Berba sa gljivama za zimu - najbolji recepti
Sadržaj
Ako se sakuplja "žetva" Gljive su već zauzele sve besplatne košare i kante, čine praznine za zimu od njih. Jednostavni recepti za praznine gljiva vide u našem izboru - postoji recept za svaki ukus.
Gljive - ukusan i srčan proizvod. Kada postoji prilika da ih prikupite u šumi, vrijedi napraviti radni dijelove za zimu. Nadalje, postoji velika metoda berbe gljiva za zimu - gljive se mogu slati, posaditi, osušiti i smrznuti ili kuhani, na primjer, hodgepodge. U našoj odabiru ćete pronaći sve najukusnije i jednostavne recepte.
Soling gljive hladno
Soling je prilično jednostavan način očuvanja gljiva. Prije izbora, trebate dobro natapati.
Trebat će ti: 1 kg gljiva (utovarivači, tanjuri, rajalice), 100 g soli, 2 lišća hrupa, 2 kosackim suncobrani, 2 ležišta, 10 listova ribiznih listova, graška i češnjaka po ukusu.
Priprema. Isperite gljive i sipajte hladnu vodu, pustite da stoji 5-6 sati. Na dnu posude u kojem će gljive letjeti, sipati sloj soli, položiti polovinu listova ribiznih, trešanja, kišobrana i kišobrana. Postavite gljive na vrh lišća na vrhu, posipajte svaki sloj sa solju, biberom, nasjeckanim češnjakom i lovotnim listom. Stavite preostalo lišće na gljive, prekrijte poklopcem ili ravnom pločom, stavite tlačite i ostavite ga u tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Nakon otprilike 3 dana, gljive će se podmiriti i pustiti sok. Ako sok izlazi malo, dodajte ugnjetavanje. Nakon otprilike mesec dana, gljiva će biti spremna. Pomaknite posudu sa gljivama u podrum ili ih stavite u sterilizirane staklenke i prevrnite se.
Soling gljive vruće
Ova soliranje se razlikuje od tehnologije pripreme hladne gljive.
Trebat će ti:1 kg gljiva, 2 st.l. Soli, 4 češnja češnjaka, 10 graška paprike, 10 listova ribiznih i suncobrana.
Priprema. Temeljito isperite gljive i izrežite na komade. Isperite i osušite zelenilo, nasjeckajte češnjak. U slanom kipuću vodu, kuhajte gljive oko 5 minuta. Sipajte malo soli na dno sterilizirane limenke, bacite 2 graška paprike, kišobrani kopar, list crnog ribara i položite sloj kuhanih gljiva na vrhu. Pospite solju i nasjeckanim češnjakom, ponovite slojeve, postavljate gljive prilično čvrsto. Sipajte vodu u koju su kuhane gljive, zatvorite banke čistim plastičnim poklopcima i cool. Držite tegle u hladnjaku. Nakon 1-1,5 mjeseci, gljive će biti spremne.
Kavijar sa gljivama za zimu
Da, čak i iz gljiva možete kuhati kavijar!
Trebat će ti: 2 kg gljiva (bijela, boletus, boletus, maslac, gljive, čak i šampinjoni), 3 žarulje, 3 mrkve, 3 lovorike, 10 graška paprike, 2 čaše od biljnog ulja, 1 kašika.l. 9. sirće.
Priprema. Isperite i režite gljive u malim komadima (noge i kape), kuhajte u slanoj vodi 10-15 minuta. Zatim ga bacite na Clunderu, isperite hladnom vodom, pustite da se višak tekućine iscrpi i proslijedi gljive kroz mlin za meso. Ogulite luk i mrkvu, nasjeckajte luk i trljajte mrkvu na grubu grateru i pržite sve u biljnom ulju. Nastavljajući pržite, dodajte sjeckane gljive na povrće, sipajte preostalo ulje, stavite ležište, biber i pijan kavijar 1,5-2 sata. Povremeno mešajte i budite sigurni da kavijar ne gori. Na kraju kuhanja, dodajte vinovci i dobro pomiješajte sve. Posadite gotov kavijar u suhim steriliziranim staklenkama i prevrnite se. Držite kavijar u hladnom tamnom mjestu.
Solyank sa gljivama
Takva se grickalica može poslužiti u mesnu posudu kao umak ili kao prilog.
Trebat će ti: 1/2 kg bijelog kupusa, rajčice i šargarepe, 300 g luka, 1 kg gljiva, 150 g biljnog ulja, 2 st.l. 9. sirće, sol, uvala, crna i mirisna paprika po ukusu.
Priprema. Isperite pročišćene gljive dobro, režite i prokuhajte u slanu vodu 10-15 minuta, odvodne vode. Izrežite povrće sitnim trakama. Fry luk i mrkvu u biljnom ulju, dodajte kupus i paradajz, sipajte preostalo ulje, sol da okusite i pihte za malo vrućine oko pola sata. Zatim dodajte gljive na povrće i pišite do spremnosti još pola sata. 5 minuta prije kuhanja, dodajte list uvale, biber do hodgepodgea i sipati u sirće, dobro se pomiješati. Onemogućite gotovu Hodgepodge u sterilizirane tegle i prevrnite se.
Sušene gljive
Prilikom sušenja, gljive zadržavaju svoju bogatu aromu, svijetli ukus i korisne svojstva, što djelomično nestaju tokom toplotnog tretmana.
Trebat će ti: Sve gljive. Za sušenje odaberite samo dobre gljive, bez truleži, crva i neugodnih mirisa.
Priprema. Očistite gljive prije sušenja, režite micelij, ali ni u kojem slučaju ne perite. Izrežite oguljene gljive tankim pločama, žicom na ribolovnoj liniji i visite na toplom suhom mjestu. Najbolje je sušiti gljive na otvorenom ili u dobro -ventiliranoj sobi. U gradskom stanu, gljive se mogu sušiti u pećnici, šireći ih ravnomjernim slojem na ispitnom listu, na temperaturi od 150-180 stepeni za 1,5-2 sata.
Sušena sezona gljiva
Takvo začinjenje može se dodati u supe ili umake, za pirjanje povrća ili mesne posuđe.
Trebat će ti: 1 kg gljiva, 5 pupoljki čepova, 7 graška paprike, 0,5 sati.l. Prizemni korijander, 1 list zaljev.
Priprema. Izrežite gljive na tanke ploče i suve u stanu ili na suncu. Zatim ih stavite u blender i grizite ih. Klinčić, biber i ležište, mljevi u maltericu i pomiješajte sa gljivama. Držite smjesu u tamnom hladnom mjestu.
Smrznute gljive
Snažne mlade gljive trebale bi biti smrznute (kabine, boletus, boletus).
Trebat će ti: Sve gljive.
Priprema. Isperite ih prije smrzavanja i dobro osušite. Ostavite male gljive cjelinu, a izrežite se u komade. Stavite gljive na lim za pečenje i stavite u zamrzivač nekoliko sati. Čim su gljive dobro očvrsne, prebacite ih u plastične vrećice i ponovo ih stavite u zamrzivač. Po potrebi odmrzavajte gljive i koristite u pripremi, na primjer, supe, gravitacije ili umaka. Kad se smrzavaju, gljive će zadržati svoj ukus i aromu.
Kad dođe vrijeme gljiva, morate biti strpljivi i soli, suvi, kiseli krastavci čak i pored umora. Uostalom, za pripremu gljiva - to znači da se zimi nalazi dobrodošla gljiva juha sa gljivama sa gljivama i samo uživaju u ukusu kiselih gljiva tokom cijele godine.
