Odabir ogrjevnog drveta za roštilj i pušenje
Proces prženja mesa na otvorenoj vatri nije tako jednostavan kao što se čini. Možete uzeti obične, već spremne, ugljena i samo pržiti meso na njima. I možete pripremiti ozbiljnije i samostalno birati i pripremiti ogrevno drvo.
Dim izgaranja drva daje mesu neobične arome i boje. Ali, poprimiralo meso na samostalno pripremljenim drvetu, važno je da ne pretjerujete sa njihovim brojem i ne napravite grešku, odabir drveta. Uostalom, to je na svom izgledu koji će ovisiti "ukus" dim koji apsorbira meso.
Za roštilj proizvode možete samostalno pripremiti ogrevno drvo
Obično se početnici preporučuju koristiti voće (jabuka, trešnja) ili listopadnih stabala (livena, hrast, bukva) za roštilj. Aroma i "ukus" njihov dim je lagan i nenametljiv. A onda možete eksperimentirati s drugim pasminama stabala dok ne pronađete željeni ukus za sebe.
Što je bolje - drveni čips ili chocks?
Čipovi izgore brže od komada drveta ili trupca. Dobro su pogodni za malog roštilja i roštilja kada trebate brzo kuhati meso za malu kompaniju. Ali za dugotrajno prženje, čipovi nisu uopšte, osim toga, potrebno mu je mnogo više u pogledu količine nego zapisa.
Drveni čips su savršeni za mali roštilj
Za mali dim i roštilj idealna opcija su drvene čajnice. Pružaju sporo i dugo paljenje. Da biste dobili ujednačen tok dima, ne trebate stavljati komade drveta u vatru i stalno ih pretvoriti. Za mali roštilj bit će dovoljno samo 2-3 chocka.
Drvene chocks spali polako i daju dobar dim
Koje drvo za upotrebu?
hrast
Hrast drvo gori na visokoj temperaturi i dovoljno polako, daje dobar, gust dim koji daje mesu i ribu vrlo jaku aromu i bogatu boju. Bolje je koristiti hrastovo drvo u kombinaciji s drugim pasminama, na primjer, voćkama.
Bolje je miješati hrastovo drvo s drugim pasminama
Linden
Linden Wood daje posuđe sa roštilja i laganu aromu "izmaglica".
Jelša
Jedan od najboljih i popularnih drva za roštilj i pušenje. Olchi Wood je odlično za pušenje ribe i morskih plodova.
Olchu se najčešće koristi za pušenje
Breza
Birch se može koristiti za roštilj, ali dim stječe specifično, gorko, ne svi ugodne arome katrana. Da biste ga smanjili, potrebno je očistiti drvo iz kore.
Birch Wood treba koristiti umjereno i prethodno očistiti od kore
drvo jabuke
Drvo jabuke je najbolje od voćka koje se koriste za pušenje, daje posuđe slatkim, voćnim ukusom i obično se koristi za prženje peradi ili sternum.
Ogrevno drvo iz stare stablo jabuke daju posuđe neobičnom voćem ukusu
Cherry
Kao i od jabuka (drva za ogrjev iz kruške, marelice), od višnje proizvoda na rešeci zasićene su voćnom aromom, a starijem drvetom, to će biti zasićenije ovo aroma. Bolje je kombinirati drvo trešnje s drva za ogrjev (Hrast) drveća. Većina je pogodna za pečenje posuđa iz peradi, šunke ili ribe.
Na šumi trešnje, najbolje je skuvati pticu
Vinova loza
Grubo drvo gori dobro, pušta lagani dim i daje mesu jedinstveni ukus i ugodnu, nenametljivu aromu.
Dim iz vinove loze daje roštilju ugodan voćni ukus
Crnogorično drvo
Dim iz sagorijevanja crnogoričnih biljaka vrlo je kaustičan, zagađuje proizvode čađe, daje im gorki ukus, a ne vrlo ugodan miris. Stoga, drvo crnogorično drvo (bor, smreka) za roštilj bolje je ne koristiti uopće. Međutim, ako dodate nekoliko grana običnog smreke na roštilj ili štednjak, to će obogatiti samo ukus i aromu mesa i ribe.
Ogrevno drvo za smeđe stabla za roštilj bolje je ne koristiti
Juniper grane zasićene posuđe sa izvanrednom dimnom aromom
Svatko može kuhati ukusan, sočan, mirisan roštilj. Glavna stvar je pronaći dobro ogrjev i odabrati kombinaciju drveta različitih pasmina po vašem ukusu.
