Cijela istina o zaglavlju je korist ili šteta?
Sadržaj
Džem od maline najbolje pomaže od prehlade, "Tsarskoye" Zastoj se pravi samo od zelenih gooseberra, za imunitet, džem sa limunom i đumbir je prikladan, a morska buckhorn ima moćna antibakterijska svojstva. Je li stvarno?
Varijacije zastoja u različitim erama u mnogim zemljama smatrane su ne samo delikatom, već i panacejom iz raznih bolesti. Dakle, biljke pripremljene u medom sirupom sa začinima tretiranim pacijentima i dalje avicenna.
Danas, od većine nutricionista, može se čuti da je to samo ekskluzivno visok desert, u kojem ništa korisno ostaje u proizvodnom procesu.
Može li zaglaviti zaista ne samo ukusno, već i korisno ili je samo slatka, ali štetna kalorijska bomba za naše tijelo? Razumijemo zajedno.
Vrste zaglavlje u sastavu
Jabuke, maline, narandže, šljiva, ribizla, šljiva, trešnja, gooseberri, kruška, linconberry, morska buckthorn, čak i mangoe i lice - iz kojeg se ne kuha danas, sve komponente i njihove kombinacije jednostavno se ne mogu računati! Ali ako ste i dalje uvjereni da su samo bobice i voće iz bake baka ili iz moderan hipermarketa sastojci za ovaj desert, reći ćemo vam puno novih stvari.
Na primjer, u mnogim kulturama, zastoj od šećera cvjetnih latica poznat je - koji se najviše često koriste i krizantem, iriza, banacija, stariji, lila i banalni maslački.
Vrlo često je zastoj napravljen od povrća - najčešće s više ili manje neutralnim ukusom i uz dodatak slađih sastojaka. U dokazanim receptima obično možete pronaći različite varijacije džeknog zaglavlje (sa limunom, vanilijom, metvom itd.D.). Ali znate li da su u svijetu poznati taj džem i drugo povrće - na primjer, biber (i slatki i akutni), repe, bundeva, rabarnica, zelena rajčica, cuccumbers, pa čak i luk, zglobovi ili luka!
U jednom trenutku među sovjetske domaćice bilo je vrlo popularno "Tsarskoye" ili "Smaragd" Gooseberry Jam sa orasima. Svaka bobica morala je biti ručno unapred, stavite orahe i sve zajedno u sirupu zajedno. Puno stvari, ali koliko ukusno! Ali ovo je samo jedan od mogućih recepata za ovaj desert sa dodatkom oraha! Orah "punjenje" Sakriveno u šljive ili dunje, pomiješano sa jabukama ili smokvama, u kombinaciji sa breskvama i limunima. Vrlo popularni su zeleni orasi, kao i badem.
Možda se zaglavljenje konusa može nazvati modnim trendom, iako je iskreno, tada je odavno kuhano na našim zemljama "Kad je bio rezervisan" Recept u korist novih zaglavljenih zastoj iz inozemnih sastojaka. Mladi zeleni češeri bora, kedra ili smreke kuhaju vodom i šećerom, ponekad dodavanjem limunovog soka ili meda. Gotov proizvod se dobija neobičnom pikantnom gorčinom - i možete jesti i rezultirajući sirup i ukrašene meke konuse.
Usput, popis sastojaka za zastoj može se značajno proširiti zbog začina - ovisno o vrsti deserta, sastanci koje poznaju domaćice, osim šećera, ne samo tradicionalne aditive poput cimeta, vanilije ili čepova, već i paprike, već i paprike, već i paprike, već i paprike, već i paprike, ali čak i paprike, Cardamom, začinjeno suho bilje, biljne. đumbir, vino, sirće ..
Što se tiče prednosti jednog ili drugog zaglavlje iz različitih sastojaka, naravno, možete se fokusirati na korisna svojstva njegovih komponenti - elemenata u tragovima, vitaminima, organskim kiselinama, antioksidanima, fitonskim uljima, mnogim drugim Biološki aktivne tvari ..
Važno je samo zapamtiti to s bilo kojom toplinskom obradom, većinom korisnih supstanci (ali ne i svima!) Brzo i aktivno uništavanje - i 10-30 ostaju "Prednosti" Da, plus kalorije, koje u raznim vrstama zastoja mogu biti od 200 do gotovo 300 kcal na 100 g!
Termički tretman voća prilikom punjenja zastoja na uobičajeni način većina utječe na sadržaj vitamina C, karotenoida i vitamina grupe B - svi su oni uništeni za 50-80.
