7 Recepata mirisnog soli za poseban ukus kućnih jela
Sadržaj
Provedite 10 minuta svog vremena da običnu sol pretvori u mirisni začin koji će ukrasiti ukus bilo kojeg jela. Ne znam kako to učiniti? Dijelimo sa vama kulinarske tajne.
Nedavno, sol je bila samo sol. Sada svaki gurman ima omiljenu pogledu na ovaj začin. Netko preferira švedske pahuljice Fleur De S Sel, netko više na ukus zlostavljača Maldona. Pink južnoamerička, crna havajski, dimljeni danski ... čini se da smo mi i moj uobičajeni kuvar bili beznadežno iza života.
Ali pogledajmo istinu: Glavna razlika između ovih vrsta je stupanj slanosti, boje, oblika kristala i mineralnog sastava (koji usput, praktično ne utiče na karakteristike ukusa). Predlažemo da naučimo kako pripremiti aromatičnu sol kod kuće, koja će suđe okusiti zanimljivije i zasićenije.
Začinjeni recepti za soli
Postoji mnogo sastojaka koji mogu arimatizirati sol. Začinjena bilja, začini, citrusno voće, češnjak, metvica, lavanda, vanilija ... ali nećemo ulaziti u kulinarske divljine. Bolje započnite s najjednostavnijim, ali pobijedite -win recepte.
Adyghe sol
Adyghe kuhinja ugradila je kulinarske tradicije različitih naroda. Nacionalni jelovnik je bogat mesom i mliječnim proizvodima. Začini su ovdje u posebnom. Ali čak i ako ste slabo zamišljali lokalna jela i niste čuli za ništa drugo osim poznatih sireva, jednostavno morate probati adyghe sol. Ovaj začin će posebno poput onih koji vole beli luk.
Trebat će ti: 700 g velikih mljevenih soli (možete uzeti more i jodirani), 1 glava češnjaka, 1 t.l. Sušeni glavni, 1 t.l. sušeni timijan, 1 t.l. sušeni bosiljak, 1 t.l. sušeni peršun, 1 t.l. sušeni kopar, 1 t.l. sušeni cilantrom, 1 t.l. Prizemlje korijander, 1 h.l. Crni biber, 1 h.l. Papriki, 0,25 sati.l. Crveno mljeveno biber.
Priprema. Čisti i nasjeckajte čepove za češnjak. Dodajte sol i sve začine. Temeljno miješajte tako da kristali soli zasićeni sokom od belog luka. Rezultat će ispasti malo mokro, ali labavo mase.
Balkan "Sharne" sol
BullanSinavsegda.Com
Ako ste bili na odmoru u Bugarskoj, možda ste vidjeli u suvenirnicama svijetlim staklenkama sa začinima koji su postavljeni s višebojnim slojevima. "Sharne" Sol ne znači ništa više od toga "motley". Poseban ukus dat joj je kombinacija komore i fenugera (Shambhala).
Trebat će ti: 1 h.l. Sol, 3 sata.l. Chabera, 2 sata.l. Dojenčad, 2 sata.l. sušena slatka paprika, 1 h.l. Kukuruzno brašno (ili sušena zemljana zrna kukuruza za kuhanje kokica), 0,5 sati.l. Crni mleveni papar.
Priprema. Pomiješajte sve sastojke. Po želji, osnovni recept može se poboljšati dodavanjem sjemenki Dill, oraha, crvenog mljevenog bibera.
Zelenilo "Krastavac" sol
Dom-eda.Com
U ovoj soli nema nagovještaja krastavaca. I ona duguje naziv isključivo njenoj zelenoj boji, kao i činjenicu da se može koristiti za slanje.
Trebat će ti: 1 kašika.l. sol, 1 t.l. šećer, 1 t.l. peršun, 1 zelena strelica belog luka.
Priprema. Peršuna i zelena strelica belog luka. Sve temeljito pomiješajte. Položite masu na list pergamenta i ostavite u vrućini. Tokom procesa sušenja periodično se pomiješajte tako da se grudi ne formiraju.
Đumbir-apelsin sol
Duet narandže i đumbir daje aromu Nove godine i Božića. Međutim, ova pozitivna-narandžasta sol bit će relevantna u kuhinji u bilo koje doba godine. Osvježit će ukus morskog plodovanja, ribe, povrća salate i dat će i pikantnim notama u umake i marinade.
Trebat će ti: 150 g velike morske soli, mali komad svježeg đumbira, 1 narandžasta.
