Kako kuhati sušene paradajz kod kuće - 6 dokazanih recepata za svaki ukus
Sadržaj
Originalna mediteranska grickalica - sušena paradajz - uzeo je korijen u našim kuhinjama savršeno. Dosljednost tendencija, sočna i oduzima da su aromatično aromatične kriške rajčice, mnogi su voljeli kao praktično univerzalni sastojak u mnogim ukusnim jelima.
SUDIJA ZA VAS, lako je dati novi ukus i pikantnost u bilo koju pastu, jaja i omlete, salatu, čorbu, sos, pizzu, meso i riblja jela ... čak su postavljena na redovnom komadu hljeba (ali bolje - Bruskette!) Oni ga odmah pretvore u pravo remek-djelo kulinarske umjetnosti!
Italijani tradicionalno suh rajčice nekoliko dana na keramičkim krovovima pod vrućim ljetnim suncem, ali ruske domaćice usvojile su za pripremu ove užine u pećnici, a neke su čak i koristile domaće sušilice, pa čak i mikrovalne pećnice za ove svrhe.
Za proizvodnju sušenih rajčica izabrani su srednje plodovi - krem, trešnja itd.Str. Poželjno je da su oni mesnati - više pulpa, manji sok i sjemenke. Glavna stvar u procesu je osigurati da rajčica ostane meka i "Plastičan", da ih ne pretjerujete u stanje čipsa.
Ulje u klasičnom receptu koristi maslinovu ekstra djevicu, ali ništa nije u redu ako ga zamijenite jeftinijim analozima.
Nakon postupka, paradajzno voće gube većinu vlage, ali zadržavaju sve svoje korisne supstance, a sadržaj kalorija takvih suhih rajčica iznosi 90-100 kcal na 100 g. U hladnjaku će takav komad biti pohranjen najmanje šest mjeseci - osim ako, naravno, vaš dom ne daje takvu šansu!
Naravno, sušena rajčica može se lako kupiti u trgovini danas, ali vjerujte mi - možete ih učiniti u svojoj kuhinji bez puno problema, a tačan broj i vrsta sastojaka mogu se razlikovati isključivo na vaš ukus. Vaša pažnja je nekoliko tako jednostavnih, ali vrlo ukusni recepti za sušene rajčice.
Recept br. 1. Prekinuta rajčica su klasična
Trebat će ti: 1 kg malih mesnatih rajčice, 100 ml maslinovog ulja, 3-5 g osušene ruzmarije, 3-5 g osušenog timijana, 3-5 g osušenog bosiljka, 1/2 sata.l. sol, 1/2 h.l. šećer, crni biber za ukus.
Priprema. Pranje i suha rajčica. Režite ih na pola, velike - četvrtine. Izrežite stabljike i kašika uklonite sjeme.
Stavite komade rajčice kože na limu za pečenje prekriveni papirom za pečenje (pergament) i podmazani uljem. Pospite paradajz sa pripremljenim začinima, dodajte sol i šećer, pospite uljem. Pošaljite lim za pečenje za sat vremena zagrevan na 120 stepeni na sat vremena.
Nakon sat vremena smanjite temperaturu na 80-90 stepeni i otvorite vrata tako da se zrak cirkulira i proces isparavanja vlage brže (ili uključivanje režima konvekcije u pećnici). Ovisno o veličini i sočnošću rajčice, proces će trajati još 3,5-4,5 sati.
Kada su rajčice spremni, izvadite ih iz pećnice i ohladite ih, a zatim ih pošaljite na pripremljenu sterilnu staklenu teglicom maslinovim uljem. Sipajte zadnji gornji sloj toratočara maslinovim uljem i pritisnite ga da biste bolje namočili.
Zatvorite staklenku poklopcem i pošaljite ga u hladnjak.
Recept br. 2. Prskanje rajčice su u provernoj
Trebat će ti: 1 kg malog mesnato rajčice, 100 ml maslinovog ulja, 2-3 kriške češnjaka, svježeg bilja (timijan, mayran, bosiljak, ruzmarin, origano, kocka) po ukusu, 1/2 sata.l. sol, 1/2 h.l. Sahara.
Priprema. Pranje i suha rajčica. Režite ih na pola, velike - četvrtine. Izrežite stabljike i kašika uklonite sjeme. Češnjak režite pločema.
Stavite komade rajčice kože na limu za pečenje prekriveni papirom za pečenje (pergament) i podmazani uljem. Pospite paradajz solju i šećerom, pospite uljem. Pošaljite lim za pečenje za sat vremena zagrevan na 120 stepeni na sat vremena.
Nakon sat vremena smanjite temperaturu na 80-90 stepeni i otvorite vrata da cirkuliraju zrak i proces je išao brže. Ovisno o veličini i sočnošću rajčice, trajat će još 3,5-4,5 sati.
Kad su rajčice spremni, izvadite ih iz rerne i ohladite ih. Sipajte malo ulje na dno sterilizirane staklene tegle, dodajte provanseljenog bilja i belog luka nasjeckanih u tanke ploče, ležite sloj rajčice. Dakle, isprekidajući začini sa češnjakom, maslacem i rajčicom (lagano ih pritisnete), punite teglu na vrh - gornji sloj kriški rajčice treba biti u potpunosti prekriven uljem.
Zatvorite staklenku poklopcem i pošaljite ga u hladnjak.