Pa manje kuhanja, to bolje. Ali postoji li džem bez kuhanja, pitate? Naravno da se to događa!
Vrste džema prema načinu pripreme
Izgledalo bi - i evo koje tajne bi mogle biti? Sama ime je jasno "zaglaviti" - od reči "Kuhati". Uzimate svoj omiljeni sastojak (ili nekoliko) i polako ga prokuhate šećerom ili kao prije, sa medom - kako inače možete kuhati džem? Možete, pa čak i na nekoliko načina.
Sirow zastoj (to su dosadne bobice, hladno zastoj, voćni pire), za razliku od suve, ne trebate čak ni kuhati - što znači da su prednosti takvih "zaglaviti" Redoslijed veličine veći nego u proizvodima pripremljenim sa termičkom obradom. Za hladno zastoj, samo trebate da gričite bobice-voće i obrišite ih šećerom ili šećerom u prahu. Takav je desert postavljen u sterilizirane tegle i čuva se u hladnjaku do godinu dana. Zanimljivo je da su u većini vrsta sirovog zastoja i kalorijskog sadržaja mnogo niži od kuhanih "vruć" način.
Pyatiminutka je vrsta "Prelazna opcija" Između dužeg kuhanja i trljanja sirovih plodova sa šećerom. U ovom se slučaju voće i / ili bobice kuhaju u sirupu, cool, a zatim dovedu u prokuhajte par više puta tako da su zasićeni sirupom. Posljednji put bez hlađenja: "Pet -mina" Sipajte ga u vruće banke. Dakle, do 70 korisnih tvari ostaju u zaglavlju - nemaju vremena za urušavanje sa kratkim termičkim tretmanom.
A tu je i suhog zaglavlje - šećerno voće, duksevi, Kijev Jam, Tsukat - pod različitim imenima, dugo je poznat u različitim zemljama svijeta. Odan u medu ili soku, a zatim voće i bobice osušeni u vazduhu ili peći u Rusiji, a u blizini Azije, a Kina ga pripremaju ... Pripremaju ga iskusne domaćice i danas - umesto drvene peći, koriste Pećnica ili električna sušilica u procesu sušenja. Takav zastoj se pohranjuje vrlo dugo, a može se koristiti kao i obično - kao neovisno desert, i kao punjenje svih vrsta pečenja.
Marmalade, džem, zbunjenost i džem - takođe zaglavlje
Evo još jednog uobičajenog pitanja - sadašnjost "Baka" zaglaviti "Sa bobicama" Danas u trgovinama u popodnevnim satima sa požarom ne može se naći - na policama su potpuno newfangled džem i konkuricije. Da li se razlikuju u suštini ili su sve to imena istog proizvoda?
Za razliku od zastoja, zatvorenice i marmelade (u engleskom razumijevanju, citrusnoj gužvi), zastoj se priprema tako da sastojci zadržavaju svoj oblik, ima heterogenu konzistenciju i sastoji se od više ili manje tečnih sirupa i pojedinih plodova, ili čak malih plodova (Smokve (smokve, rajske jabuke) i bobice cijele (naravno nakon uklanjanja kostiju).
Ipak, sorte džemova su jelly-slična slastičarka, vrsta slatkog "Jelly" s voćem i bobicama ravnomjerno raspoređene u njemu ili njihovim dijelovima. Za razliku od zaglavljenja, početni proizvod ne bi trebao ostati netaknut i može se uništiti tijekom kuhanja ili u početku da se nasjecka ili drobljenje, a sirup bi trebao steći dosljednost žele i ne bi trebala ostati prozirna. Često u ovim proizvodima tokom pripreme, u ovim proizvodima dodaju se gelijski agenti (pectin, agar-agar).
Reći da su marmaladi, džemovi, krivični, korisniji ili korisniji ili korisniji ili "štetan" Uobičajeni zastoj je nemoguć. Njihov uticaj na telo i sadržaj kalorija takođe ovisi o vremenu pripreme i sastojaka. Ali zbog dostupnosti galarskih supstanci, ovi proizvodi mogu dodatno pomoći čišćenju crijeva i stabilizaciju probavnog trakta.
Naravno, nema zastoja, ako je pripremljen iz najmanjih morskih buckhona, konusa, sroba ili malina, ne može poslužiti kao puni lijek. Ali s ukusnom pomoći s prehladama, problemima pritiska, oštećenim gastrointestinalnim trakom, nedostatkom vitamina ili nesanice - zašto ne. Međutim, ne bi trebalo zloupotrebiti takvom delicijom-2-3 st.l. Bit će sasvim dovoljno dnevno.
