Domaće vino od grožđa: 14 jednostavnih recepata sa fotografijama

Izrada vina iz grožđa je prilično problematičan proces, koji zahtijeva dosta vremena i pažljivog na tehnologiji. Međutim, čak i početnike vinari mogu savladati ova nauka. O tome kako kuhati vino iz grožđa, čitati u našem članku.

Kuhanje vino od grožđa kod kuće uključuje nekoliko faza. Prvo morate pažljivo odabrati bobice i odaberite samo zrela i netaknuta trulež. Prije pripreme brana, bobice bi trebale biti odvojene od grančica i ni u kojem slučaju ne smiju se oprati tako da ne opere divlji kvas na površini bobica.

Preporučuje se ručno drobiti bobice ili koristiti posebnu prešu tako da ne srušite sjemenke, u protivnom završeno vino bit će gorko.

Srušena bobičarska masa mora se prepustiti da stoji nekoliko dana, a zatim naprezanje, iscijedite sok od bobica kroz gazu. Ako je potrebno, dodajte šećer i pošaljite sok fermentaciji, zatvarajući kontejner posebnim vodenim zatvaračem ili gumenim rukavicama.

Bačeni sok treba pažljivo izliti u čistu posudu, bez ometanja padavina formiranih na dnu. Uradite to posebnom cijevi u zatvaraču.

Rezultirajuće vino se izliva u boce i šalje se zbog zrenja. Što duže vino sazrijeti, ukusniji i zasićeniji će se ispostaviti.

Vino iz Isabella grožđe kod kuće

Mirisno slatko vino s tvrđavom 9-12 od grožđa čuvene sorte.

Trebat će ti: 15 kg grožđa, šećer do ukusa, vode, ako je potrebno.

Priprema. Pritisnite bobice odabrane za pripremu vina rukama ili prešama za krumpir. Ostavite rezultirajuću pulpu 3-4 dana i promiješajte 1-2 puta dnevno. Zatim se procijedite kroz gazu i stisnite sok. Ako se ispostavilo previše kiselo, dodajte joj 50-500 ml vode (1 litra soka). Sipajte sok u bocu, punite ga na 2/3, dodajte pola šećera (po stopi od 100-150 g po litri soka), čvrsto zatvorite vodootporan ili stavite na vrat gumene rukavice napravljenom rupom u jednom prstu i ostavi u tamnoj sobi sa sobnom temperaturom (16-22 ° C). Nakon 5 dana, dodajte polovinu preostalog šećera, razblažite ga u 0,5 litara obloženog lutanja soka i izlijevanje natrag u bocu. Nakon još 5 dana, dodajte preostali šećer. Ukupna fermentacija trajat će 35-70 dana. Kad rukavica padne, sama vino će uljepšati, a sediment će pasti na dno, pažljivo sipajte vino u čistu posudu, uklanjajući se iz sedimenta. U ovoj fazi možete dodati više šećera, odlazeći 7-10 dana ispod vodene biljke. Povucite posudu dobro i stavite tamno mjesto za izdržljivost u hladnoj (6-16 ° C). Nakon 3-6 mjeseci, stare vino može se sipati u boce i pohraniti u podrum ili hladnjak do 5 godina.

Jednostavno vino od grožđa

Nije složen recept za pripremu vina od grožđa, koji čak i novak vinar može podnijeti.

Trebat će ti: 10 kg grožđa, 2,5-3 kg šećera.

Priprema. Izrežite bobice iz klastera i srušite ih pritiskom dok se ne pojavi sok. Pokrijte spremnik sa gazom grožđa odlazi na sobnoj temperaturi 4-5 dana, mešanja 2 puta dnevno. Zatim sok procijedite kroz Kolendar u bocu, a stisnite bobicu kroz gazu. Dodajte šećer u sok, dobro pomiješajte, stavite vrat boce rukavica i ostavite da lutaju 14-21 dana. Kad se rukavica izbaci, vino sipajte u čistu posudu, nježno uklonite iz sedimenta i stavite ga na hladno mjesto 30 dana. Svakih 10 dana, sipajte vino u čistu posudu, uklanjajući se iz sedimenta. Zatim sipajte u boce i zadržite vino još 30 dana na hladnom mestu.

