odabrati - ili ručno stisnuti zdrobljenu pulpu kroz gaze ili domaće uređaje poput plastičnih kanti sa rupama izrađenim u zidovima ili koristite priručnik za vijke (mehaničke), hidraulične i membranske električne preše, koje čak i kupuju Čak i nije teško kupiti na internetu. Cijene za najjednostavnije opcije sa zapreminom od samo 2-3 litre počinju oko 3.000 rubalja.
4. Hidrodukcija
U procesu zrenja vina pod utjecajem toplog zraka, zdrobljeni vinski materijal počinje lutati - šećer koji se sastoji u njemu obrađuje se kvascem i alkoholom i alkoholom i alkoholom i alkoholom.
I tako da u procesu akumulacije gasova boce nisu "eksplodirao" Iz viška ovog vrlo ugljičnog dioksida, umjesto čvrsto-odgovarajućih poklopca u ovoj fazi za kontejnere, hidraulične biljke ili uređaje koji obavljaju svoje funkcije koriste se. Neki novak vinari zanimaju zašto ne u ovom slučaju ne ostavljajte kontejner sa varnim vinskim materijalom potpuno otvorenim? Zbog činjenice da u ovom slučaju konstantan kontakt materijala sa zrakom može podrazumijevati štetu na obodu (oksidacija, sinteza sirtetne kiseline).
Dakle, u vinarijskom hidrauličkom (vodi) zatvarač je uređaj ventila za postepeno brisanje viška ugljičnog dioksida i sprečavajući kontakt zrelog vina sa mikroorganizmima kiseonika i zraka. Obično predstavlja posebno zakrivljeni polu fokusi, obojena cijev, koja je prepuna vode prije upotrebe. Ugradnja vodene biljke na posudi vrši se pomoću brtvene gume.
Ako ne želite tražiti hidraulično istraživanje u prodaji ili posebnim fermentacijskim nabavkama za vino koje djeluju po njegovom principu, možete sami izgraditi sličan uređaj, to uopće nije teško.
Na primjer, možete zatvoriti spremnik za fermentaciju gustom zastojem u prometu, umetnite fleksibilnu cijev kroz njega i zaptivajte čvor (na primjer, ljepilo) i spustite drugi kraj cijevi u teglu vode. Važno je - promjer cijevi ne bi trebao biti premali, tako da u procesu ne začepljuje pjenom.
Mnogo jednostavnije tehnologije često se koristi kada je gumena rukavica čvrsto stavljena na vrat s lutajućim bogoslužjem (montažna stranica je bolja da dodatno ojača elastičnom trakom ili gustim nitima), probijene na nekoliko mjesta iglom. Uz aktivnu fermentaciju, rukavica se naduvava kada se proces završava - ponovo se raznese.
5. Filtri filtri (čišćenje) Vinski materijali
U procesu vinara, na dnu posuda, talog se redovno sakuplja na zidovima i proveli kvas nakupljaju na zidovima. Ako ih ne uklonite, kvaliteta pića će se pogoršati.
"Sediment" znači - pažljivo ga izlijte u drugi čist spremnik. U industrijskim uvjetima za to se koriste posebne pumpe sa filtrima za čišćenje, isključujući ulazak u piće zamućenosti i raznih kontaminanata. Kod kuće vinari obično ručno sipaju tekućine koristeći domaće filtre. Kao takav, obično djeluje "Rijedak" Tkanina poput gaze, gdje se niti ne uklapaju u blizinu, iako se skup gotovih specijaliziranih filtera za vinarstvo (karton, tkanina, plastika itd.Str.) Možete lako kupiti.
6. Areometar i refraktometar
Ako želite raditi vino ne "okom", I po svim pravilima morate kupiti i posebne uređaje za arreometre. Postoji nekoliko sorti (alkohol, sugarmer, hidrometar, vino) i potrebni su im za određivanje specifične gustoće tečnosti, kao i količinu alkohola, gnoja i šećera u njemu. Isti ciljevi, samo radeći u nešto drugačijem principu, poslužuju kao refraktometri. Poznavanje gore navedenih parametara pomažu u podešavanju recepata, utječu na proces fermentacije i dobivanje vina određene vrste i tvrđave.
Vinarstvo - vrlo uzbudljiva aktivnost s velikim rezultatom. Ako radite sve u redu! Nadamo se da će naš materijal pomoći novajlijama vinarima koji se kreću u raznolikost predložene opreme za proizvodnju kuće i optimiziraju postupak.
