Šta je jabučni sir i kako ga kuhati
Jabučni sir je tradicionalno litvansko jelo koje se obično priprema za Božić. Međutim, uopće nije potrebno priložiti za odmor za pripremu tako divne poslastice. Kuha iz jabuka i šećera sa dodatkom začina, orašastih plodova i centara.
Zašto se ovaj desert zove sir? Samo zato što se kuha dugo, a zatim preša, suši, sazreva i kao rezultat toga pokazuje prilično elastičnu konzistenciju, poput običnog sira. Ovo jelo sadrži veliku količinu pektina - dakle, može se prilično pripisati korisnim slatkišima.
Za pripremu jabuka, jabuke sorte se najčešće koriste Antonovka, Međutim, sasvim je moguće koristiti jabuke i druge sorte, ali po mogućnosti sa tankim pilingom. Ako plodovi nisu previše slatki, količina šećera tradicionalno je 20 iz ukupne mase pripremljenih jabuka.
Trebat će ti: jabuke - 3 kg, šećer - 600 g, cimet - 1 h. l., Orasi, pistacija ili indijski indijski (neobavezno).
Korak 1
Oprati jabuke, sušiti i izrezati u male kriške. Ako je kore previše teško ili na njemu postoje spotovi, onda je bolje očistiti jabuke.
Korak 2
Jabuke sipajte šećerom samo pola norme (300 g). Šokirajte tavu lagano tako da se šećer ravnomjerno distribuira. Zatim pokrovite poklopcem i ostavite 12-20 sati dok se plodovi ne pokrenu.
Korak 3
Stavite tavu sa jabukama na veliku vatru i iznesite sadržaj na prokuhavanje. Zatim nastavite kuhati preko male vrućine dok se komadi jabuka ne budu mekani. Proći će u prosjeku 40-50 minuta. Možete kuhati jabuke sa pauzama.
Korak 4
. Budite oprezni: prskanje ključale mase mogu vam spaliti ruke. Stoga vatra bi trebala biti vrlo slaba.
Korak 5
Tokom kuhanja, pire treba smanjiti u zapreminu za pola. Vrijeme je za dodavanje nasjeckanih matica, cimeta, badyan-a i drugih začina po vašem ukusu. Savršeno pogodan za naše jelo o pilingu ili narančastoj kore.
Korak 6
Napravite minimalni požar i kuhajte jabučni sir još pet minuta. Masa bi trebala potamniti i postati vrlo viskozna.
Korak 7
Uzmite torbu za kuhanje sira ili komad pamučne tkanine. Ako koristite tkaninu, mokri ga u hladnoj vodi i stisnite je. Zatim stavite vruću jabučnu masu u njega i formirajte krug od sira.
Korak 8
Omotajte jabuku u tkaninu, stavite na dasku, prekrijte drugu ploču i stavite opterećenje na vrh. Možete koristiti tavu s vaganjem vode 3-4 kg. Ostavite sir pod pritiskom na jedan dan.
Korak 9
Nakon dana uklonite opterećenje, proširite sir i u otvorenom obliku osušite ga na listu pergamenta, na rešetku ili u električnom sušilicu. Ovisno o temperaturi, sušenje može potrajati od jedne do pet dana. U električnom sušilici ima dovoljno dana, u toplom suhoj sobi-3-5 dana. U procesu sušenja, jabučni sir bi trebao postati elastičan i gust.
Zamotajte sušeni sir u pergament papir ili stavite u pamučnu torbu i spremite u hladnu suhu sobu. Prema pravilima, jabučni sir bi trebao još uvijek treba "sazrijevati" dva do tri meseca. Međutim, za nekoliko tjedana bit će vrlo gusta i nevjerovatno ukusna.
Obično se jabučni sir kuha u jesen, u jabučnoj sezoni i reza se već tokom zimskih praznika. Takva delicija ne može biti ne samo izvrsna poslastica, već i prekrasan poklon!