Domaće vino od bijelog grožđa

Divno vino s jedinstvenom aromom i ugodnom prozirnom bojom.

Trebat će ti: 10 kg grožđa (sorti šarene, Ovignon Blanc, Rining, Pino Blanc), 3 kg šećera.

Priprema. Drobiti grožđe dok se sok ne dobije i ne ostavi na sobnoj temperaturi 5 dana, periodično miješajući bobicu. Zatim naprezanje i lagano iscijedite braniteljirani sok kroz gazu u čistu bocu, dodajte šećer u ukus (ovisno o slatkoći grožđa i željenog završenog pića). Zatvorite bocu vodom (ili gumenim rukavicama) i ostavite da lutaju 3 tjedna. Nakon završetka fermentacije, pažljivo procijenite vino kako ne bi uznemirili sediment, sipajte u boce, zagrijane i mjesto na hladnom mestu 4 tjedna za izdržljivost.

Domaće vino iz crvenog grožđa

Gotovo vino pripremljeno u skladu sa tehnologijom je vrlo mirisna, sa bogatom bojom i svijetlim ukusom.

Trebat će ti: 5 kg grožđa (sorte Pino Noir, Merlo, Cabernet Sovignon, Isabella), 1,5 kg šećera.

Priprema. Poredajte bobice, uklonite grozdove i loše bobice i drobljenje. Procijedite sok, sipajte u tavu i malo zagrijavajte da biste u njemu raspustili 750 g šećera. Stavite stisne bobice u bocu, sipajte slađi sok, pokrijete gazom i ostavite na tamnom toplom mjestu za 5 dana. Pomiješajte bobicu masu dva puta dnevno. Zatim naprezanje i stisnite odgovarajuću masu čistom spremniku, dodajte preostali šećer, pomiješajte i zatvorite kabine za vodu ili gumenu rukavicu i stavite u hlad, toplim mjestom za 3 tjedna. Čim se proces fermentacije završi, vino izlijte u čistu posudu, pokušavajući ne ometati talog, zagrijati i ostaviti na hladnom mjestu još 4 tjedna. Svakih 10 dana, sipajte vino u čistu posudu, uklanjajući se iz sedimenta. Zatim stavite posudu vino u hladnjak i insistirajte najmanje 4 tjedna.

Vino od grožđa sa vodom

Dodavanje vode čini okus vina mekše. Glavna stvar je posmatrati ispravne proporcije.

Trebat će ti: 5 kg grožđa, 3 kg šećera, 12 l vode.

Priprema. Poredajte bobice, srušite u emajliranoj posudi i ostavite 3 dana, pokrivajući kapacitet gaze. Pomiješajte bobicu masu 2-3 puta dnevno. Napete ga i stisnite sok od zdrobljenih bobica do boce, dodajte trećinu šećera, dobro promiješajte, zatvorite shutter za vodu i ostavite da lutate u tamnom toplom mjestu za 1-2 mjeseca. Jednom nedeljno, sipajte sok u čista posuđa, pažljivo uklanjajući sediment. U prvih 10 dana fermentacije dodajte preostali šećer na dvije doze. U sedmici razrijedite sok za filtriranje vodom. Kada se fermentacija završi, izlijte gotovim vino u boce i ostavite da sazrete u tamnom hladnom mjestu. Što duže vino će sazrijeti, ukusniji će se ispostaviti.

Domaćeno suho vino od grožđa

Da biste pripremili suvo vino, koristite grožđe sa sadržajem šećera do 20.

Trebat će ti: crno ili bijelo grožđe.

