Što kuhati iz gljiva - 5 recepata za svaki ukus
Sadržaj
Jela od gljiva mogu biti vrlo raznolike. Neki od njih se pripremaju vrlo brzo i mogu biti pogodni za brzu večeru. Drugi izgledaju dobro ne samo svakodnevno, već i na svečanom stolu. Koristite posuđe sa gljivama i u lincu meniju.
Za pripremu jela od gljiva, šampinjona i šampiona, i medenih gljiva, i bijele gljive - u riječi, sve što uspijeva pronaći / sakupljati.
Omlet sa slaninom, gljivama i ricotta
Trebat će ti: Nekoliko kriški slanine, 120 g šampinjona, 120 g rikota ili krem sira, 1/4 šalice fino naribanog parmezana, 6 jaja, soli i crnog mljevenog bibera - po ukusu.
Priprema. Izrežite slaninu na komade širine 1-1,5 cm. Stavite ih u zagrijanu posudu i kuhajte preko srednje toplote, periodično miješajte i prevrnite, prije pojave rušerske hrskave kora (oko 6-8 minuta). Izlazi iz tave sa prorezom kašikom i prebacite se na malu tanjuru.
Obrišite šampinjone krpom, režite tamne mrlje i ažurirajte rez na nogu ako se napije. Opran šampinjoni namijenjenim za prženje, t.do. Ove gljive apsorbiraju vodu vrlo brzo i kada se kuhaju u tavi jednostavno širi. Fino nasjeckajte pročišćene šampinjone.
Dodajte gljive u tavu, odakle je izvađena slanina, sol i papar. Povećajte toplinu i kuharu, često miješajte dok se gljive ne budu smeđene i sva tečnost (oko 5 minuta) prokuhat će od njih. Koristeći proreznu kašiku prenesite gljive u malu posudu. Dodajte ricottu i parmezan na njih i dobro pomiješajte. Sezona sa solju i biberom ako je potrebno.
Pobijedite jaja u dubokoj posudi dok se ne dobije homogena masa i mala pjena (oko 1 minute), soli i biberi.
U blago hlađenom nakon pripreme slanine i gljiva, sipajte masu jaja i kuhajte preko srednje toplote, stalno miješajte. Stresite posudu za distribuciju sirovih jaja na površini, a polaganje mešavine gljiva malo u sredini sa kašikom. Stavite slaninu na gljive i kuhajte dok se dno omleta ne dobije lagana zlatna boja, ali površina će i dalje biti blago mokra. Preklopite jednu stranu omleta na drugoj, tako da je punjenje unutra i stavite gotovi jelo na tanjur. Pospite sitno sjeckanim zelenim lukom, po želji dodajte zelenu salatu.
Sands sa gljivama i sirom
Trebat će ti: 400 g svježih gljiva (šampinjoni, medeni gljive, bijele gljive), 30 g putera, pola limuna, 2 st.l. Poljsko ulje, kruh, tvrdi sir, Sprige of Rosemary, sol - po ukusu.
Priprema. Ogulite gljive od smeća, operite i narežite na polovine (velike gljive - na manje komade). Stavite maslac, sol i blago svježe stisnute limunov sok u tavi, stavite na štednjak i kuhajte preko niske vrućine. Kad se ulje topi, dodajte gljive i pržite ih oko 10 minuta, periodično miješajte. Stavite gotovu masu na tanjur.
Dok se gljive kuhaju, kruh (možete koristiti tost hljeb) izrezati na kriške i pržite u biljnom ulju na obje strane dok se ne pojavi smeđa kore.
Pospite kriške kružice s naribanim sirom, stavite gljive na sir i položite sendviče na limu za pečenje prekriveni pergamentnim papirom. Pošaljite ih u pećnicu zagrijanu na 180 ° C 5 minuta, dok se sir ne otopi i stječe zlatnu nijansu. Prenijeti sendviče na tanjir i odmah poslužiti za stolom.
Knedle i špinat od gljiva
Trebat će ti: Za test- 2 jaja, 120 ml mlijeka, 60 g pavlake, 450-480 g prosirenog brašna (plus za prskanje), sol- 1 t.l. Biljsko ulje, 150 g slanine, 1 luk, 450-500 g bilo koje gljive, 500 g špinata lišće - lagano maslac za prženje.
Priprema. Prvo ćemo se pozabaviti testom knedle. Pobijediti 2 jaja, mlijeko, pavlaku, sol i 1/2 šolje vode u velikoj posudi dok do homogene države. Zatim dodajte 3/4 čaše brašna i miješajte se dok se svi sastojci ne pretvore u homogenu masu. Nakon toga, stavite tijesto na stol posipali brašnom i nastavite mijesiti, postepeno dodavanje preostalog brašna. Kad tijesto prestane da se drži za ruke i postane glatka i elastična, prebacite je u stol posipali brašnom i pokriti ga plastičnim filmom. Ostavite 1-2 sata.
