Kako sušiti gljive kod kuće - tajne pravilnog sušenja
Sadržaj
Sušene gljive su odličan način da se ovaj proizvod sačuva dugo bez gubitka ukusa i arome. Međutim, kako bi se postigao dobar rezultat, potrebno je poštivati sva pravila procesa.
Možete osušiti sve jestive gljive. Međutim, tanjir (chanteles, raširi) teže je sušiti, tako da je bolje uzimati tubularne gljive: bolje je uzeti:
- bijela;
- Brustees;
- Zalihe;
- ulja;
- Smorje;
- linije.
Za sušenje, samo mlade, zdrave, svježe gljive. Očistiti ih. Ne perite, ali obrišite čistom, vlažnom krpom! Noge su odsječene na udaljenosti od 2 cm od šešira. Debele noge režene preko kruga debljine 2-3 cm, tankiju 2 ili 4 dijela.
Kako pravilno sušiti gljive?
Gljive su sušene u zraku, u pećnici, posebnim sušilicama ili u ruskoj peći. Možete kombinirati metode: Na primjer, prvo sušenje u rerni, a zatim osušite u zraku.
Rezne gljive su nadubljene na vrpcu i osušene u zraku
Sušenje gljiva u zraku
Prilikom sušenja u zraku, gljive su naduvane na vrpci ili jakim nitima i obješene pod krovom u potkrovlju, verandi, lođu, u dobrom mjestu, u dobrom mjestu. Također ih možete postaviti u šperploču, čiste daske, burlap ili sito u jednom sloju i sušiti nekoliko dana. Glavna stvar je da insekti koji mogu upropastiti praznine ne prodiru u web mjesto za sušenje.
Gljive se takođe mogu položiti na tkivo u jednom sloju
Sušenje gljiva u pećnici
Prilikom sušenja gljiva u pećnici ili u peći na početku sušenja, temperatura od 45-50 ° C održava se 3-4 sata, kao rezultat toga, gljive su suve (postaju mekani na dodir, ali učini ne emituju kapljice vlage kad stisnete prstima). Tada se temperatura povećava na 70-75 ° C, a gljive su se suše dok se kuhaju. Učinite to za 7-12 sati u jednom sastanku. Pravilno sušene gljive lako se slomiti, ali ne drobi se.
Sušenje gljiva u peći
U ruskoj peći, gljive se suše u nekoliko prijema. Ispunjene sito i ladice su utovareni u ne -firenu peć i kad se ohladi, izvučeni su. Ponovite tako 1-2 ili više dana dok se gljive potpuno osuše. Izvučevši iz ormara za štednjak ili sušilicu, pažljivo se provjeravaju: izabrani su i oni su odabrani i oni su dovedeni u spremnost zasebno.
Sušene gljive prije polaganja za skladištenje treba da stoji 1-2 dana
Potpuno sušene gljive izlivaju se u jedan spremnik i izdržavaju 1-2 dana na sobnoj temperaturi na suhom mjestu. Za to vrijeme se ohlade, a opći nivo vlage je usklađen u njima. Nakon toga, gljive su postavljene u posude (po mogućnosti u hermetički zatvorenim staklenim teglama) za skladištenje.
Bolje je staviti sušene gljive u staklenu posudu
Sušenje je metoda berbe gljiva u kojima zadržavaju ne samo njihovu aromu, posebnu okus gljiva, već i korisne nekretnine. A ako se sve završi pravilno, u zimskoj sezoni uživat ćete u tretmanu cijelu obitelji sa bogatom, mirisnom supa šumskih gljiva. I koje tajne sušenja date poklone šume znate? Udio u komentarima.