Priprema. Sipajte pažljivo odabrane grožđe pripremom i ostavite da stoji na toplom mjestu za 3-5 dana - za tamne grožđe i za dnevno za bijelo grožđe, sve dok se nagnute zdrobljene bobice (pulpe) gore. Zatim procijedite sok i iscijedite pulpu kroz gazu u posudu u uskim vratom, zatvorite ga gumenom rukavicom ili hidrauličkim sadnjakom i ostavite sok od 10-25 dana na sobnoj temperaturi. Kada se fermentacija završi, vino sipa u čistu posudu bez ometanja sedimenta i stavi ga da sazrije u tamnoj hladnoj sobi za 1 mjesec (za bijelo vino) ili 2-3 mjeseca (za crveno).

Domaće vino od grožđa Moldavija

Ispravno vino iz Grožnice Moldavije je slatko, bogato rubin boja, sa ugodnim tartom.

Trebat će ti: 30 kg grožđa, do 5 kg šećera, do 10 l vode.

Priprema. Poredajte bobice, drobi i ostavite 3-4 dana, miješajte svaki dan. Zatim naprezanje i stisnite sok, dodajte šećer, zatvorite spremnik sa zatvorenim zatvaračem i ostavite da lutate u toplom tamnom mjestu 1-2 mjeseca. Nakon završetka fermentacije, izlijte vino u čistu posudu, uklanjajući se sediment i pošaljite ga na zrenje na hladno mjesto do 6 mjeseci.

Domaće vino iz grožđa Lydia

Gotovo vino iz sorte grožđa Lydia ima jagoda i ugodan ukus.

Trebat će ti: 10 kg grožđa, 3 kg šećera.

Priprema. Pritisnite odabrane bobice, prenesite ga u duboki spremnik, pokriti gazom i ostavite u tamnom mjestu sa sobnom temperaturom 5 dana. Zatim procijedite sok u veliku teglu ili bocu, uklanjajući pulpu, dodajte šećer, dobro mešajte, zatvorite dopuštenje da lutate u tamnom mjestu 3 tjedna. Zatim pažljivo uz pomoć cijevi u vodnom postrojenju (ako se to koristi) izvadite vino iz sedimenta, izlijte ga u boce i stavite na zrenje u podrum najmanje 40 dana.

Domaće vino od grožđa bez šećera

Da vino učini ukusnim i ne kiselim bez dodavanja šećera, koristite slatke grožđe za kuhanje grožđa.

Trebat će ti Bijeli grožđe.

Priprema. Pritisnite odabrane bobice i pustite da stoji u roku od 12-18 sati na hladnom mjestu, a zatim filtrirajte i uklonite pulpu. Izlijte rezultirajući sok u bocu, zatvorite zatvarač i ostavite na sobnoj temperaturi do lutanja 3 tjedna. Zatim sipajte vino u čistu posudu, čvrsto zatvorite i ostavite ga još 3 tjedna. Nakon nekog vremena ponovo sipa vino u čistu posudu, začepljuju i ostavi za još 1 mjesec, a zatim ponovo izlijte, uklonite iz sedimenta. Ako vino ostane zamućeno, stavite spremnik u tamnu mestu sa temperaturom od 0 ° C do 6 ° C za nekoliko nedelja, tokom kojeg vremena će se Dregs biti sedimentovati. Gotovo vino sipajte u boce i pokušajte ili stavite u pohranu u podrumu.

Vino od grožđa u banci

Ako nemate posebne velike boce za pripremu vina, koristite obične staklenke za ovo.

Trebat će ti: 10 kg grožđa, 2,5 kg šećera.

Priprema. Poredajte bobice, uklonite grozdove i drobite se u spremniku emajla. Prekrijte ga sa gazom i ostavite bobicu u zasjenjenom mjestu 4-5 dana, miješajući dva puta dnevno. Zatim procijedite grožđe kroz sito i iscijedite sok iz celuloze, izlijte ga u tegle, dodajte jednaku količinu šećera, mix. Na vratu tegle, izvucite gumenu rukavicu iglom u jednom prstu rupa, vežite rukavicu elastičnom trakom i ostavite vino lutanje vina 2-3 tjedna. Nakon toga pažljivo procijedite ga kroz gazu, pokušavajući da ne ometate talog, sipajte u boce i stavite ga na hladno mjesto za 1 mjesec. Za to vrijeme tri puta sipajte vino u čistu posudu, uklanjajući se iz sedimenta. Na kraju navedenog razdoblja, završeno vino se može okusiti i poslati za skladištenje.