Do sada tijesto "Odmaranje", Pazite na punjenje. Povejte biljno ulje u zagrejanu tavu i stavite na njega, slaninu unaprijed ugrađen u male komade. SRJ preko srednje toplote, stalno miješajte, 7-10 minuta. .
Zatim stavite sitno sjeckani luk na tavu i, miješajte, pržite preko niske vrućine oko 3 minute, do zlatne smeđe boje. Stavite šljokicu u posudu sa slaninom.
Povećajte grijanje u sredinu i stavite nasjeckane gljive u tavu. Pržite ih, periodično miješajte, 5-8 minuta dok se ne smeju i postaju meki. Zatim dodajte grubo sjeckani špinat odlazi na njih i nastavite s prženjem. Stavite špinat ne odjednom, već u malim porcijama, miješajući se za dobivanje. Nakon toga, stavite sljedeći dio u tavu. Tako prženja 5-7 minuta dok tečnost ne ispari u zelenilo. Zatim stavite sve u posudu sa slaninom i pustite da se ohladi.
Kad je punjenje spremno, možete započeti modeliranje knedle. Odvojite mali komad iz tijesta, stavite ga na stol posipajte brašom i izvucite sloj debljine oko 2 mm. Pomoću rezača sa kovrčavim ivicama ili običnom krilicom, izrezani krugove iz tijesta.
Stavite 1 kašiku.l. Ispunjavanje jedne strane krigle i poklopca, malo istezanje, druga polovina. Isprva pritisnite rubove sa rukama da ih pričvrstite zajedno, a zatim prošetajte zaobljenim rubom vilica vilice umočene u brašno. Na ovaj način radite sve knedle.
Stavite posudu sa slanom vodom na vatri. Kada ključa, spustite nekoliko knedle u vodu i kuhajte oko 2 minute.
Rastopiti maslac u tavu. Skinite Ready -Made knedle iz tave sa prorezom udovicu i odmah ih stavite na vruću posudu. Pržite svaku stranu 2-3 minute, dok se ne pojavi zlatno-smeđa kore za drobljenje. Prebacite na tanjir, posipajte rastopljenim maslacem i po želji, sol lagano. Ponovite s preostalim knedle i uljem. Dodajte pavlaku i odmah poslužite za stolom.
Bruxelles kupus sa chantelesom
Trebat će ti: 450 g brusela kupusa, 350 g svježih chantelesa, 120 g slanine, 1 veliki luk, 2 st.l. Biljno ulje, 4 češnja češnjaka, 2 t.l. suho bijelo vino, 2 t.l. Svježe stisne limunov sok, 1 h.l. Srušene pahuljice crvene paprike, soli i crnog mljevenog bibera - po ukusu.
Priprema. Izrežite brusela kupusa na pola, stavite u posudu i sezonu solju i biberom. Stavite tavu na štednjak, dodajte biljno ulje, stavite kupus na njega i kuhajte preko srednje toplote dok ne postane mekani i lagano prženi.
Slaniče u komade debljine 0,5 cm i kuhajte u veliku posudu preko srednje toplote, periodično miješajte, 5-8 minuta, dok se ne pojavi hrskava kora. Stavite na tanjur obloženu papirnim ručnikom.
Stavite očišćeno, oprane i režite na pola u vruću posudu, pomiješajte tako da su potpuno prekriveni masnim masnoćom i kuhaju bez miješanja, 3 minute. Zatim im dodajte u luk i nasjeckan beli luk i pržite 5 minuta dok luk ne postane mekani. Uklonite iz toplote, dodajte vino i pahuljice crvene paprike i ponovo stavite na štednjak. Kuhajte oko 1 minut dok tečnost ne isparava.
Dodajte Bruxelles kupus i slaninu i pomiješajte sve sastojke. Sipajte limunov sok u masu, sol i biber. Stavite na tanjir i odmah poslužite u tablicu.
Krompir u uniformama punjenim gljivama
Trebat će ti: 2 veliki krompir, 2 st.l. Biljsko ulje, 250 g bilo koje gljive, 100 g pavlake, zrnce Dill - za ukras.
Priprema. Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Krompir temeljito operite četkom i suvim. Svaki krompir napunite vilicom i podmažite pola norme biljnog ulja. Pecite u pećnici 1 sat 20 minuta.
Dok se krompir priprema, brinu se o gljivama. Očistite, operite ih i osušite. Izrezati na male komade i pržiti na štednjaku u biljnom ulju dok se ne kuha. Zatim mešajte sa pavlakom. Ako želite, možete dodati naribani sir. Uklonite masu iz vatre. Krompir prekrižite unakrsno i napunite ga kuhanim punjenjem gljiva. Ukrasite sitno sjeckanim kosom.
Jela od gljiva mogu se diverzificirati bilo koji - svakodnevni i svečani - meni. Ispravno kuhani, oni uvijek privlače njihovu aromu i apelizujući izgled.
