7 Završna jela: od tinkture i zaglavljenja do supe i sosa do mesa
Sadržaj
Mnogi ljetni stanovnici smatraju da trešnje šljive "nije uspio" Plum - kažu i manji "rođaka", i kiselo i kost su slabo razdvojeni. I uzalud - trešnje šljive imaju vrlo poseban ukus, mali -kalorie, sadrže korisne šećere, organske kiseline, pektinske tvari, vitamine.
Ako se ne sviđate trešnja šljiva koju ste pokušali, možda jednostavno ne znate da postoje mnoge sorte za srednju traku koja se razlikuju u boji, veličini i slatkoći?
Elyu, naravno, može se koristiti sa zadovoljstvom i korist i svježim. A to je ujedno i prekrasna sirovina za razne praznine za zimu i sastojak za prekrasnu i ukusnu posuđe za dnevni stol. Vaša pažnja je pomalo dokazana i jednostavna recepata sa škarenom.
Chakapuli (jagnje od pirja sa škarlom i zelenilom)
Trebat će ti: 1,5 kg janjetine (brinet i pulpa), 2 šalice suvog bijelog vina, 1 šalica nezrelih zelenih trešana šljiva, 1 mahuna začinjene paprike, 1 sijalica, 1 veliki snop peršuna, 1 veliki paket Tarhun, 1 veliki greda zeleni luk, sol po ukusu.
Priprema. Operite sve zelenilo, suvo, sjetite, podijelite na dva jednaka dijela. Oprati šljivu trešnja, podijeliti na dva dijela. Oprati biber, nasjeckati. Oguliti luk, sjeckati.
Nasjeckajte pulpu janjetine, podijelite na dva dijela.
Pošaljite pola mesa (gdje je više masnoća) do debelog kotla, dodajte pola mase zelenila, pukotine, luka i začinjenog paprika. Sol. Odozgo više sloja mesa, zelenila i šljiva trešnje. Salt, dodajte čašu vina i pošaljite vatru da biste protjerali oko dva sata.
Isprobajte - ako je meso spremno, dodajte još jednu čašu vina i izvadite iz vrućine za pet minuta.
Harcho sa glasnim (gruzijska oštra juha od govedine)
Trebat će ti: 1 kg govedine na kostiju, 0,5 kg trešnja šljiva, 1 šolja bijelog riže, 1 luka, 200 g oraha, 2-3 češnja češnjaka, zelenila za hranu, crna i mirisna graška, laurel list, hop-suneli, adj.
Priprema. Dobro isperite meso, sipajte 3 litre vode, dodajte uljev list i crni biber sa graškom.
Nakon ključanja, uklonite vagu i kuhajte na maloj vrućini 2 sata. Zatim izvucite meso, odvojite ga od kostiju i prerežite je u porcijene komade.
Sipajte trešnju šljivu kipućom vodom 5 minuta, izvadite sjeme i nasjeckajte pire krompir sa blendom. Ricki riža za čistu vodu. Dobro brusite orahe. Mljeti luk i pljuvati u tavu dok se prozirno. Pritisnite češnjak.
Stavite rižu u juhu, prokuhajte ga na srednje toplinu 5-7 minuta.
Dodajte luk, matice, trešnja šljiva, mirisna paprika, nasjeckanu češnjak, adjma, hop-sunčeve sunce do juha. Dovedite do ključanja i kuhajte još 5-7 minuta.
Isključite vatru i dajte Harcho i skupite 10 minuta.
Poslužite vruće mesom i nasjeckanim svježim biljem.
Jak od trešnje bez kostiju
Trebat će ti: 2 kg sa zrelim šljivom s slatkom trešnjama, 800 g šećera, 1 šolja vode.
Priprema. Isperite, osušite, isjecite na polovice, eliminirajte kosti (ako kosti ne dođu u ovu fazu, ništa nije strašno - mogu se dobiti malo kasnije, u početnim fazama kuhanja).
Pošaljite šljivu trešnja u tavu, sipajte čašu vode i stavite požar. Dovedite do ključanja, a zatim prokuhajte 10 minuta preko niske vrućine.
Ohladite kuhano plodove malo i sipajte - ručno ili blender prosire (nakon uklanjanja kosti).
Dodajte šećer u pire krompir i vratite bobicu u vatru. Dovedite do ključanja, stalno miješajte i uklanjajte pjenu. Nakon ključanja, smanjite vatru na umjeren i nastavite kuhati masu dok se zadebljaju, ne zaboravljajući miješati - trajati će oko 40-60 minuta.
Završeno zaglavlje sipajte u suve sterilizirane tegle, akumulirajte čiste poklopce i cool, okrećući tegle naopako.
Čuvati u hladnom tamnom mjestu.
Tkemali (akutni umak iz cherrypela)
Trebat će ti: 1,5 kg Cherry šljiva, 1 gomila cilantra, 5 češnja češnjaka, 1 mahuna začinjenog bibera, 2,5 st.l. Šećer, 1,5 t.l. sol, 1 h.l. sirće, 10 g hmelja.
