Kako zamrznuti povrće i voće: 9 neobičnih recepata praznina
Sadržaj
- Kako zamrznuti biljnu smjesu za zimu
- Kako zamrznuti sok od voća (povrća) za zimu
- Kako zamrznuti bobicu "zaglaviti" za zimu
- Kako zamrznuti mešavine supe za zimu
- Kako zamrznuti strelice sa češnjakom za zimu
- Kako zamrznuti bobice (trešnje, jagode, maline, ribizle, trešnje, šljive) za zimu
- Kako zamrznuti gljive za zimu
- Kako zamrznuti tikvice (patlidžan, šargarepa, paprika) za zimu
- Kako zamrznuti zelenilo (kopar, špinat, luk, peršun) za zimu
Snijeg, kiseli, drolja, sušenje, usud, pušenje, grljenje - nema načina očuvanja proizvoda za zimu, smislili su žice za kuhanje hiljadama godina kulinarske kulinarstvo. I ikad ste čuli za kriokronzerve? Mi kažemo!
Prema ovom naučnom roku sakriva se tako razumljiv proces kao hlađenje i zamrzavanje proizvoda. Pod takvim uvjetima smanjenih temperatura, razvoj mikroorganizama zaustavlja se, što znači da ne mogu pokvariti proizvod. Kombinacija male količine kisika u zraku i nisku temperaturu omogućava vam da postignete duge periode skladištenja bilo kakvih praznina povrća i voća.
Ranije su duboke zemljane jame korištene u te svrhe, gdje su biljni sirovine, podzemne prizemlje ili podrumi presavijeni zimi. I danas smo na našoj službi, prikladni su zamrzivači u kojima bilo koja domaćica može izvršiti odlične praznine za zimu. I jednostavne i neobične recepte za takve "mraz" Reći ćemo vam!
Sve korisne tvari u brzo rashlađenim hrani gotovo su u potpunosti sačuvane, a u budućnosti se takve sirovine mogu sigurno koristiti za svaku kulinarsku obradu i sve vrste jela iz juha, umetaka i vrućih do vina i zatezanja na njemu pripremaju se na temelju njega.
Mali nagoveštaj - poput bilo koje smrznute sirovine, povrće i voće mogu biti zamrznuti samo jednom, t.e. Ponovno je izbacivanje postupka sa već odmrzanim proizvodima neprihvatljiv bez gubitka ukusa i kvaliteta!
Stoga se unaprijed odlučite koje će porcije trebate u budućnosti za upotrebu i, na osnovu toga odaberite kapacitete odgovarajuće zapremine - 100, 200, 300 ml. Oni mogu biti plastični spremnici iz posuđa za jednokratnu upotrebu, posebni spremnici za višekratnu upotrebu za smrzavanje proizvoda, plastične čaše pod jogurtom ili sladoledom, "cigla" Tetrapakov, plastične vrećice (s kopčom za zatvaranje ili obične), vakuumske torbe, male plastične boce. Važno je da kontejner u svakom slučaju bude čist, suv i može se hermetički zatvoriti.
Kako zamrznuti biljnu smjesu za zimu
Trebat će ti: Svako povrće po vašem ukusu u proizvoljnom omjeru - dajemo približni sastav smjese koji možete sigurno varirati.
Priprema. Operite zeleni, temeljito osušite, sjeckajte.
Operite luk, suši, režite ga prstenovima.
Oprati mrkvu, utrljajte na grubu grater.
Operite slatku papriku, suhu, uklonite središnju bijelu pregrade, sitno rez.
Oprati rajčicu, suvo, izrezati na kriške.
Stavite sve u veliku posudu i temeljito pomiješajte. Izložite gotovu povrću od povrća na čistim suhim posudama ili vrećima, čvrsto završiti i pošaljite ga iz zamrzivača.
Kako zamrznuti sok od voća (povrća) za zimu
Trebat će ti: bilo koje voće (jabuke, bobice, citrusno voće i tako dalje.) ili povrće (paradajz, repe itd.), pogodno za sok.
Priprema. Pomoću miksera ili sokovnika, stisnite voće ili povrtnjak sok.
Sipajte ga u male plastične boce do samog vrha. Prije nego što se zamotaju, malo stisnite bocu sa strana da biste oslobodili preostali zrak (čak i ako sok će malo teći) i čvrsto zatvoriti.
Operite ispunjene boce, suvo i stavite u skladištenje u zamrzivaču.
Druga je opcija zamrzavanje soka u ledenim plijesni. Čim se kocke sok zamrzne, izvuku ih iz kalupa, stave ih u torbu ili u posudu i pohranite ih u zamrzivač.
Na isti način možete zamrznuti juhu lijevo nakon kuhanja gljiva, kao i sok od breze.
Kako zamrznuti bobicu "zaglaviti" za zimu
"Jam bez kuhanja" Iz bobica (na primjer, maline) Možete jednostavno zamrznuti širenjem u plastične posude sa poklopcem i koristite zimi, dodajući kompotama ili umacima.
Trebat će ti: 1 kg bobica maline, 600 g šećera, 5 st.l. Pektin.
Priprema. Poredajte bobice i mjesto u velikoj posudi. Uz pomoć kotrljanja ili utikača, trljajte bobice na željenu konzistenciju. Dodajte šećer i pektin, temeljito pomiješajte dok se šećer ne otopi. Staviti gotov "zaglaviti" U čistim posudama i mjestu u zamrzivaču za skladištenje.
Kako zamrznuti mešavine supe za zimu
Dakle, prikladno je pripremiti mješavine ako vaša porodica preferira određene supe (Borsch, riže-povrće itd.) Prema dokazanim porodičnim receptima. Ovdje možete se ponašati, mijenjajući broj i sastav povrća i žitarica.
