Pokupimo gljive prema pravilima ili tajnama ukusnog zalaska sunca
Ispravno i ukusno povezane gljive mogu postati jedna od glavnih grickalica čak i na svečanom stolu. Ali započinjanje berbe gljiva, važno je znati glavne tačke i tajne za pripremu samih gljiva, pripremu marinade i očuvanja.
Naravno, svaka domaćica ima svoje tajne i metode berbe gljiva. A svi znaju da gljive zahtijevaju posebnu pažnju u pripremi i skladištu. Međutim, možete razlikovati opća pravila o tome kako pripremiti prikupljene gljive i kako ih pokucati kako biste sebi ugodili tekleru šumske poslastice.
Priprema gljiva
Možete sakupljati i pokucati različite gljive, među kojima su najpoznatiji i popularniji među berzačima gljiva:
- Bijele gljive;
- Zalihe;
- Brustees;
- Ulja (samo prvo potrebno je očistiti šešire sa kože);
- lisice;
- gljive;
- Mookhoviki;
- Valuiy;
- Zelenki.
Prikupljene gljive moraju se prvo razvrstati po vrsti i veličini
Procesi različite vrste gljiva zasebno, dok ih sortira prema vrsti i veličini (odvojeno veliki, srednji, mali). U mladim sisama, presecite noge na udaljenosti od 1-1,5 cm od šešira, u bolusu i bolusu-2-2,5 cm, u ulju - 1-1,5 cm. Izrežite rezne noge gljiva zasebno.
Priprema slane
Nakon sortiranja i uklanjanja nogu, temeljito isperite gljive, preklopite je u emajlirani spremnik, sipajte vodu, blago sol i kuhate dok tečnost ne postane gotovo prozirna, a gljive će biti prikazane na dnu. Trebat će otprilike 20-30 minuta. Tokom kuhanja periodično uklonite formiranu pjenu. Zatim baci gljive na kontrolu.
Možete dodati sve začine gljivama za gljive
Pripremite marinadu: za 1 litru vode obično traju 4 sata.l. Salt, 2 st.l. Šećeri, 2-3 ležište, 8 graška crnog bibera, 4 graška mirisnog paprika, 2 klinčana cvijeća, i po želji, drugi začini. Donesite vodu sa začinima da biste prokuhali, stavite gljive u marinadu narežite na dijelove 2 češnjaka belog luka i kuhajte zajedno 10 minuta.
Gljive odvojene od dekokticije trebaju biti ugodni ukus, umjereno slani, s aromom začina. Stavite ih u tavu, pomiješajte sa sirćetom (1 kg-5-7 ml sirćete suštine razblažene u malom iznosu od gljiva) i još uvijek se širi u sterilnim bankama.
Sterilizacija i kotrljanje
Kante za sterilizaciju sa gljivama u kipućoj vodi iz trenutka ključanja: pola litre-20-25 minuta, litra-25-30 minuta. Ako ste tokom kuhanja zaboravili dodavati začine, mogu se staviti direktno u banke prije sterilizacije.
Prije sisa, banke sa gljivama sigurno su steriliziraju
Možete sačuvati gljive zajedno s slanom otokom, u kojem su ih kuhali, a da ga ne odvajate u potpunosti, već ga ravnomjerno distribuiraju kroz kontejnere. U ovom slučaju dodajte esenciju sirgara direktno na banke pola ispunjene gljivama (1 sat.l. Suština za 1 litru gljiva), zatim izložite ostale gljive, pomiješajte sa čistom kašikom, sterilizacijom i prevrtanjem.
Ova jednostavna pravila pomoći će da napravite ukusne zalaske sunca gljiva, koje ćete vjerojatno ugoditi porodici i prijateljima.
