Novogodišnja jela - koliko za skladištenje nakon kuhanja
"A za ostatak sedmice pojesti ćemo novogodišnju salatu!" - Znate i ovu šalu? Ili ne šala? Prema odlasku, ali, iskreno, još uvijek vrlo uporno tradicija, mnoge domaćice u post-sovjeće prostoru još uvijek pripremaju hranu za novogodišnji praznici. Ova tradicija, tako da govorimo, imamo "u krvi".
Pa, kako inače? Iznenada na novogodišnjem vatrometu "Neračun" Gosti će lutati, a sutradan će rođaci definitivno doći... I neće se odnositi na šta? Sram! Pa kuhaju uoči svojih omiljenih salata "Olivier salata" i haringa "Ispod krznenog kaputa" - bazeni, sitnici - pecioni, žele - ogromne posude, sendviči - deseci, meso i povrće - u kilogramima ... tako da novogodišnji tablici evocira radost na radikalnoj ljubavnici i jarkoj zavisti svih gostiju.
Nakon svega "ako išta", Uvijek možete sakriti gotova posuđe sa novogodišnjeg stola u hladnjaku ili na zimskom balkonu, tako da ih rado pojedu već 1.2.3.4 januara ... Je li zaista moguće? Koji su rok trajanja salata i vrući, koliko možete pohraniti gotovu kuhanje u hladnjaku i za koliko dana je dopušteno jesti "Svečani" salate, meso, ribe, kolači bez štete zdravlju? Razumijemo zajedno.
Koliko za pohranu novogodišnjih salata
Prvo ćemo se pozabaviti obaveznom komponentom "klasičan" Sovjetski novogodišnji sto, koji, u stanju nostalgije, mnogi će se sigurno pripremiti na glavnoj noći u godini i do danas - sa salatama.
Salate u širokom smislu riječi - vrsta užine, mješavina bilo kakvih sjeckanih proizvoda, obično sa dodavanjem začina i umaka.
U različitim zemljama svijeta nalaze se na hiljade i hiljade vrsta raznih salata-lampica i zadovoljavajuća, topla i hladna, od dva ili tri ili desetine sastojaka. "Klasičan" Sovjetska i post -sovje Novogodišnja stolovi su dugo postali troje - Olivier, haringa "Ispod krznenog kaputa" i "Mimosa". Prvo, kao što znate, kuha se na bazi kuhanog mesa, jaja i povrća, drugi sa soli haringom, kuhanim jajima i povrćem, a trećina sa ribljim konzervatorom, sirom i kuhanim jajima. I svi su obilno punjeni majonezom - najpopularniji hladni masni sos pripremljen od biljnog ulja, žumanjka, senfa, sirćeta ili limunovog soka, soli i šećera.
Nisu to još uvijek znaju "klasičan" Olivier, according to the initial recipe of the late 19th century, contained not boiled sausage with canned peas, cucumbers and mayonnaise, but such expensive ingredients as a calf tongue, cancer neck, truffles, sledge caviar, fried hazel grouse, capers and olives, i bio je punjen.
Salate - pokvarljiv proizvod i čuvati se samo u hladnjaku na temperaturi od 2-6 ° C. U slučaju kršenja uvjeta i uvjeti skladištenja, ovaj prehrambeni proizvod može postati stvarno opasan za zdravlje. Ne samo da se komponente salate sami brzo pokvare (i, kao što znate, cijeli -Ruski proizvod pohranjuje mnogo duže od drobljenog), "nevolje" Dodaje efekte umaka i začina (posebno soli), kao i kontakt sastojaka heterogena u sastavu i rok trajanju koji apsorbuju vlagu, omekša ili suši se, apsorbiraju "Vanzemaljac" ukusi, promijenite strukturu. Iz biljnih proizvoda, sok se počinje brzo izdvojiti i nakupljati na dnu jela. Osjetljivo povrće i zelenilo gube atraktivan izgled, ponekad čak i stječu gorčaniku. Zato se, prema strogim pravilima, salata priprema odmah prije upotrebe, a nakon punjenja goriva mora se podnijeti na stol najkasnije do pola sata.
Ali, naravno, prije praznika, ovo je pravilo masovno povrijeđeno - koja će se gospodarica biti direktno na novogodišnjoj noći u kuhinji za strogo povrće i meso, umjesto da se pripremaju i kuću za dolazak gostiju? Salate se obično pripremaju unaprijed - ujutro ili čak noću prije - i čekaju u krilima u hladnjaku, a u najgorem slučaju, samo na balkonu. Da li je dozvoljeno?
Koliko salata i njihovih komponenta pripremljeni sastojci mogu se pohraniti? Usrezovali smo se na tablicu sastavljenu prema preporukama San PIN-a:
Važno - u tabeli, periodi skladištenja su naznačeni za hladnjak (temperatura 2-6 ° C) i za svježe pripremljena jela. Ako su salate stajale na stolu nekoliko sati, a zatim se ponovo okrenuli u hladnjak, njihov rok trajanja je neumoljivo i vrlo je brzo smanjen. Koliko je odlučiti. Sećamo se samo da je najopasnije za zdravlje u tom pogledu, salate sa umacima za gorivo na osnovu fermentiranih mliječnih proizvoda i sirovih jaja, kao i u konzerviranoj hrani.
Rok trajanja ostale novogodišnje posuđe
Ali ne i ujednačene salate - naravno, ostale razne grickalice, kao i sve vrste vrućih jela iz mesa, ribe, morskih plodova i povrća, takođe se poslužuju na svečanu tablicu. Sve se tradicionalno završilo desertnom. I sve ove dobrote pripremaju se i kupljeni u trgovini dan prije - i, pa, ako 31. decembra, a ne ranije.
Koja su pravila pripreme i skladištenja ovdje? U principu su isti kao i za salate - zasebni sastojci pohranjuju najduže u velikom komadu i posuđe bez goriva. Proizvodi za mljevenje i miješanje, kao i dodavanje bilo kojeg umaka oštro smanjuje "Životni vijek" I vruća i hladna jela. Fokusiramo se na stol:
* Periodi skladištenja su označeni za hladnjak (temperatura 2-6 ° C)
Važno - Polujani proizvodi, sirova hrana i gotovi posuđa ne bi trebali biti na jednoj policama hladnjaka!
Glavno pravilo novogodišnjeg gozbe je moguće pripremiti grickalice i druga jela neposredno prije dolaska gostiju i da ih sezone u umaku i potpuno prije posluživanja i poželjno malih dijelova.
Najgore od svih, umaka i domaće benzinske stanice zasnovane na fermentiranim mliječnim proizvodima i sirovim jajima (i posuđe sa njima), kao i otvorena konzervirana hrana i deserti sa šlagom ili u kremu od baugera. Ali ostatak novogodišnjeg jela ne bi se trebalo kuhati za budućnost, s maržom, nadajući se da će se prema njima postupati zajedno sa odjednom rastućim gostima najmanje tjedno. Čak i u hladnjaku, datum isteka ogromne većine ne prelazi jedan i pol dana - što možemo reći o kuvanju, koji je čekao satima "tvoje vreme" Na stolu u sobi ili na balkonu.
Vodite računa o svom zdravlju i odličnim odmorima vama!
Možete ih zanimati i naši sledeći materijali o takvim temama
