Šta boja rajčice kaže o njihovom ukusu?
Sadržaj
Niste mislili da su rajčice različiti u boji i ukusu? I varira se ne samo u zreli i nezreli rajčici. Naši savjeti pomoći će vam da odaberete pravo povrće za svježe salate ili praznine, ovisno o vašim željama.
Okus paradajza ovisi o omjeru kiselina i šećera u njima. A što više šećera, slađi hoće. Značajnu ulogu u formiranju ukusa igra se i uzgoj i pravilna pažnja. Vjeruje se, na primjer, da su rajčini koji se uzgajaju na otvorenom tlu mnogo ukusniji i slađi od uzgajanog u stakleniku. Posmatrajući preporuke, ne možete samo da ojačate slatkoću, već i dajete ukus neobične voće ili začinjene note.
Crvena rajčica
Ženski prsti, bikovo srce, tartuf crveno
Kiselost crvene rajčice obično je veća, u odnosu na paradajz drugih boja. Ukus, ovisno o sorti, malo varira, ali obično je to klasičan ukus rajčice i sočan svojstven zrelom povrću. Među sorti crvenih rajčica, paradajz sa velikim mesnatim plodovima je najukusnija. Radoznalo je to sa termičkim tretmanom, proizvodnja umaka, njihov slatki ukus se pojavljuje samo.
Crvena rajčica može se konzumirati svježa, koja se koristi u salatama, za pripremu sokova, salse, vrućih umaka, kao i za konzerviranje.
Ružičasta rajčica
Čudo zemlje, ružičastih obraza, Abakan Pink
U ružičastoj rajčici, nivo kiselosti je srednji - manje su kiseli od crvene boje, ali kiseli od rajčice u prugama. Oni su ukusniji od crvenih rajčica, malo slađe i nešto "ponuđač". Možete koristiti ružičastu rajčicu svježe, za gašenje, zamrzavanje. Pink rajčice većine sorti su odličan za konzerviranje. Obično proizvođač to ukazuje na ambalažu sa sjemenkama.
Žuta (narandžasta) paradajz
Hurma, narandžasta krem, ušteda meda, zlatne kupole, zlatne ribice
Nivo kiselosti takvih rajčica je nizak, a ukus varira od vrlo slatkog (gotovo poput bombona) bogatog voća. Voće žute i narančaste rajčice sadrže veliku količinu beta-karotena i likopina, što ih čini vrlo korisnim. Bolje je koristiti takva rajčica u obliku svježeg salata, kuharskih sokova i svježih umaka.
Crna (ljubičasta) paradajz
Crni princ, de-barao crna, crna kruška
Ljubičasta ili crna rajčica u kiselosti su ista kao i crvena. Međutim, njihov ukus je zasićeniji, a aroma je složena, neki ga čak i određuju kao "dimljiv". Pored toga, crne rajčice izgledaju vrlo originalno i daju posuđe neobičan izgled.
Dobro je kuhati svježe salate iz takvih rajčice, ali možete ih koristiti za umake. I u Rusiji, u domovini dobro - poznatog raznolikosti Crni princ, Ulje se izrađuje od tamnog voća.
Prugasta paradajz
Sjeverna svjetla, lubenica, paprika-prugasta pruga
Strip rajčica se razlikuju u niskim kiselinama i visokim šećerom. Imaju slatko, gotovo voćni ukus. Takve rajčice nisu prikladne za konzerviranje, bolje ih je konzumirati svježe, kuharske salate ili ukrašavanje gotovih jela.
