7 Neobičnih praznina iz domaćica iz različitih zemalja
Sadržaj
Čini se da ste samo juče sadili sadnice na krevetima, a danas iznajmljujete prvi usjev na uzorak. Vrijeme leti neprimijećeno i vrlo brzo ćete morati razmišljati o tome kako sačuvati uzgoj.
Tradicija berbe proizvoda za buduću upotrebu postoji u mnogim zemljama. Problem dugog skladištenja povrća i voća bio je relevantan ne samo za stanovnike regija s kratkim ljetom, već i za južnjake koji su trebali održati usjev u uvjetima vrućeg ljeta.
Kućni praznini su voljeni u raznim državama svijeta. I čak i sada, kada mnogi imaju priliku kupiti svježe povrće i voće tijekom cijele godine, domaćice i dalje plaćaju počast tradiciji i čine sve napore kako bi sačuvali recepte svojih nacionalnih kuhinja.
Aivar, Srbija
Aivar je vrlo gusta pasta napravljena od pečenog ili prženog bibera, koja se može širiti na hljeb ili se doda u umake, supe i gravu.
Trebat će ti:2 kg paprika, 1 kg patlidžana, 1-2 mahune začinjenog bibera, 1 srednji luk, 5 češnja češnjaka, 200 ml biljnog ulja, 4-5 TBSP.l. Jabuka ili vino sirće, 1-2 komada šećera, soli i crni papar za ukus.
Priprema. Izrežite patlidžan i režite pulpu "neto", Pokušavajući da ne ošteti kožu. Zatim stavite patlidžan, oštar i slatku papriku na lim za pečenje postrojeno pergamentom i stavite je u pećnicu zagrijanu na 200 ° C. U procesu kuhanja, nekoliko puta okrenite povrće.
Kad postanu meki i tamni tapalini pojavljuju se na njima, uklonite lim za pečenje iz pećnice i prenesite povrće u zapečaćenu vrećicu 10-15 minuta (to će uvelike pojednostaviti proces čišćenja).
Kad se patlidžan malo hladi, pažljivo uklonite kožu od njih. Zatim lagano uklonite sjemenke iz slatkog bibera i očistite povrće. Ako volite začinjena jela, učinite isto s pečenim začinjenim biberom (dodaje se smjesi u ukus). Stavite očišćenu papriku u sito tako da je staklo vlakno.
Sitno nasjeckajte pripremljeno povrće nožem ili sjeckajte u blender. Pržite luk do zlatne, dodajte sitno sjeckanog češnjaka na pan i pržite sve zajedno još jedan minut.
Stavite mješavinu pečenog povrća, luka i belog luka u gustom posudu, sipajte u biljnom ulju. Dodajte šećer, sol i crni biber po ukusu. Donesite smjesu u prokuhanje i, smanjujući vatru, na zrak na štednjaku neprestano miješajte dok se ne zgušnjava u stanje debele pavlake.
Dodajte sirće u posudu i prevrnite se do steriliziranih staklenka. Preostala pasta može se koristiti za izradu sendviča ili porcije porcije.
Zelena rajčica na gruzijskom
Ovaj gruzijski recept posebno će se apelirati na ljubitelje oštre posuđa. Punjeni nosač u gruzijskim paradajzima savršeni su kao zalogaj za meso i razne priloge.
Trebat će ti:900 g zelene rajčice, 6-8 češnja češnjaka, pola gomile peršuna, pola gomile kopar, 1 mahuna začinjenog bibera, 0,5 sati.l. Hops-suneli, 2-4 ležišta, 0,5 sati.l.CElogo Coriandra, 3 t.l. Šećer, 6 kašika.l. sirće, 1 t.l. sol i 20 graška mirisnog bibera.
Priprema. Mljeti zelenilo i ne prerezati češnjak previše u velikoj mjeri. Slično tome, učinite isto s čili biberom. Sve izmiješajte u zasebnom zdjelu i dodajte hmelj.
Izvadite ne baš veliku rajčicu sa strane nasuprot stabljikom, napravite prekršajne rezljevine u njima 2/3 dubine fetusa.
Na dnu dvije litre sterilizirane limenke, stavite žitarice korijandera, crni paprike grašak i ležište lišće. Itacija preljeva pripremljena punjenjem i stavljaju ih u banke.
Kuhajte vodu u loncu i izlijte ga rajčicama 15 minuta. Zatim ispustite vodu iz limenki u drugu tavu, dodajte šećer i sol. Dovedite marinadu u prokuhajte i pažljivo sipajte u itkicu.
