Kako kuhati sos kod kuće: 10 najpopularnijih recepata
Sadržaj
Da bi se pripremio sos kod kuće, naravno, potrebno je da se zalihe na potrebnim proizvodima. Prije nego što počnete kuhati, pogledajte našu listu i provjerite jeste li zaboravili šta.
Vremena kada je jednostavan layman znao samo nekoliko umaka, koji su dolijevali sve zaredom, potonuo u zaborav. Danas u trgovinama možete pronaći benzinske pumpe koje će zadovoljiti ukus najcetnog gurmana. Štaviše, većina popularnih umaka (ako ne i svi) uglavnom se stvarno priprema kod kuće.
Kako kuhati krem sos sa gljivama
Ime govori za sebe i uključuje se kao glavni sastojak ovog krem umaka i kao obavezna komponenta - gljive. Međutim, ako iz nekog razloga ne jedete gljive, sasvim je moguće učiniti bez njih ili ih zamijeniti rezijnim groznicama sa kiselim krastavcima.
Trebat će vam: 1 šolja 20. krema, 1 t.l. brašno, 1 t.l. maslac, 50 g bilo kakve kuhane gljive, začini i zelenila po ukusu.
Priprema. Mljeti gljive. Zagrejte dobro i izlijte brašno u to dobro. Pržite preko niske vrućine do zlatne. Dodajte maslac, topijte i izmiješajte brašno. Sipajte kremu i dodajte im se nasjeckane gljive, miješajte se, dodajte začine i sjeckani zeleni, dovedite do prokuhajte i izdržite dvije minute. Uklonite iz topline.
Kako kuhati sos od rajčice (kečap)
Umak od rajčice ili kečap, to je uobičajeno kuhati u jesen, baš kad je dio velike žetve rajčice i dalje ostao. I to je uprkos činjenici da ste već zatvorili bezbroj limenki s kiselim povrćem, paradajz sokom, borsch preljevom i paradajzom u vlastitom soku. Usput, samo je vrlo prikladno sačuvati ih istovremeno s kečapom. Općenito, paradajz sos može se kuhati u samo 10 minuta.
Trebat će vam: 700-800 g rajčice, 2 laska češnjaka, 2 st.l. Biljno ulje, 1/2 sata.l. sol, 1 h.l. Šećer, sol, crni i crveni papar za ukus.
Priprema. Oguliti beli luk iz ljuske i sjeckati. Stavite tavu na spornu vatru. Uliti ulje i zagrijte ga, a zatim stavite nasjeckani češnjak i pržite ga sa stalnim miješanjem dvije minute prije nego što se nabavi zlatno smeđe boje. Grind tomatoada i stavite ih u tavu, dodajte sol, šećer i obje vrste mljevenog bibera, dobro pomiješajte. Kuhajte sos preko niske vrućine 7 minuta kada miješate.
Kako kuhati sos od pavlake
Osnova za ovaj umak, kao što ste već razumjeli, je pavlaka. To mu se mogu dodati različiti sastojci, ali mi ćemo se zadržati na jednoj od najpopularnijih varijacija ove benzinske pumpe.
Trebat će vam: 5 kašike.l. Pavlaka, 4 kašike.l. majoneza, 3 kriške češnjaka, soli i paprata po ukusu, zelenila za ukrašavanje.
Priprema. Pomiješajte pavlaku i majonez. Mljeti češnjak i staviti u sos. Ako je potrebno, dodajte sol i biber tamo, pomiješajte. Garniran sa zelenilom na vrhu.
Ovaj umak se ne zagrijava i poslužuje se u hladnom obliku.
Kako skuvati slatko i kiselo sos
VAŠE VAŠU PAŽNJU VIŠE "sin" opcija u sosu sa slatkom i sisanom benzinskom stanicom na osnovu meda i soja sosa.
Trebat će vam: 5 kašike.l. Dušo, 2 st.l. Soja sos, 2 t.l. maslinovo ili rafinirano suncokretovo ulje, 1 t.l. Senf, 1 t.l. 9. sirće, začini po ukusu.
Priprema. Pomiješajte sve komponente za gorivu, dodajte začine ako je potrebno. Umak je spreman.
Kako kuhati teriyaki sos
U originalu, obavezni sastojci japanskog teriai sosa su alkoholna pića u proizvodnji ove zemlje. Ali dopušteno je zamijeniti ih desertnom ili suhom vinom.
Trebat će vam:100 g soja sosa, 50 g vina, 80 g smeđeg šećera, 50 g mesne juhe, 1 t.l. Krompir ili kukuruzni škrob.
Priprema. Sipajte soja sos u malu kantu, tamo sipajte šećer i dodajte mesne bujone za ove sastojke. Na malom toplotu, donesite ovaj sastav u prokuhanje prilikom miješanja. Sipajte vino u zasebno jelo i polako sipajte škrob tamo sa neprekidnim tamošnjim miješanjem. Nježno sipajte vino škrob u kantu sa ostalim sastojcima, dobro pomiješajte i kuhajte preko male vrućine dok ne trebate gustoće, periodično miješati. Uklonite sos iz toplote i cool.
Kako kuhati sos od sira
I evo, kao što ste već pretpostavili, bilo koji teški sir je glavni sastojak.
Trebat će vam: 150 g čvrstog sira, 350 g mlijeka, 2 sata.l. puter, 2 sata.l. brašno, sol po ukusu.
