Što kuhati iz grožđa nije samo zastoj i vino
Sadržaj
Konzervacija grožđa nije najpoznatijanija za naše ljetne stanovnike srednje trake. Povećaje jabuke i kruške, maline, ribizle, jagode, jagode su tradicionalno popularniji ... Međutim, oni koji su saznali da mnoge sorte grožđa savršeno rastu čak i u predgrađima, čak i u predgrađima sada su zainteresirane za dokazane recepte iz ove bobice.
Pa šta kuhati od grožđa kod kuće? Naravno, prvo što padne na pamet je kuhati aromatično domaće vino! Tako je, zašto ne! Oni koji ne vole alkohol mogu učiniti druge stvari od grožđa i tart umetaka iz kuhinja različitih naroda svijeta, pikantnog zaglavljenog i prozirnog dževana, konzerviranog soka, sjajnih, marinade za svaki ukus ..
Vaša pažnja je pomalo vrlo ukusna i savršeno se dokazuje u skladištu praznina grožđa.
Domaćeno jednostavno vino grožđa
Trebat će ti: 5 kg grožđa tamne sorte vina, 1,5 kg šećera.
Priprema. Poredajte bobice, uklonite grozdove i bobice lošeg kvaliteta, srušite ostatak. Procijedite sok, sipajte u tavu i malo zagrijavajte da biste u njemu raspustili 750 g šećera. Stavite stisne bobice u bocu, sipajte slađi sok, pokrijete gazom i ostavite na tamnom toplom mjestu za 5 dana. Pomiješajte bobicu masu dva puta dnevno. Zatim naprezanje i stisnite odgovarajuću masu čistom spremniku, dodajte preostali šećer, pomiješajte i zatvorite kabine za vodu ili gumenu rukavicu i stavite u hlad, toplim mjestom za 3 tjedna.
Čim se proces fermentacije završi, vino izlijte u čistu posudu, pokušavajući ne ometati talog, zagrijati i ostaviti na hladnom mjestu još 4 tjedna. Svakih 10 dana, sipajte vino u čistu posudu, uklanjajući se iz sedimenta. Zatim stavite posudu vino u hladnjak i insistirajte najmanje 4 tjedna.
Grožđa sirće kod kuće
Trebat će ti: 800 g bobica grožđa, 200 g meda, 10 g suvog kvasca.
Priprema. Temeljito oprati grožđe, otvorite grm u velikoj posudi.
Dodajte tečni med i suhi kvas, temeljito pomiješajte.
Postavite masu u bocu širokim vratom, zatvorite ga vodenom biljkom ili medicinskom rukavicom sa probijenim prstima i pošaljite ga u lutanje u toplom tamnom mjestu 2-3 tjedna.
Nakon završetka fermentacije, naprezanje mase i pošaljite u sazreti na istom toplom tamnom mjestu. Spremnosti, tečnost bi trebala uljepšati i postati prozirna.
Sipajte gotovu sirće u staklene posude, stavite ih nekoliko dana papir ili gužve u prometu od gaze, a kada sav višak zraka izlazi, čvrsto zapečati.
Također, domaće vinovče od grožđa može se pripremiti iz grožđe pulpe, koji ostaju proces vinarstva. U ovom slučaju morate pomiješati 1 kg pulpe, 1 litru vode i 100 g šećera, krivite gazu i pošaljite na zrenje na tamnom mjestu dvije sedmice, periodično miješanje mase. Tada se kompozicija filtrira, šećer se dodaje u volju, a sirće se šalje za zrenje za još mjesec dana.
Chatny sos od grožđa za zimu
Trebat će ti: 500 g zrelog grožđa, 0,5 šalica šećera (po mogućnosti smeđe), 1 t.l. Biljsko ulje, 1 čili papar, 1 limun, đumbir korijen, drugi začini po ukusu i, po želji - suha kugane sjemenke, senf, origano, beli luk, sol.
Priprema. Oprati grožđe, svaki bobica na pola i uklonite sjeme.
Operite oštar papar, sitno ga naci nožem. Rešetka svježi đumbir. Čisti i drobiti češnjak (neobavezno). Operite limun, rešite zarez, stisnite sok od pulpe.