Izlijte sadržaj limenki ponovo marinadom. Stavite tkaninu salvetu ili ručnik na dnu velike posude, stavite limenke s rajčicom na vrhu kako se ne diraju jedni druge i zidove tave.
Zatim sipaju limenke vrućom vodom "ramena" I stavite tavu na vatru. Nakon što tekućina kuha, protočite ga preko niske vrućine još 10 minuta. Nakon toga zatvorite staklenke poklopcima, okrenite naopako i zamotajte ga toplim pokrivačem. .
Tursia, Bugarska
Fae-magazin.Com
Kiseling za užinu pripremljeni iz povrća naziva se turzay u Bugarskoj. Sastojci ovog jela mogu biti različiti, ali najčešće se izrađuje od obojenog kupusa i šargarepe, a ostatak se dodaju ukusu.
Trebat će ti:800 g karfiola, 1 prosječna šargarepa, 5 st.l. šećer, 2,5 t.l. Solt, 80 ml sirćeta, 80 ml biljnog ulja, lista celera, leata, crni papar, mirisni i uvala paprike paprike dodaju se ukusu.
Priprema. Sipajte 1 litru vode u tavu i dodajte sol, šećer, suncokretovo ulje i sirće. Donesite marinadu na ključajte i zadržite ga 3-5 minuta.
Na dnu dva čista sterilizirana litra lita, polagati list mirisne paprike i uvala. Podijelite obojeni kupus u cvat, izrežite mrkvu u krugovima, a stabljike celera - u pola prstenova.
Stavite povrće u tegle i izlijte ih toplim, ali ne vrućom marinadom i sterilizacijom 20 minuta, a zatim se prevrnite.
Prskanje rajčice su u provernoj
Gotovo svaka regija mediteranskog bazena ima svoje recepte za sušene paradajz, francuska Provence nije bila izuzetak.
Trebat će ti: 1 kg mesnatih rajčice srednje veličine, 2-3 laha belog luka, 100 ml maslinovog ulja, timijana, mayrana, bosiljka, ruzmarina, origana, komore) po ukusu, 1/2 sata.l. sol, 1/2 h.l. Sahara.
Priprema. Rezati pažljivo oprati i osušiti rajčicu na polovine ili četvrtine. Lagano izrežite stabljike i izvadite sjemenke kašikom. Češnjak režite pločema.
Spustite lim za pečenje papirom za pečenje i položite paradajz na njemu s kožom dolje. Zatim ih pospite šećerom i soli, a zatim postepejte paradajz uljem. Pošaljite lim za pečenje u rernu, zagrijani na 120 ° C 60 minuta.
Nakon toga smanjite temperaturu na 80-90 ° C i da biste poboljšali cirkulaciju zraka, otvorite vrata pećnice. Trajanje sušenja ovisi o sočnosti rajčice i može dostići 3,5-4,5 sati.
U zasebnom zdjelu, miješati začine. Sipajte malo maslinovog ulja u sterilizirano tekler i dodajte prstohvat galba, položite ploče belog luka na vrh, a na njima - sloj rajčice, malo ih kompaktno. Zatim sipajte malo više ulja i ponovite slojeve rajčice i češnjaka. Stavite slojeve tako da na samom vrhu postoji potpuno pokrivena rajčica. Na kraju zatvorite teglicu poklopcem i pošaljite ga u hladnjak.
Sacebeli sos, Gruzija
Koliko gruzijskih domaćica postoji u svijetu, postoji toliko mnogo opcija za pripremu ovog jela. Dodavanjem šljiva do recepta, dobit ćete umak začinite začinjene note voća koje će podsjetiti na nestali let.
Trebat će ti: 2 kg rajčice, 1 kg odvoda, 1-2 mahuna začinjenog bibera, 10-15 kriški češnjaka, 1 šalica paradajz paste, 7-8 sati.l. Biljno ulje, 2 sata.l. Hops-suneli, 2 t.l. Šećer, 2 sata.l. Salt, 2 st.l. sirće, kopar, peršun, cilanto, bosiljak, zeleni luk (po ukusu).
Priprema. Očistite paradajz sa kože, nakon što ih sipajte kipućom vodom, izvadite sjeme u odvod. Preskočite šljive, paradajz i papriku papriku kroz mlin za meso. Odvojeno nasjeckajte zelenilo i češnjak.
