Kako pravilno kuhati šumske gljive
Sadržaj
Iz šumskih gljiva, možete kuhati ne samo ukusno, već i zdravu posudu. Glavna stvar je pravilno izvršiti obradu. Tako da degustacija juhe od gljiva ne zamokava trovanje, čitanje našeg članka.
Jedna od najvažnijih pravila koja se moraju primijetiti, u pripremi bilo koje od šumskih gljiva je biti siguran u koje su gljive u vašim rukama, od koga i kada se sakupljaju. Čak i ako ste ih sami prikupili, ponovo revidirajte kako bi trebalo: niko ne sumnja u vaše znanje i iskustvo, ali gljive se mogu mutirati tokom godina i jestivo su u izgledu.
Izdvojimo gljive
Gljive trebaju biti razvrstane istog dana jer su sakupljeni. Umjesto da provodimo dragocjeno vrijeme na piling-prljavštinu iz svake gljivice, stavite šumske poklone u posudu hladnom vodom i ostavite 15 minuta - prljavština će se spustiti sami. Ova metoda nije prikladna samo ako planirate da osušite svoje gljive.
Nakon što su gljive razmazane, treba ih oprati, istovremeno skraćujući nogu, sortiranje prema vrsti i preklopivim pojedinim cisternima. Nakon toga, izlijte hladnu slanu vodu u svakom od kontejnera - tako da svi crvi koje možda ne primijetite da će oko doći na površinu. Nakon što lagano ocijedite ovu vodu i ponovo isperite gljive ponovo.
Treba napomenuti da Chanteles ne zahtijevaju takav postupak, jer insekti ne utječu na njih.
Tretman
Prije pokretanja postupka obrade šumskih gljiva obratite pažnju na sljedeći savjet. Ako se vaše tijelo teško može nositi s probavom gljiva, ostavljajući samo šešire, nisu toliko mnogo vlakana gljiva i oni se lakše percipiraju u stomaku.
Suptilnosti kuhanja gljiva
Nakon što se gljive oprane i isporučene iz insekata, možete početi kuhati. Ako se još uvijek malo brinete da li su nejestive gljive u tavi, stavite oguljeni na luk s njima s njima. Ovdje je sve jednostavno: ako koža počne plavo, onda se ne brinete i otrovna gljiva u tavi je prisutna.
Ali nazad u proces. Imajte na umu da svaka vrsta gljiva zahtijeva svoje vrijeme kuhanja.
Na primjer, bolje je kuhati medene gljive 45-50 minuta. I uradite to u dvije vode. Prvo dovedite do ključanja u jednu vodu, a zatim ga ocijedite i sipajte novu, a zatim kuhajte 45 minuta.
Ulje vrenja 30 minuta. Voda u kojoj kuhaju treba malo biti sol. Plemeniti bijeli gljive trebaju biti kuhane najmanje 40 minuta, periodično uklanjanje pjene formirane na površini.
Kuhanje Chanterelles bit će potrebno 25 minuta vremena. Kuhajte ove sunčeve gljive trebaju biti u slanoj vode, uklanjajući neželjenu pjenu na vrhu. Potrebno je kuhati simulatore otprilike u isto vrijeme, međutim, važno je ne zaboraviti ukloniti film iz kape.
Majstori i talasi kuhaju 20 minuta, međutim, opterećenja se prvo moraju natopiti u slanoj vodi 2 sata. Boroviki prokuha barem sat vremena, a Rawers-30-40 minuta.
Ispravno sušenje gljiva
Optimalan način za žetvu gljiva u suhom je smjestiti za 2 tjedna na donjoj polici hladnjaka, zatvarajući listove guste papira ispod dna. Nakon određenog vremena, gljive se moraju izvući, neka se osuše u sobnoj temperaturi, a zatim ga stave u posebne krpene torbe i pošalju ih na skladištenje.
Posuđe sa suhim gljivama bit će ukusnija ako natapate gljive u toplom mlijeku i tamo dodate sprigu ruzmarina. Gljive će steći jedinstveni ukus i aromu.
Soljenje i kiselo kiselo
Prilikom odabira gljiva, važno je zapamtiti nekoliko važnih bodova: Ne dodajte luk, postavljajte što više koljanja i ribizle ostavljate listove, da biste dobili tvrđavu da dodnesite listove trešnje ili hrasta na banke. Tako da se gljive ne pokvare duže, nakon što ste ludi jar, sipajte kašiku biljnog ulja - to sprečava stvaranje kalupa.
Jedan od glavnih pravila prilikom izbora gljiva je odbacivanje metalnih poklopca. Dakle, vaše gljive će se uskoro pogoršati. Bolje je koristiti papir tako da odjednom stavljate nekoliko slojeva na teglu, a zatim čvrsto obrnute konopom, pokušavajući, tako da ispod "pokriti" pogodio je što malo zraka.
Najukusnija jela sa gljivama
Gljive su izvrsne i za pravljenje umaka za posuđe, a kao neovisni proizvod na trpezarijskom stolu. Upotrijebite naše recepte za iznenađenje doma!
Umak od gljiva do goveđi odrezak
Trebat će ti: 200 g kuhanih šumskih gljiva (po mogućnosti prinčevi), 2 češnja češnjaka, luk luka, 200 ml debele kreme, soli i paprike po ukusu.
Priprema. Luk i češnjak, prethodno sjeckani, pržite u maslacu za 5-7 minuta. Zatim dodajte kuhane gljive i izbacite još 10 minuta, soli, biber i kremu za sipajte. Držite na maloj vrućini dok krema ne kuha. Zatim uklonite iz vrućine i poslužite mesu.
Kasilo gljiva sa tjesteninom
Trebat će ti: 500 g šumskih gljiva, 500 g tjestenine, 1 luk luka, 200 g sira, 50 g putera, 300 g pavlake, peršun, soli i paprike po ukusu.
Priprema. Prokuhajte tjesteninu, odvodite vodu, a zatim ih pomiješajte sa maslacem. Dok je tjestenina impregnirana uljem, pržite gljive s drobljenim biljem u tavi, soli i biberu.
Stavite pola tjestenine u posudu za pečenje, izlijte ih kiselom pavlakom. Stavite pola gljiva na vrh, pospite dijelom zarobljenog sira. Stavite preostalu tjesteninu gore, ponovo sipajte pavlaku i izložite gljive. Konačno pospite s naričenim sirom. Pecite posudu 20 minuta dok se kore ne formira.
Gljiva gulaš
Trebat će ti: 400 g krompira, 1 šargarepa, 200 g kuhanih gljiva, lova lista, paprika, paprika, 2 žarulja, peršun, sol po ukusu.
Priprema. Očistite krompir i mrkvu i odsječete ga proizvoljno. Spustite povrće u posudu s kipućom vodom, sol. Nakon 10 minuta spustite gljive u tavu. Oguliti luk, mljeti i, zajedno s fino sjeckanim peršinom, izbacite u tavu, dodajući malo vode.
Postavite pirjane začine za ostale sastojke, dodajte uvalni list i papriku grašak i kuhajte sve zajedno još 10 minuta.
U ovom ste članku saznali kako da sortirate kuhanje i žetvu gljiva, a takođe se upoznate sa receptima gljiva za recepte. Podijelite svoje tajne sa nama!
