Početna paprika: kako rasti i kuhati
Paprika nije teško kuhati sa vlastitim rukama. Posadite odgovarajuću raznolikost paprika u seoskom krevetu i napravite začinjeni crveni prah iz rezultirajuće berbe kako bi vam pružila omiljena jela arome, posebnog ukusa i boje.
Paprika je začin (crveni prah sa blago gorkim gorak okus), pripremljen je iz paprike sa godišnjim biberom. Ova vrsta bibera (kapsicum annum var. Longum), kao i mađarska sorta "Cherry" biber (kapsicum annum var. .
Paprika - prekomorski gost
. U Rusiji je uzgajan pod imenom "Turski papar".
.
Paprika na mnogim jezicima naziva se ne samo crvenim prahom, već i biljka koja se koristi za proizvodnju začina. Najčešće je paprika povezana s Mađarskom, ova je država vodeći proizvođač začina na svijetu, a paprika se smatra najpoznatijom mađarskim proizvodom u inostranstvu, tako "Hungaricum".
U početku je biljka korištena kao dekorativna, prvo se uzgajalo u manastiru u Segedi. Tada su otkrivena ljekovita svojstva gorućeg voća, tokom kolege epidemije 1831. godine korištena su kao preventivna.
Poznato je da je kapsaicin alkaloid izvučen iz bibera ima anti-aparnalni učinak, plodovi su vrlo bogati vitaminom C. Do kraja 19. stoljeća biber se počeo koristiti kao začin u kuhanju i pripremi svijetlog crvenog praha. .
Paprika na tržištu Budimpešta
. . Kaloch je poznat po ružičastoj paprici s polu-uzirom, u blizini grada, rastućim i preradom paprike proširen nakon Prvog svjetskog rata.
Sušenje paprike u vijencima
Da biste dobili papriku u Mađarskoj, koristi se nekoliko sorti i hibridi paprike: Szentesi trešnja paprika sa zaobljenim voćem s promjerom 2-3 cm paljenog ukusa- Hirös F1 sa velikim, visećim, mesnatim plodovima dužine 16-18 cm- Szegedi 179 sa voćem dugačak 12-15 cm, bogat crvenim pigmentom- Kalocsai 662 .
Postoji nekoliko vrsta mađarske paprike koja se razlikuju po ukusu i boji. . . Prema sadržaju kapsaicin alkaloida, ukidanju ne-ustl (ne više od 100 mg / kg), malo brze (od 100 do 200 mg / kg) i akutni (više od 200 mg / kg).
. .
Mađarski gulaš sa paprikom
"Zimska salama" Iz Segede (Téliszalámi). .
Španski papranton
. Franjevački monasi koji su se vratili sa misionarskih izleta u Južnu Ameriku donijeli su se sjemenke bibera s njima i prvo posadio na sjeveru Španije.
.
Proizvod je toliko važan za špansko za potrebe za kuhanjem i kvalitetom tako su visoki da je Pimenton reguliran regijom porijekla poput vina, proizvodi se u Estremaduru i Mursia. U 2010. godini Pimenton je bio uključen u popis baštine UNESCO-a kao obavezni dio mediteranske prehrane.
Španski dimljeni pimenon
Španska paprika naziva se dimljenim ili dimnim. Sakupljeni mahuni su rezani, čišćeni od sjemenki i particija, osušene, a zatim puše dvije sedmice iznad hrastove piljevine, što daje bogatu aromu dima. Sušene sirovine su mljevene u prah.
Postoji nekoliko vrsta ovog proizvoda. Slatko dimljeni pimenon ima mekan i sladak ukus, pogodan je za one koji izbjegavaju začinjena jela, dodaje se omletima, krompiru, pasulj, rižu i povrću. Poluostrvo (Agridulce) Harmonično kombinira dimljiv ukus sa oštrinom, postavlja se u sirovim mesnim proizvodima, pirjanim posuđama i supe. . Začin daje bilo kakvo jelo izrečenu dimljenu notu.
Čile paprika ne može se smatrati zamjenom za mađarsku ili špansku papriku. . Provjerite imate li na stolu začin koji zahtijeva recept, jer će za zamjenu sastojaka, konačni rezultat bit će potpuno drugačiji.