Priprema. Rastopiti maslac u tavi preko niske vrućine. Dodajte brašno tamo i dobro pomiješajte. Postepeno prelijte mlijeko neprekidnim miješanjem. Rešeni sir na finom rešetku i dodajte u sos. Kuhajte preko niske vrućine dok se sir ne otopi, a zatim odmah uklonite iz vrućine.
Kako kuhati behamel sos
Klasični francuski sos, koji je u originalu napravljen od putera, brašna, krema, juha sa dodatkom začina. Na primjer, u Francuskoj je dodat muškatni oraščić, a u Rusiji - naribani korijen hrena.
Umak je primio svoje ime u čast Louis de Behamel, markiza de Nuantela, koji je služio kao hofmeister na sudu Louisa XIV.
Trebat će vam: 100 g putera, 1 t.l. Brašno, 2 st.l. Meso, riba ili povrća, 1 šolja toplog 10 kreme, soli, crni biber i muškatni oraščić po ukusu.
Priprema. Zagrijte tavu, rastopite maslac, lagano sipajte brašno i dobro pomiješajte. Zatim, sa stalnom mešanjem, sipajte juhu i pažljivo unesite kremu. Dovedite do ključanja preko niske toplote i dodajte začine. Uklonite iz topline. Možete dodati 2 st.l. luk pržena u biljnom ulju ili istoj količini zarobljenog korijena hrena.
Kako kuhati tartar sos
Mongolski sos, poslužen na stolu u hladnom obliku. Njegova klasična verzija sastoji se od kuhanih žumanjka, biljnog ulja i zelenog luka.
Drugo ime Tartara je tatar umak. U početku su se pripremili mongoli, koji su se pogrešno nazivali tatarima u Europi - otuda i ime benzinske pumpe. Nakon toga, sosu se toliko svidjeli Europljanima da su ga počeli kuhati zajedno s Tatar Bifstexom (sirovim goveđem), prvo u Njemačkoj, a potom u drugim zemljama.
Trebat će vam: 100 g slanih ili kiselih krastavaca, 100 g biljnog ulja, 2 sata.l. Senf, 2 t.l. Limunov sok, 4 kuhana žumanjka, sol, začini i zelenilo po ukusu.
Priprema. Otvorite žumanjke, dodajte senf i bunar. Tokom konstantnog udara, pažljivo sipaju u biljnom ulju. Dodajte limun, sol i začine, dobro mešati. Sitno nasjeckajte krastavce ili rešete na grubu grater, nasjeckajte zelje. Pomiješajte sve sastojke soka. Završeno punjenje punite po pola sata u hladnjaku.
Kako kuhati majonez
Kod kuće danas ovaj dobro poznati sos ne zna kako "Pričvrstiti" Osim ako nije lijen. Također smo odlučili nastaviti i ponuditi vam najjednostavniji recept za njegovu pripremu, blizu klasične.
Postoji nekoliko verzija porijekla imena "majonez". Najčešće njih kaže da je umak izumljen tokom opsade Britanaca u gradu Maon, koji je prethodno pobijedio Duke iz Richelieua. Kad su samo pileća jaja i maslinovo ulje ostale od obrane francuskih službenika iz hrane, iz koje je bilo potrebno pripremiti novo jelo, snalažljivi kuhar izmislio je sos. Novo jelo je dobilo ime po opkoljenom gradu. Manje dobro -znastana verzija porijekla imena je jednostavnost: u starama, riječ Moyeu, francuski zvani jaja žumance.
Trebat će vam: 3 jaja žumanj, 150 g biljnog ulja, 1 t.l. Limunov sok, 1 h.l. Šećer, 1/2 t.l. Francuski senf, 1/4 sata.l. Sol.
Priprema. Odvojite žumance iz proteina i mjesta u dubokom jelu. Dodajte francuski senf, sol, šećer, limunov sok tamo i tuku minut. Zatim, sa konstantnim bičem, pažljivo unesite biljno ulje. Pobijedite masu sve dok se zadebljaju, a zatim stavite gotovi sos u hladnjak pola sata.
Kako kuhati Hollandez sos (holandski umak)
Još jedan francuski sos od jajeta. Klasična verzija uključuje kombinaciju isključivo žumance sa limunovim sokom, balzamičnom sirćetom i maslacem.
U početku je dolijevanje goriva nastalo u Francuskoj s imenom ISNIA (u čast grada u kojem je ulje aktivno proizvedeno). Nakon toga umak je preimenovan u nizozemski, ili Hollandez. To je zbog činjenice da su tokom Prvog svjetskog rata, Francuzi bili prisiljeni uvoziti naftu iz Holandije zbog nedostatka njihovih.
Trebat će vam: 2 sirovih žumanjka, 1 t.l. Balsamički sirće, 1 t.l. Limunov sok, 100 g putera, soli i crni mleveni papar za ukus.
Priprema. Odvojite žumance iz proteina i mjesta u dubokom jelu. Dodajte sol i biber tamo, pomiješajte i pobijedite malo. Odvojeno miješati balsamički sirće sa limunovim sokom i prokuhajte ovu smjesu. Nežno sipajte žumance u ovu smjesu stalnim bičom u ovu smjesu. Rastopiti maslac, dovedite do ključanja u maloj vrućini i polako uđite u smjesu bez zaustavljanja bičeva. Nakon što je primio gustu homogenu masu, sos se ne hladi i odmah, u toplom obliku, poslužuje se za stolom.
Moguće je da nismo nazvali nikakve umake onih koje ste navikli da kuhate za svečani stol. Ako je tako, onda imate odličnu priliku da dopunite ovaj popis u komentarima. I rado ćemo uzeti vaše recepte u našu svingu banku.