Trebat će ti: bilo koje povrće, žitarice, bilje.
Priprema. Operite povrće, suvo, sjeckajte. Pripremite brzo pečenje od njih - u posudi sa biljnim uljem i začinima bez poklopca, stalno miješajući. Cool radni komad.
Prokuhajte žitarice, cool.
Pomiješajte pripremljeno povrće i žitarice u pravim omjerima i zamrzavajte se u porcijanim kesima, nakon što ih napravite za hlađenje 1-2 sata u hladnjaku.
Na sličan način možete zamrznuti ostale polufinale sa povrćem, na primjer, punjenim biberom.
Kako zamrznuti strelice sa češnjakom za zimu
Trebat će ti: 1/2 kg strijelca belog luka, 1/2 h.l. sol, 1,5 t.l. povrće ili puter.
Priprema. Oprane i uzorke strelice sa češnjakom i stavite u posudu za blender, dodajte sol i ulje i pobijedite do homogene države.
Držite pastu u zatvorenom spremniku u zamrzivaču.
Takvo začinjenje vrlo je pogodno za korištenje po potrebi, dodajući umake ili supe.
Kako zamrznuti bobice (trešnje, jagode, maline, ribizle, trešnje, šljive) za zimu
Trebat će ti: bilo koje bobice, jake i netaknute.
Priprema. Poredajte bobice, uklanjajući svu niskokvalitetnu, meku i oštećenu, a zatim temeljito isperite u tekućoj vodi i suvi. Uklonite sjemenke po želji - bit će prikladnije koristiti bobice nakon odmrzavanja.
Zamrznite pripremljene bobice rasipanjem u jednom sloju. Nakon što su bobice smrznute, brzo ih spakirajte na pakete ili posude. Tada neće biti ljepljivi zajedno i kad odmrzavaju, imat će prirodan izgled. Ako to nije važno, zamrzavanje bobica je u potpunosti ili u čistom obliku (to je bolje pogodni za meko voće, na primjer, breskve) može se postaviti izravno u porcijalnoj hermetički zatvaranju celofanskih kesa ili plastičnih posuda.
Kako zamrznuti gljive za zimu
Trebat će ti: bilo koji svježe napravljen "Jak" Gljive (najbolje mrazene podložne lisicama, gljivama, maslacem, šampinjoni, bijelim, boletusom i bolusom).
Priprema. Prva metoda su gljive (bolje je uzeti malene jedino -zetizirane uzorke koje ne morate rezati) pažljivo očistiti smeće i zemlju suhom četkom i oštećenim dijelovima. Pohvale vodom ako je potrebno, ali to morate učiniti vrlo brzo, t.do. Tkivo gljiva vrlo lako apsorbira vodu, koja će se zatim smrznuti iznutra, što trebate pokušati izbjeći.
Osušite gljive nekoliko sati na ravnoj površini, a zatim pohranite u čiste suhe posude, čvrsto zatvorite i pošaljite u zamrzivač na temperaturi ne prelazi -18-20 ° C.
Druga metoda uključuje kulinarsku obradu gljiva prije smrzavanja. Da biste to učinili, recite gljive oguljene i opreljene pod tekućom vodom u malim komadima i pošaljete u kuhar (10 minuta kuhanja slane vode) ili pržene (15 minuta u tavi u malom količini suncokretovog ulja, ako se želi miješati, po želji dodavanje luka i začina).
Dajte radnom komadu potpuno cool i tek onda pošaljite u porcijalne posude za zamrzavanje.
Kako zamrznuti tikvice (patlidžan, šargarepa, paprika) za zimu
Trebat će ti: bilo koje povrće.
Priprema. Perite povrće, suvo, uklonite oštećene ili sušene dijelove.
Metoda 1 - Naredno povrće na grubi rešetki, neka stoji neko vrijeme tako da se snop suvišnog soka i smrzavanja u porcijanim posudama.
Metoda 2 - rezati povrće s tankim kriški-kriški, treseći ih nekoliko minuta u kipuću vodu ili brzo pržiti u vrućem ulju, cool i stavite u pogodnost za zamrzavanje.
Mali paradajz se takođe može u potpunosti zamrznuti. Rastavite obojeni kupus i brokoli prije smrzavanja, blanširanje u kipuću vodu i suhu. Zeleni grašak, pasulj i pasulj također se moraju blankirati prije smrzavanja.
Kako zamrznuti zelenilo (kopar, špinat, luk, peršun) za zimu
Trebat će ti: Bilo koji zeleni osim za salatu od cilantro i lima (možete zamrznuti i listove grožđa za dolme i lišće trešanja i ribizle za čaj ili kiseli krastavke).
Priprema. Isperite zelje u hladnoj vodi, temeljito osušite na tkanini, uklonite žuti, sušene, iskrivljene ili podešene dijelove oštrim nožem ili škarema.
Lagano nasjeckajte zelenilo vrlo oštrim nožem tako da ne dopušta sok.
Postavite zdrobljene zelenilo u spremnik za smrzavanje, pokušavajući osigurati da u njima manje zraka, zatvarajte hermetički i pošaljite na police zamrzivača.
Druga metoda je zanimljivija. Stavite opran, suvo i zdrobljene zelenilo u ledene kalupe, dodajući malo ulja (suncokret ili maslinu) u svaku ćeliju i pošaljite ga u zamrzavanje. Čim se kocke nafte i zelenile smrzavaju, izvuku ih iz kalupa, stave ih u vrećicu ili u posudu i pohranite ih u zamrzivač.
Za one koji imaju ideju zamrzavanja proizvoda, savjetujemo još jedan koristan materijal na ovoj temi:
