Ljubav "avaricious"? Konzervirali smo oštro (papriku) papriku
Sadržaj
Čili paprika, halapeno, citsak, oštar, paljenje, gorko, kayensky - sve ove sorte, oblike i sorte biljnog bibera razlikuju se od uobičajenog "Bugarski" manjih veličina i, naravno, nezaboravan oštar ukus, čija goruća varira u ogromnim granicama.
Zbog toga je akutni biber odavno korišten u prazninama i očuvanjima širom svijeta - zahvaljujući širokoj paleti ukusa i upotrebe različitih aditiva iz nje, možete pripremiti mnogo ukusnih zalazaka za svaki ukus. Znali ste da je akutna paprika pogodna ne samo za kiseli krastavke i marinade, već čak i za džemove i konfiture? Sada znaš.
Prikupili smo vam najteže i provjerene recepte za zimske radne komade sa oštrim paprikom iz kuhinja različitih naroda svijeta, i jednostavnih i prilično egzotičnih. Postoje opcije među njima s osjetljivim ukusom, a oni koji su pogodni za bilo koga "Ogrevno drvo" - birati i eksperimentirati!
Kiseli oštar papar sa krem sirom
Trebat će ti: 30 kom. Mali (dužina do 10 cm) zeleni čili ili halapeno paprika, 200 g krem sira, 2 marinirani krastavci srednje veličine, 2-3 čepovi češnjaka, 2 kašike.l. Šećer, 130 ml 9. sirćeta, 150 ml biljnog ulja, 0,5 l vode, lova lista, klinčić, bosiljak za ukus.
Priprema. Operite paprike, režete repove u stabljiku i očistite ga iz sjemenki (po želji - radni komad sa sjemenkama bit će mnogo oštriji).
Pomiješajte vodu sa sirćetom, dodajte šećer, bosiljak, lovor i kuhajte. Spustite pripremljene paprike u kipuću vodu i blanširu 3 minute. Bez uklanjanja bibera iz marinade, cool.
Brusite češnjak i pomiješajte mekim krem sirom. Kiseli krastavci takođe fino seckaju.
Izvadite biber iz hladne marinade i pošaljite je da biste se odveli u Colendera. Zatim započnite svaku hlađenu papriku komadom kiselog krastavca i šeme sira (prikladniji je da biste je stisnuli iz korneta, konditorske vrećice ili koristite ručicu žličice).
Stavite punjene oštre paprike u čistu teglicu i sipajte biljnim uljem. Čuvati u hladnjaku.
Po želji možete dodati bilo koje začine u smjesu sira - naribano hren, pesto, sol, šećer itd.Str.
Paprika Citzac Sauer u armenskom
Trebat će ti: 3 kg duge žuto-zelene začinjene paprike, gomila kopar i glava belog luka (po želji), 5 litara vode, 1 šolja velike kamene soli (nije jodiran!).
Priprema. Ostavite neopranu papriku na sobnoj temperaturi nekoliko dana, tako da hoće. Operite naboranu papriku i viljušku vilicom na nekoliko mjesta u blizini stabljike (tako da ilačnjak uđe unutra, a paprike se ne popiju na površinu prilikom slanja).
Pomiješajte paprike u velikom spremniku s grubo sjeckanim kriškama koljaca i češnjaka (možete bez njih). Otopite sol u hladnoj vodi i sipajte povrću povrća sa slanom mesta. Pokrijte opresijom i ostavite na sobnoj temperaturi 3-4 dana. Biber će biti spreman kada mahune stječu žutu nijansu - trajanje fermentacije ovisi o temperaturi u sobi.
Uklonite gotovu fermentiranu papriku na kolonge, a kada se odvodi, čvrsto položite staklene sterilizirane staklenke.
Možete prevrnuti banke citak bez inomijene ili sa slanom otokom. U prvom slučaju sterilni biber u bankama ne više od 10 minuta. Nakon ključanja i kotrljanja. U drugoj, pripremite novu slanu prodaju (po litri vode 120 g soli). Sipaju limenke vrućom slanom otokom, sterilizacijom i prevrtanjem. Čuvati u podrumu ili hladnjaku.
Ako se biber pohranjuje u hladnjak nekoliko tjedana, jednostavno se može izliti novom hladnom slanom otokom i pokriti ga plastičnim poklopcem.
Zatvaranje Espel od akutnog paprika
Trebat će ti: 3 kom. Veliki crveni paprici Chili, 3 kom. Crveni zvonik, 150 g smeđeg šećera, 25 ml limunovog soka.
Priprema. Operite obje vrste bibera, suvo, rezane, čiste iz sjemenki. Pošaljite komade bibera u blender i razbijte se tako da su mali komadi ostavljeni.
Pomiješajte šećer sa limunovim sokom i tri kašike vode. Zagrijte smjesu na srednje toplinu dok šećer ne bude potpuno rastvoren.
Dodajte sjeckanu papriku na rezultirajući sirup. Dovedite prokuhajte, uklonite pjenu, a zatim kuhajte preko niske vrućine, miješanja, 45-50 minuta. Sipajte vruće zatvorene u sterilizirane staklenke i nakon hlađenja, trgovine u hladnjaku.
Kombitis se može koristiti nezavisno za meso i perad ili možete - kao marinadu prije prženja ili pečenja.
Ajika je akutna u gruzijskom
Trebat će ti: 3 kg crvene akutne paprike, 1,5 kg crvenog bugarskog bibera, 0,5 kg češnjaka, 300 g neoidizirane soli, 0,5 st.l. Suvi cilantro, 70 ml 9. sirćeta.