Recept br. 3. Sušena rajčica sa sirom
Trebat će ti: 1 kg malih mesnatih rajčice, 100 ml maslinovog ulja, 100 g fete sira, 4-6 češnjaka od belog luka, 3-5 g osušene ruzmarije, 3-5 g osušenog timijana, 3-5 g osušene bazilike, 3-5 g osušene bazilike, 3-5 g osušene bazilike, 3-5 g osušene bazilike, 3-5 g osušene bazilike, 1/2 sata.l. sol, 1/2 h.l. šećer, crni biber za ukus.
Priprema. Pranje i suha rajčica. Režite ih na pola, velike - četvrtine. Izrežite stabljike i kašika uklonite sjeme. Izrežite fetu sir sa kockama, beli luk sa tanjirima.
Stavite komade rajčice kože na limu za pečenje prekriveni papirom za pečenje (pergament) i podmazani uljem. Pospite paradajz sa pripremljenim začinima, dodajte sol i šećer, pospite uljem. Pošaljite lim za pečenje za sat vremena zagrevan na 120 stepeni na sat vremena.
Nakon sat vremena smanjite temperaturu na 80-90 stepeni i otvorite vrata tako da se zrak cirkulira i proces isparavanja vlage brže krenuli. Ovisno o veličini i sočnosti paradajza, trebat će vam još 3,5-4,5 sati.
Kad su rajčice spremni, izvadite ih iz rerne i cool, a zatim čvrsto uporedite u pripremljenu sterilnu staklenu teglu maslinovim uljem, isprepletenim komadima ploča od sira i češnjaka. Sipajte zadnji gornji sloj toratočara maslinovim uljem i pritisnite ga da biste bolje namočili. Zatvorite staklenku poklopcem i pošaljite ga u hladnjak.
Ako sipate pripremljene rajčice vrućim maslinovim uljem i budite sigurni da u teglima nema tragova zraka, takav prazan, čvrsto zatvarajući poklopac, može se pohraniti bez hladnjaka.
Recept br. 4. Sušena paradajz za zimu oštar sa sirćetom
Trebat će ti: 1 kg malog mesnato rajčice, 100 ml maslinovog ulja, 50-70 g vinskog sirće, 2-3 češnja češnjaka, 1/2 pod, ležište uvala, 3-5 g osušene ruzmarine, 3-5 g osušene ruzmarine Thiming, 3-5 g osušenog bosiljka, 1/2 sata.l. sol, 1/2 h.l. Sahara.
Priprema. Pranje i suha rajčica. Režite ih na pola, velike - četvrtine. Izrežite stabljike i kašika uklonite sjeme.
Prema gore navedenoj tehnologiji, suhi rajčici u pećnici, posipali uljem i soli.
Zatim su gotovi rajčici trebaju marširati. Dodajte Lavrushku i sirće u kipuću vodu, pošaljite sušene paradajz i kuhajte ih 3-4 minuta, a zatim ih uklonite i pažljivo osušite na papirnom ručniku nekoliko sati.
U međuvremenu, sitno nasjeckajte oštar papar i beli luk iz sjemena, pomiješajte ih sa suvim biljem. Osušene rajčicu stavite u suvo staklenu teglu u slojevima, izlijevajući se pripremljenom smjesom i zalijevanjem uljem, koji bi u potpunosti pokriti rajčicu.
Recept br. 5. Sušena rajčica u sušilici za povrće (u dehidratoru)
Trebat će ti: Mala rajčica, začini po ukusu, maslinovo ulje za skladištenje.
Priprema. Pranje i suha rajčica. Režite ih na pola, velike - četvrtine. Izrežite stabljike i kašika uklonite sjeme.
Položite komade rajčice na palete kože prema dolje, posipajte suvim začinima i uključite sušilicu na temperaturi od 60-70 stepeni. Rajčica će biti spremna nakon 12-15 sati.
Uklonite rajčicu iz dehidratora i cool, a zatim ga pošaljite na pripremljenu sterilnu staklenu tegli s maslinovim uljem.
Prednost ove metode je ujednačena i precizno postavljena temperatura, koja nije uvijek dostižna u pećnici. Sušena rajčica s ovom pripremom ostaju jarko crvena.
Recept br. 6. Sušena rajčica u mikrovalnoj
Trebat će ti: Mala rajčica, začini po ukusu, maslinovo ulje za skladištenje.
Priprema. Pranje i suha rajčica. Režite ih na pola, velike - četvrtine. Izrežite stabljike i kašika uklonite sjeme.
Stavite proreze rajčice na ravno mikrovalno pećnu posudu. Uključite maksimalnu snagu 5 minuta. Isključite, ali ne izvadite jelo s paradajzom, ali neka stane u zatvorenu mikrovalnu pećnicu još 10 minuta.
Skinite jelo s rajčicom, ocijedite sok i ponovo stavite, posipajte svojim omiljenim začinima. Sušite u punoj snazi još 3 minute, a zatim ponovo dajte 5 minuta "opustiti se", Bez otvaranja mikrotalasnog poklopca.
Kad su rajčice spremni, izvadite ih iz mikrovalne pećnice i ohladite ih, a zatim ih pošaljite na pripremljenu sterilnu staklenu tegli sa maslinovim uljem. Takvi rajčici su pogodni samo za upotrebu nekoliko dana, za dugoročno skladištenje.
Kao što vidite, recepti ukusnih grickalica, sušene rajčice, postoji nekoliko. Slobodno eksperimentirajte - promijenite kompoziciju bilja, dodajte ih samo na skladištenje ulja ili za vrijeme sušenja rajčice, probajte rajčice različitih sorti i boja, držite ih u rerni duže ili manje ... ili možda već imate svoje Porodični recept za sušene paradajz? Podijelite s nama!