Priprema. Na finom rešetku, rešite zatezanje narančaste i đumbira. Stavite sve sastojke u malter i pažljivo ih gričite. Zatim prenesite masu u metalno jelo ili u obliku folije, glatka i stavite topla peć na 30 minuta, periodično miješa. Uklonite iz peći i ostavite ga još nekoliko sati da se osuši, a zatim ga prosipa u tegli s gustom poklopcem.
Svana sol
Cravemonkey.Pl
Svaneti - tvrdo - Iznenađenje rudarske regije Gruzije. Recept lokalnih začina zasnovan je na kombinaciji velikog, nužno ne-a-ruw sol i bilja. Svaka svana porodica ima svoju verziju pripreme ovog začina. Nudimo vam osnovni recept.
Trebat će ti: 1 kg nebudivih velikih sisa, 1 šolja pier-suunela (može se zamijeniti s popularnim hmeljnim suncama), 1 šalica sisenog sjemenki korijander, 0,5 čaša suhu kopar, 0,5 šalica prizemlja akutna crvena paprika, 250 g češnjak mali šafran.
Priprema. Pomičite se sa češnjakom na meso brusilicu ili proći kroz štampu. Pomiješajte sve sastojke. Spremite sol na suhom mjestu.
Suhi gremolat
Lista proizvoda da je mirisna generacija pogodna za mnogo opsežniji od iznosa sastojaka u svom sastavu. Meso, riba, povrće, morska hrana - sve to se može začiniti ovim talijanskim začinom. Poboljšaće ukus posuđa kuhanih na vatri, transformirati krompir i tjesteninu. I naravno, doći će vam dobro za povrće. Pored toga, može se aromatizirati biljnim uljem, kao i marinade.
Ova sol nije pogodna za skladištenje, pa izračunajte sastojke kako bi bili dovoljni za jedan - maksimalno 2-3 puta.
Trebat će ti: 100 g soli, 1 limun, 1 crvena ljuta paprika, 2-3 češnjaka, 50 g svježe kovnice, 50 g svježeg peršuna.
Priprema. Temeljito isperite zelenu, osušite papirnatim ručnikom i sitno ga nasjeckajte nožem. Očistite biber sa particija i sjemenki, a također sitno sjeckajte. Rešete češnjaku i zestu trake na finom grateru. Pokrijte ladicu plastičnom vrećicom, stavite nekoliko slojeva papirnih ručnika i pergamentni list na vrhu. Stavite sve sastojke na pripremljenu ladicu i pomiješajte ih rukama. Ostavite na toplom mjestu 3-5 dana, periodično miješanje mase.
Možete napraviti mirisnu sol iz strijelaca od belog luka. Da biste to učinili, uzmite strelice, perje i glave belog luka, nasjeckajte u blender i pomiješajte grubi sol. Ostavite na toplom, suvom mjestu u otvorenoj posudi i pomiješajte svaki dan dok se potpuno ne osuši. Takvo začinjenje može se dodati u topla jela i svježe salate.
Citrus-rosemarin sol
Ova sol nema određeno ime. Ali, otvorivši teglu, definitivno prođete kroz atmosferu udaljenog i vrućeg Sicilije. Sveže citrusne note u kombinaciji sa aromom ruzmarina učinit će ovaj recept sa vašom malom tajnom savršene ribe i pirjanog povrća.
Trebat će ti: 200 g morske soli, 100 g kulinarske soli (velika kamena sol, šećer i svježe prizemlje crni biber u omjeru 3: 5: 2), 2-3 grane ruzmarina (po mogućnosti svježe), narančasta, 1 lime ili limun.
Priprema. Ako nemate kulinarsku sol, pripremite ga miješanjem kamena soli, šećera i crnog bibera u tim proporcijama. Izvadite letke iz ruzmarina i sitno ih naseckajte nožem (odustanite od upotrebe blendera tako da zeleni ne daju sok u procesu, a listovi se ne pretvore u gnojnicu). Uklonite iz narančaste i limete. Položite plastičnu vrećicu ili kulinarski film, položite 2-3 sloja papirnih ručnika na vrhu, a na kraju - sloj pergamenta. Pomiješajte sve sastojke za sol i prenesite masu pergamentu. Ostavite dok sol ne bude potpuno suha. Za to vrijeme kristali su zasićeni začinima.
Opcije navedene u članku mirisne začine samo su poticaj vašim kulinarskim eksperimentima. Normalna sol je vrlo jeftina, što znači da možete miješati različite sastojke koliko želite u potrazi za vlastitim jedinstvenim receptom.