Prenesite paradajz-plavu pastu na emajlirana tava, dovedite do ključanja i kuhajte preko male toplote tokom 8-10 minuta. Zatim dodajte sjeckani zeleni, češnjak, paradajz paste, suncokretovo ulje, šećer, hmelj suunele i sol u posudu. Donesite smjesu na prokuhajte i kuhajte još 5 minuta, a zatim unesite ocat i temeljito pomiješajte.
Sipajte sos u unaprijed zubare, čvrsto zatvorite poklopac i ostavite dan ispod pokrivača.
Pomicanje bundeve na talijanskom
Narandžasta bundeva - kraljica jesenje berbe. Ako sebe smatrate sofisticiranim kuharom i čini se da ste već pokušali isprobati sve moguće mogućnosti za pripremu ovog povrća, pokušajte iznenaditi svoje najmiliju s takvom neobičnom grickanjem kao spornu bundevu.
Trebat će ti: 1 kg bundeve, 200 ml maslinovog ulja, 3 češnja češnjaka, 1 t.l. Rumarska igla, 1 t.l. sušeni timijan, sol i crni mleurbeni papar za ukus.
Priprema. Ogulite bundevu i očistite sjeme iz njega, a zatim isjecite kaša s kockama debljine 2-2,5 cm.
Pokrijte lim za pečenje sa podljevnim pergamentom za pečenje, stavite na gornje komade bundeve. U zasebnom zdjelu, pomiješajte sol, biber i timijan i posipajte bundevu sa smjesom. Prazno posipajte maslinovim uljem.
Stavite lim za pečenje na gornju polica peći zagrejane na 100 ° C za jedan sat. Nakon ovog vremena otvorite vrata pećnice za bolji cirkulaciju zraka i ostavite bundevu da se osuši za još 1,5-2 sata, periodično provjeravajući njegovu spremnost.
Kad je bundeva spremna, izvadite lim za pečenje iz pećnice i pustite da se bundeva hladi, a u ovom trenutku temeljito operite staklenu posudu s otopinom sode bikarbone i režite ploče za pelene češnjake.
Sipajte ruzmarin na dno tegle i izložite galicu, a zatim ga napunite bundevom, a ne zaboravite da svaki sloj srušite kašikom, postavite spremnik maslinovim uljem kako bi u potpunosti pokriva komade. Pokrijte tegli sa pripremljenim poklopcem i stavite u hladnjak.
Sušena bundeva, baš kao i paradajz pripremljen na isti način, može se pohraniti u podrum ili hladnjak šest mjeseci.
Imam-baylds, Armenija
Polovine patlidžana punjenih rajčicom su nacionalno jelo od puretine i države Balkanske regije, koji se u nekim zemljama poslužuje u nekim zemljama, na primjer, u Armeniji i Bugarskoj, recept se transformiše tako da povrće može biti uvučen u banke za zimu.
Trebat će ti: 3 kg patlidžana, 700 g luka, 500 g rajčice, 40 g belog luka, 30 g čili paprike, 40 g zelenih luka, 100 ml biljnog ulja, sol po ukusu.
Priprema. Isperite patlidžan pod tekućom vodom, presjecite krajeve i režite duž ploča. Zatim stavite patlidžan u duboku zdjelu, sol i sipajte vodu tako da oni "Dao" tvoja gorčina. Nakon 40 minuta odvojite tečnost i osušite svaki komad ručnikom.
Zagrejati suncokretovo ulje u panjoj i palićem prlja na njemu na obje strane. U zasebnoj posudi, pržite luk nasjeckanim kockicama ili trakama.
Napravite poprečno rez na kožu svake paradajza i sipajte ga kipućom vodom, a zatim pažljivo uklonite kožu. Mljeti rajčice sa blendom i dodajte ih u tavu s lukom. Dodajte sjeckane češnjačke češnjake na njega.
Sjeckajte zeleni luk i izrežite na male kocke čili biber. Tableta začine smjese u tavi 5 minuta.
Sterilizirajte banke i pažljivo položite ječme u njima, punite ih rezultirajući umakom od paradajza. Poklonite staklenke poklopcima, okrenite ih naopako i zamotajte ga pokrivačem za jedan dan.
Postoji legenda prema kojoj je jedan turski imam izgubio svijest, čim je osjetio aromu ovog jela. Od tada, patlidžan je punjen rajčicom i počeo se pozivati "Imam-baylds", Što se doslovno prevede, kako "Imam onesvijestio se".
Korištenje recepata iz različitih kuhinja svijeta pružit će vam priliku da osjetite ukus naizgled poznatih proizvoda na potpuno drugačiji način.