Priprema. Isperite cilanto, osušite, nasjeckajte sitno. Nabavite češnjačke češnjake. Isperite biber, osušite, nasjeckajte sitno. Isperite, suvi, prerežite na polovine, eliminirajte kosti.
Polovine stavite u tavu i preko male toplote ispod poklopca, periodično miješajte, prokuhajte 30 minuta.
Uklonite iz toplote, malo hladite masu i malo pobijedite sa blenderom.
Vratite obrisane bobice na tavu i kuhajte preko niske vrućine dok homogena država.
Kombinirajte bobicu masu sa češnjakom, biberom, hop sunca, šećerom i soli. Pomiješajte, donesite do ključanja, poklopite poklopcem i kuhajte preko niske vrućine još 30 minuta.
Dodajte sjeckani cilanto sa sosom. Pomiješajte, dovedite do ključanja, poklopite poklopcem i kuhajte preko niske vrućine tokom još 30 minuta, povremeno miješajući.
Dodajte sirće u umak, pomiješajte i zadržite još 5 minuta.
Izvadite umak od toplote, izlijte ga u vruće sterilizirane staklenke, prevrnite se.
Otvorite tortu od pijeska sa škalom
Trebat će ti: 150-200 g trešnje šljive, 1 šolja pšeničnog brašna, 80 g putera, 3 kašike.l. šećer, prstohvat soli, po želji - vanilin i / ili cimet.
Priprema. Ohladi maslac, isjeći u malu kocku.
U posudi blender ili kombiniraju, pomiješajte brašno, komade putera, trećinu šećera, sol (također vitez i / ili vanilin). Pobijedi sve u male mrvice, stavite posudu u hladnjak dok se punjenje priprema.
Oprati šljive trešnje. Suvi, isjeći na polovine ili četvrtine, izvadite sjeme.
Bull Na dnu topline -Resistantnog oblika sa pergamentnim papirom, izložite debeli sloj testnog mrvice, formirajući stranu iz nje. Na nasumičnom redoslijedu položite komade trešnje šljive, ravnomjerno postepejte na vrhu s preostalim šećerom.
Pošaljite obrazac na pećnicu zagrijanu na 180 ° C 30-35 minuta.
Izvadite tortu iz pećnice, cool, poslužite nasjeckanu u porcijene komade.
Tinktura trešnje šljive na votku
Trebat će ti: 0,5-1 kg žitarica od trešanja, 1 šolja šećera, 1 litra votke, 300-400 ml vode.
Priprema. Isperite i osušite plodove, uklonite stabljike.
Postavite pripremljene bobice u stakleni spremnik i sipajte bazu alkohola na vrh (umjesto votke možete uzeti alkohol).
Inzistirajte na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi 1 mjesec.
Šećerni sirup od šećera i vode, ohladite ga do sobne temperature.
Pomiješajte sirup s jezičnim tinkturama i temeljito pomiješajte, a zatim se filtrirajte da biste se riješili zamućenosti i sedimenata.
Izlijte gotovu tinkturu u staklene boce i pustite da se okus stabilizira za još jednu sedmicu u tamnom hladnom mjestu.
Suvo voće iz trešnje šljive
Trebat će ti: zrela, apsolutno sazrela trešnja voće, 5 g sode. 1 litra vode.
Priprema. Miright, isperite, isperite, osušite. Važno je - kosti se ne mogu ukloniti!
Pripremite otopinu sode s kipućom vodom i pomaknite svaku bobicu u 5-10 sekundi. Zatim isperite trešnja šljive u hladnoj vodi.
Tada možete postupiti na jedan od dva načina:
jedan. Stavite pripremljenu šljivu trešnja na ladicu ili sito u jednom sloju. Zatim osušite plodove 1-2 dana pod izravnom sunčevom svjetlošću, pokrivajući gazu za zaštitu od insekata. Da bi se grčevilo suha ravnomjerno osuši, mora se povremeno prevrnuti.
2. Stavite pripremljenu trešanu šljivu na ladicu ili nehrđajući čelik u jednom sloju i osušite u nekoliko faza - u pećnici, na električnom ili plinskom štetoku.
Prva faza sušenja proizvodi se na 40-45 ° C za 3-4 sata.
.
Zatim povećajte temperaturu sušenja na 55-60 ° C. Osušite šljivu trešnja na određenoj temperaturi oko 4-5 sati, a zatim ponovo napustite nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Pošaljite u šljivu 12-16 sati na 75-80 ° C.
Držite sušeno voće od trešnje šljive u suhom hladnom mjestu, najbolje u platnama.
Nadamo se i ne zaobilazite ovo čudo bobica u svojim kulinarskim eksperimentima. Ako imate vlastite posebne porodične recepte sa glasnim, a mi i naši čitatelji bit ćemo zahvalni da ih dobiju u komentarima.