Kako uzgajati peppapes
Vrtlari naše zemlje, posebno iz južnih regija, možda se mogu takmičiti sa glavnim proizvođačima Paprike, uzimaju odgovarajuće sorte bibera, uzgajaju ga na svojoj web stranici i prave začine vlastitim rukama.
Godišnja paprika, koja ide u pripremu paprike, zapravo je višegodišnja zeljasta biljka koja se tradicionalno uzgaja preko jedne sezone. Stabljika paprike se razgranat, gol, tvrda, drvenasta u bazi, doseže visinu od 100 cm. Razgranat moćan korijen može prodrijeti na dubinu od 1 m. . .
. .
Bouquet East F1, Vortex, Pamegranat, kaskada, Zoloniy Golden F1, Jezik majke -in-pucket. Ako želite dati paljenje začina začina, ponesite sorte akutne paprike: Vezir, Bodež, Mali princ, Vatreno vulkan, Oštar jezik, Plamen zmaja, Zmajski jezik.
Posebnost uzgoj paprike za papriku je da ćete potrajati više vremena nego dobiti običnu slatku biljnu biber. Voće će se morati sakupljati u fazi biološke zrelosti, ovisno o raznolikosti, trajanje rastuće sezone je 120-150 dana. . U težoj klimi paprika treba uzgajati kroz sadnice. Za pouzdano dobivanje zrelih plodova, bolje je koristiti staklenik ili sklonište.
Uzmite gotove tlo za sadnice ili mišatite treset, humus i travnjak u jednakim količinama. Da bi se spriječilo sadnice sadnica, obogatit je tlo korisnim mikroorganizmima koristeći Alirin-B i druge.
. . .
Veoma je važno osigurati sadnice sa dobrom osvjetljenjem, na sjevernim Windows-u, sigurno ćete vam trebati dodatno osvjetljenje sa fitolampama. . Ako prozori gledaju na jug, u prvim danima nakon ronjenja, zasjenite biljke sa direktne sunčeve svjetlosti.
. Ispod skloništa ili u stakleniku može se posaditi ranije.
Ako se pupoljci ili jajnici pojavljuju na biljkama, izvadite ih prilikom sadnje tako da biljka usmjerava sve sile na formiranje moćnog korijenskog sustava. Sadnice biljaka na udaljenosti od 25-30 cm između biljaka i 50-60 cm između redova. Gremna slijetanja povećava razdoblje voćnog zrenja, biljke mogu patiti od bolesti, posebno s povećanom vlagom.
Pepper zahtijeva solarni, dobro -lit površine plodne, propusne za vodu i zračno tlo. Temperatura od 18-25 ° C smatra se optimalnim za razvoj. Na temperaturama ispod 13 ° C, biber prestaje rast, a na 35 ° C i više u kombinaciji sa niskim zrakom i tlom, biber je inhibiran, pad cvijeća.
Cvjetanje bibera
Prirodni na siromašnim tlima, hrane paprike 1-2 puta po sezoni sa složenim mineralnim ili organskim gnojivima. Oplođivanje na plodnim tlima nije potrebno. . Nakon početka zrenja voća, višak vode je štetna.
Uklonite plodove u potpunu zrelost. Za sušenje, guzite ih na nit i objesite vijenac na suhom, toploj, prozračenom mjestu. . Kad plodovi postanu potpuno suh i krhki, mrvi, grizite ih u brusilicu za kafu.
Najbolje je pripremiti papriku po potrebi, t.do. u brusnoj formi gubi ukus i aromu brže. . Pohranite gotovu prizemlju papriku na suhom mjestu ne više od 1 godine.
Korištenje Paprike za pripremu raznih jela, zapamtite da ne voli visoku temperaturu, ne stavljajte ga u ključaću masnoću i ne kuhajte preko velike vrućine. Dodajte papriku na kraju pripreme, 3-5 minuta dok ne bude potpuno spreman ili pospite začinjenim jelom prije posluživanja. Ako želite napraviti okus paprike svjetlije, a boja je tamnija, brzo je pržite u suvoj posudi preko niske vrućine, stalno miješajući.
Paprika iz ljetne kuće uopće nije teška. Pokušajte uzgajati biber i pripremiti popularno začin u cijelom svijetu sa vlastitim rukama.
