Jestivo ili ne: 7 gljiva koje se uvijek svađaju
Sadržaj
Većina gradova "na licu" Od jestivih ljudi poznaju bijele gljive, boletus sa bolusom, rahom i chanterelesom. Samo oni sakupljaju, brojanje svih ostalih "lažni". Neki, posebno pažljivi i iskusni, dodat će teret, mahovine, crvene, valove, puter i gljive na listu.
Što se tiče ogromne većine drugih gljiva srednjeg benda, mišljenja su podijeljena u "Jede se?", "Neko mi je rekao da su otrovni" i "Da, jednostavno ne znate kako ih kuhati". Pobrinimo se za porazinu poreju zajedno sa takvim "nerazumljiv" gljive, tako da na vašem sljedećem putovanju u šumu već samouvjereno ili ih stavite u korpu ili ih zaobiđu.
Linije i Grogs
Smorac s lijeve strane, na desnoj liniji
Što se tiče ovih, u principu, mnoge kontroverzne gljive - netko ih sakuplja sa zadovoljstvom i jede ih, govoreći o neobičnom ukusu - netko je pročitao da su ove gljive samo uslovno kondilno jestive, a često i otrovne s nepravilnom kulinarskom obradom. Idemo do tačke.
Smjerore - gljive su nedvosmisleno jestive, njihova upotreba je dopuštena nakon sušenja ili pojedinačnog ključanja u slanoj vodi za 10 minuta i odvodnjavanje dekocija.
Linije - gljive uvjetno jestive, ali u sirovom obliku i otrovnom. To je, dopušteno je jesti nakon dužeg kulinarskog tretmana - sušenje na visokim temperaturama ili dvostruko ključajući u soli kipuću vodu tokom 15 minuta s promjenom vode. U ovom slučaju toksini su uništeni i gljiva "okret" U jestivom.
Kako ih razlikovati ako su tako slični? Glavna razlika je struktura šešira, koja se u namaku sastoji od dubokih rupa-mota različitih veličina, jasno podsjećaju na pčelinje saće, a u linijama se sastoji od guste, mrlje, mesnatog "Irgravin". Inače, boja šešira različitih intenziteta bež i smeđe, uvijek svjetlije noge, razne oblike i spljošteni šešir - stvarno su lako zbuniti.
Ako se ove gljive kucaju, ali nisu odlučili o njihovoj tačnoj klasifikaciji, obavezno ih osigurajte dugoročnim toplinskim tretmanom.
Sezona sakupljanja: Mart jun.
Suncobrani
A ove gljive su rođaci šampinjona, iako ne možete reći u izgledu.
Zontik gljiva (njeno pravo naučno ime je makropiote) rasprostranjen je širom svijeta. Preferira lagane šume, naseljava se na ivicama, na livadi, uz puteve, možda čak i "odjaviti se" na terenu ili desno u vrtu.
Nije ga teško identificirati - cilindrična uska noga i šešir sa dno ploče, jajoda u mladosti i širokom stanu u punopravnoj gljivi. Šešir je obično sa "vage" na ivicama i na površini. Boja gljiva je bež-smeđa, bijela pulpa. Mogu rasti prilično pristojne veličine.
Kišobrani nisu samo jestive i ukusne, već čak pripadaju delicijama gljiva sveta. Većina njihovih navijača ima ukus kuhanih kišobrana očito podsjeća na ... piletinu s uočljivom nijansom oraha!
Sezona sakupljanja: Juni-oktobar.
Kape (pilići, turci, praznine)
Ploča sa ispisom od mesnatog konveksnog šešira različitih nijansi oker i jaka cilindrična prljava bijela noga "U vagama". Uvijek postoji film na nozi "zvoniti" (Ostaci prekrivača, granata koja štiti voćno tijelo gljiva u mladoj dobi). Šeširi mladih gljiva su sjajna i glatka, pukotina duž ivica s godinama i bora. Pulpa je bijela, labava, meka, sa ugodnim mirisom.
Gljiva preferira kisele mokra tla, raste na mahovinskim mjestima, najčešće pored četinjača s kojima se mikorizira oblici.
Čepovi su jestive, osim toga, ova gljiva je vrlo kvalitetna i ukusna, koja ne zahtijeva preliminarno ključanje. Mnoge gurmane bilježe "meso" Smack.
Sezona sakupljanja: Juli-oktobar.