Priprema. Operite obje vrste bibera, suvo, režite repove, uklonite sjeme. Brušite biber zajedno sa svim ostalim sastojcima u blenderu ili mlincu za meso, temeljito pomešajte ga u sterilizirane tegle za suve staklene staklenke i zatvorite se plastičnim poklopcima. Čuvati u hladnjaku.
Neke domaćice mogu izdržati smjesu prije skladištenja u skladištenje, tako da insistira na nekoliko dana na sobnoj temperaturi, redovno miješajući drvenu kašiku.
Možete dodati celer, peršun, utsho, kopar, korijander, hop-sunčeve sunce, orašaste plodove na adjmaku Odzhika.
Pepper Souses
Trebat će ti: 200 g crvene čili bibera, 400 g crvenog zvona, 400 g jabuke ili bijelog vina sirće, 400 g šećera.
Priprema. Operite obje vrste bibera, suvo, izrežite na komade, bez sjemenki.
Kombinujte šećer, sirće i komade paprike u tavi. Dovedite do ključanja i prokuhajte biber u mekoću na najmanju toplinu. Razbiti masu apsolutnom homogenosti sa mikserom i poslati ponovo u vatru.
Prokuhajte masu preko niske toplote na gustog zastoja (oko 1 sat), periodično miješanje. Izlijte gotov oštar zastoj u tegle (nakon hlađenja zgušnjava), zatvorite poklopce i cool.
Čuvati u hladnjaku. Koristite kao zastoj, kao dodatak mesu i peradi, kao i za kuhanje umaka i gravu.
Oštar paprika kiseli pukani chushlet u Bolgarian
Trebat će ti: 1 kg malog akutnog bibera, 300-400 ml 6. sirćeta, 120 ml biljnog ulja bez mirisa, 2 kašike.l. sol bez vrha, 4 kašike.l. šećer bez vrha, do ukusa - češnjak, svježa mrkva, peršun, kopar.
Priprema. Oprati biber, dobro sušiti. Pripremite marinadu - pomiješajte biljno ulje, sirće, sol i šećer. Ostavite smjesu neko vrijeme tako da se sol i šećer rastvaraju.
Ako koristite zelenilo - operite ga, osušite ga, nasjeckajte ga. Ostavite češnjak sa klinčićima, režite prstenove mrkve.
Sušite papriku s obje strane u suhu vruću tavu dok koža ne bude pukne i lagano crni (pečenje). Još uvijek vruće, vrlo čvrsto leži paprika u steriliziranim staklenim staklenkama, isprepleteći sa biljem i komadima mrkve i češnjaka.
Sipajte punjene staklenke marinade do vrha, zatvorite poklopce i sterilizirajte 10-15 minuta.
Neka se banke ohlade u obrnutoj državi.
Peretnaya Paste Harissa u Tunissi
Trebat će ti: 10 komada. Crveni čili papar, 2-3 češnja češnjaka, velika sol, 1 sat.l. CorianDRA, 1 h.l. Zira, 1 h.l. Kumin, 1/2 šalice maslinovog ulja.
Priprema. Isperite, suha i kolač u pećnici (možete koristiti svježe, ali ukus pečenog će biti intenzivniji): mjesto u posudu za pečenje, posipati uljem, pokrovite s folijom i pošaljite u rernu na pola sata 180 stepeni. Izlazi, cool, čisti iz sjemenki, preseći na pola.
Zaštite papriku zajedno sa češnjakom i začinima u blenduru. Nije potrebno homogenizirati masu - mali komadi trebaju se osjećati u pasti.
Ako želite dobiti zelenu dobrotvornu dobrotvornu dobrotvornu umjesto crvenog, uzmite zeleni biber i dodajte cilantro sa peršunom na listu sastojaka.
Prenesite gotovu pastu u staklenu teglu, sipajte maslinovim ulje vrhom i mix. Čuvati u hladnjaku.
Orah začin sa oštrim biberom
Trebat će ti: čili biber, orasi, češnjak, svaka mješavina bilja ili samo soli i korijandera - broj sastojaka odabran je isključivo na njihov ukus.
Priprema. Ispran, potopljen i narezan biber paprika u blenderu sa orasima i začinima.
Čuvati u hladnjaku. Koristite kao namize za sendviče ili pored spremnih jela od mesa.
Kiseli oštar papar bez sirćeta
Trebat će ti: oštar papar, sol, šećer, voda.
Priprema. Operite paprike, suvo, ne uklanjajte repove, a ne sjemenke. U tavi pripremite saliću - za 1 litru vode 1 t.l. Sol i 2 st.l. Sahara. Prokuhajte sariku i pošaljite papriku tamo. Bužite papriku u vrelićnom rješenju ne više od 5 minuta, a zatim odmah u vrućim oblicima, laćite čvrsto na staklenim steriliziranim teglama, sipajte slanu otoku u kojoj su kuhali, prevrnuli i ostavite da se ohlade naopako.
A to su daleko od svih originalnih recepata za pokrivanje s oštrim biberom. Na primjer, na svojoj osnovi možete napraviti privid lecho - jednostavno zamjenom paprike paprike. Možete pokucati akutni biber s paradajzom. Možete napraviti pumpu od gorke bibere i veliki broj mrkve ..
A vi imate svoje dokazane recepte za ukusno sisanje oštrim biberom? Obavezno podijelite u komentarima.