Sekundarno vino iz grožđa cigareta

Torta - ovo su stisnute grožđe drobljene bobice. Ne mogu se bacati, ali pripremiti tako "Petio" - slatko vino sa niskim alkoholom.

Trebat će ti: 7 l ohmyha, 1 kg šećera, 5 l vode.

Priprema. Rastvarajte 800 g šećera u vodi i sipajte sirup kolača dobijeni, promiješajte i sipajte u bocu. Zatvorite sa vodom ili rukavicom i mesto na tamnom toplom mjestu za 2 tjedna. Prvog dana pomiješajte smjesu 2 puta. Zatim procijedite vino i stisnite pulpu u čistu posudu, dodajte preostali šećer i ostavite još 1-1,5 mjeseci. Izvadite gotovi vino iz sedimenta pomoću cijevi, po želji, dodajte više šećera ili alkohola za tvrđavu, sipajte u boce i mjesto u tamnom hladnom mjestu za pohranu. Nakon 3 mjeseca starenja, vino se može okusiti.

Vino iz soka od grožđa

Ukusno domaće vino može se pripremiti od cijeđenog soka od grožđa.

Trebat će ti: 3 l soka od grožđa, 800 g šećera, 1,5 sata.l. suhi kvas, 4 čaše vode.

Priprema. Rastvarajte šećer u kipuću vodu, dodajte sok i rastvorene u 1 t.l. Vruća voda. Dobro se pomiješajte, uliti u bocu, blizu gumene rukavice i ostavite na toplom mjestu oko 24 dana. Kad rukavica padne, procijedite vino, sipajte u boce i pokušajte.

Kiselo grožđe

Iz malog plavog grožđa, koji amaterski vrtlari obično rastu, možete kuhati prilično vrijedno vino.

Trebat će ti: 5 kg grožđa, 2 kg šećera.

Priprema. Poredaj i drobiti bobice u emajliranom kontejneru. Procijedite sok i stisnite pulpu u teglu ili bocu, punite ga na 2/3. Zatvorite zakinujte vode i mjesto na hladnom mjestu 2-3 mjeseca. Nakon navedenog perioda, tečnost se može filtrirati, ukloniti iz sedimenta i konzumirati se kao suho stolno vino. Ili dodajte šećer, začepite bocu i ostavite još 1 mjesec. Lagano uklonite gotovi vino iz sedimenta, sipajte u boce i čuvajte u podrumu ili hladnjaku.

Zmanija vino od nezrelog grožđa

Bolje je kuhati slatko desertno vino od blago nepokolebljivih grožđa.

Trebat će ti: Nekratni grožđe, šećer, voda i vinski kvas.

Priprema. Odvojite bobice od grančica i drobi. Zagrijte rezultirajuću celuložu do 60 ° C, a zatim ohladite do sobne temperature, naprezanje i stisnite sok. Razrijedite sok vodom, dodajte šećer i pripremite se prema uputama na pakiranju fermentacije kvasca. Zatvorite posudu sa zatvaračem ili sokom od rukavica i ostavite da lutate na temperaturi od oko 20 ° C za 1-2 mjeseca. Zatim pažljivo uklonite vino iz sedimenta, dodajte više šećera (100-150 g po litri tekućine), pomiješajte, sipajte u boce, blok i mjesto na zrelosti na sobnoj temperaturi 2 mjeseca.

Kao što vidite, priprema vina iz grožđa prilično je mukotrpan proces, ali prilično podložan. Pokušajte napraviti domaće vino od grožđa i pozivati ​​prijatelje za degustaciju!

Članci o temi "Domaće vino od grožđa: 14 jednostavnih recepata sa fotografijama"

Kako pripremiti domaće vino, tinkturu, arhiviranje i trešnja - 17 recepata

Što kuhati iz grožđa nije samo zastoj i vino

Jednostavni recepti za domaće vino od starog ili fermentiranog džema

Šta se može pripremiti iz irgi-ja: jednostavnih recepata