U tavi, zagrijte kašiku biljnog ulja, dodajte đumbir, origano, senf, kampu. Zagrijati se do pojave svijetle arome.
Dodajte rezani grožđe, šećer i sol na satove sa začinima sa začinima. Promiješajte, dodajte pola čaše vode, zešt i 3-4 t.l. limunov sok.
Redite svu masu preko srednje toplote, miješajući se oko pola sata (dulji kuvar, deblji umak će biti). Na samom kraju, dodajte zdrobljeni češnjak (neobavezno).
Nakon kuhanja možete obrisati sos kroz sito - tako da će biti ujednačeno.
Uplatite gotov vrući sos u suhi čistim teglama, zatvorite poklopce, čuvajte u hladnjaku.
Služi mesu, peradi, sirevima, hlebom.
Jelly iz grožđa
Trebat će ti: grožđe, šećer.
Priprema. Temeljito oprati grožđe, suvo.
Pošaljite bobice na tavu, zagrejte se i, kad omeknite i pustite sok, prokuhajte, miješajte oko 15 minuta.
Ocijedite rezultirajuće sok. Stisnite kuhane bobice kroz gazu da ovdje stisne ostatke soka.
Isperite sve rezultirajuće sok u tavu, dodajući oko 300-500 g šećera (po ukusu) na svakih 500 ml.
Promiješajte masu i prokuhajte preko male vrućine bez ključanja, neprestano miješajte i uklanjajte pjenu - jačinu treba smanjiti približno dva puta.
Gotovo vruće žele u suve sterilizirane staklenke, poklopite poklopcima i dodatno sterilizirajte u vodenoj kade najmanje 20 minuta (veća banka, duže steriliziranje). Izlazi, završi.
Okrenite tegle naopako, zamotajte ga i pustite da se ohladi. Čuvajte grožđe kućice u hladnjaku.
Grožđe kiselo cimet, klinčićima i biberom
Trebat će ti: 500 g bijelog grožđa (sorte bez kostiju), 100 g šećera (po mogućnosti smeđe), 0,5 l vode, 80 ml 5. sirćeta, 2 sata.l. sol, začini po ukusu - prizemlje cimet, mirisna paprika, klinovi.
Priprema. Temeljito oprati grožđe, suvo, čvrsto napunite bobice sa suvim steriliziranim staklenkama (možete cjeloviti, polovinama).
Dodajte sirće, šećer, sol i začine u posudu s vodom. Uputi vatru, dovedi do prokuhanja.
Kuhajte s ključalom marinadom,. Izlazite, folija sa steriliziranim poklopcima.
Super na sobnoj temperaturi, trgovine na hladnom mestu.
Ratni grožđe sa senfom i hrenkom
Trebat će ti: 2 kg grožđa slatkih i kiselih sorti sa jakim gustim bobicama, 1 t.l. Vustarski prah, 2 t.l. sol, 1 h.l. šećer, 1 litar vode, leata, uvala, kišobrana, crna paprika sa graškom, naribali su svježi hren po želji.
Priprema. Temeljito oprati grožđe, suvo, čvrsto napunite bobice sa suvim steriliziranim staklenkama, na donjem dijelu kopar, biber i lavruška već su položeni.
Dodajte sol sa šećerom i naribajte svježe hren na posudu s vodom (neobavezno), prokuhajte.
Sipajte bobice u banku s vrućom slanom otokom. Sipajte senf u prah na vrh i lagano ravnate sa kašikom - polako će postepeno uroniti u slanu i za sada stvara privid prirodnog pluta za kotrljanje.
Zatvorite teglu čiste gaze "poklopac" i ostavite toplo 3-5 dana do fermentacije. Nakon toga promijenite gazu za čišćenje, suhi plastične poklopce, završiti limenke i pošaljite zrev na hladno mjesto za još mjesec dana.
I šta si ukusan i zanimljiv za kuhanje od grožđa kod kuće? Obavezno dijelite porodične recepte u komentarima - mnogi naši čitatelji će vam biti vrlo zahvalni!