Rowers (dizači, zelenini, pješčani sandučići, žutice, sumpor, kino)
Gljive na redovama sa gustom, obično svjetlije nogom i tamnije šeširom, koji s godinama od hemisferične pretvore u ravni. Podsjećaju na mnoge "Nepromišljen" Sirovi smeđe, sivkasto, zelenkasto nijanse.
Ove gljive obično ne postaju visoke, žive češće u velikim grupama ili redama, a mikorroroliraju mikorrorole, preferiraju vlažna mjesta obrasla travom i humusnim tlima.
Velika većina redova naših širina (svibnja, smreka, poplan, bijelo-smeđa, otvorena, lilacus i drugi.) - Mogulji i uslovno sjedeće gljive srednje kvalitete sa pulpom "praškast" ukus i miris. Ali postoje slabo ivatozni redovi - na primjer, sumporni, upereni, tigar i sapuni. Potonje obično daje neugodan miris i gorak okus sirove pulpe, ali postoje izuzeci.
U svakom slučaju, ako niste sigurni u svoje znanje određivanjem vrste gljiva, bolje je ostaviti netaknut.
Sezona sakupljanja: Avgust-novembar.
Kabanice (zec krompir, prah, smoktna, prašina, golovach, gljiva duhana)
Ovo je drugi predstavnik Champignona.
Zatvoreno voćno tijelo gljiva bijelog, sivkastog, bež se ne dijele jasno na nozi i šeširu, a najčešće se uglavnom sferično ili kruška). Ponekad je koža isprekidana mekom kožom preko cijele površine "Shiciks", Ponekad je glatko.
Tvrdimo se da ste najvjerovatnije navikli na oštro koračajući ovu gljivu povremeno, tako da iz njega - "naduvati!" - oblak najlakšeg spore puhala odletio je, bez čekanja da se gljiva sama bavi u širenje. Da, u takvom obraslovanju, pola -hot stanja, kabanica, naravno, nije dobra za hranu. Ali mlada voćna tela prije gubitka bjeline - male, guste - su prilično jestive čak i bez preliminarnog ključanja, koje malo zna.
Sezona sakupljanja: Juni avgust.
Nemojte brkati različite vrste kaputa sa lažnim curenjem - druga gljiva je vrlo slična kabanu u obliku, ali njegova sfernog voćnog tijela s tvrdim tkivima jarko je oslikana u sjeni u sjeni u sjenilama i rumenila. Lažna hitna situacija je nejestiva, a u velikim količinama je slabo otrovno.
Voronomniki (Crni Chanteriels, Sive lisice, Tube)
Ako nema šampirača gljiva ne propustiti crvene lisice, tada će im nerazumljiva sličnost sive najčešće obilaniti. I uzalud - smeđi agenti su zaista bliski rođaci kantela, a ne samo jestive, ali u Europi ne manje ukusno, ovo je prava poslastica.
Uprkos ljubavi prema Europljanima za ovu gljivu, njegova su imena često zloslutna. U Francuskoj se zove cijev smrti, a u Njemačkoj - krigla mrtvih. Ali, na primjer, u Finskoj je u Finskoj, u Finskoj je to samo crni rog, a u Engleskoj postoji čak i rog obilja.
Tijelo gljiva je zaista truba, to je poput lijevka, koji je prerastao u zemlju uskim krajem i otvorio se na vrhu sa širokim šeširom sa savijenim valovitim ivicama. Mlade gljive su svijetlo sive, pocrnjele se uzrastu i praktično spajaju bojom boje. Pulpa gljive je svijetlo siva (crno se okreće prilikom ključanja, a kad se sušenje svijetli), vrlo tanak, krhki, gotovo bez mirisa i ukusa (koji se manifestuju samo tokom toplotnog tretmana). Takođe se razlikuje od chantelesa iz spoljašnjeg odsutnosti pseudoplaste.
BrillNots rastu s dosadnim grupama, preferiraju otvorena i svijetla mjesta u mješovitim i listopadnim šumama, glinenim i vapnim tlima.
Sezona sakupljanja: Juli-oktobar.
Naravno, nabrojili smo daleko od svih jestivih gljiva naših šuma - još uvijek postoje gloute, ježevi, gljive ostrige, Mokrukh, BBW, Michiki, dijalekti, češnjak, gorki ..
Međutim, možete ih sakupiti samo sa osobom, u znanju gljiva o kojoj ste sigurni da ne stotinu, već za sve 200. Glavno pravilo bilo kojeg gljiva odabrano: nije sigurno - ne skupljajte!
Ako ste se već vratili iz šume sa dobrom "rezati" Provjerene jestive gljive, vaša pažnja je materijal koji im se mogu pripremiti za zimu.
