Kućne paste: 7 recepata za mesne meso, vegetarijanci i ljubitelje ribe
Sadržaj
Paste - multinacionalno jelo. Različiti proizvodi srušeni u jedan ili drugi stepen (meso, off, riba, mahunarke, gljive, povrće i čak vikendica) sa dodatkom ulja, jaja, orašastih plodova i svih vrsta dodataka ukusa nalaze se u mnogim zemljama svijeta. Ponekad je ovo prilozi, ponekad neovisno jelo ili poluvršen proizvod za složeniju hranu.
Na primjer, poznati foie gras - Posebno pripremljena jetra guska masti. Uzgred, malo zna da postoji njena veganska verzija - Tofua-stupanj - što se priprema na bazi soje vikendica sa prahom bijele gljive, konjaka i soje mlijeka. Ili mnogo dobro-spojnih Forshmak - jelo od fino sjeckanog haringa, prethodno natopljenog u mlijeku, koje je prvobitno posluženo isključivo u vrućem obliku. Forshmak, usput, danas se događa ne samo od ribe, već i iz mesa ili piletine, pa čak i iz kalf mozga. Ili Riyet, "Smeđi svinjski džek" - Klasična francuska pasta pirjane svinjetine i njegove alternativne opcije od peradi, zeca ili lososa. Šta mogu reći - volio ih mnogo Povrtni kavijar (Da, isti, tikvice, patlidžan, pasulj itd.) - u doslovnom smislu te riječi takođe se odnosi na pastere!
Danas u skoro bilo kojoj velikoj trgovini možete kupiti nekoliko vrsta različitih pašnjaka odjednom, ali mnoge domaćice radije ih čine kod kuće. Zašto ne? Kod kuće će vam definitivno regulirati sadržaj, konzistentnost i sadržaj masti na pastu po vašoj želji i nećete dodati hemijske konzervanse, zgušnjivače i boje.
Na vašu pažnju nekoliko je dokazanih recepata samo takvih domaćih pasta jednostavno za pripremu i vrlo, vrlo ukusno. Provjerite sami!
Pasta jetre je klasična
Trebat će ti: 500 g pileće jetre, 1 veliki luk, 1 jaje, 2-3 češnja češnjaka, biljnog ulja, soli, muškatnog oraščića i mljevenog paprika za ukus.
Priprema. Isperite jetru, režite filmove, osušite i izrežite na kocke. Grind luk i češnjak. Skuhajte jaje, čisto, sitno sjeckajte.
Toplotno biljno ulje u dubokoj tavi i miješanju, pržite jetru luk i belim likom dok se ne kuvate (oko 20 minuta). Sol, biber, dodajte prstohvat muškatnog oraščića.
Da bi se jetrena smjesa dobila više tendera, u procesu možete dodati nekoliko kašika kisele pavlake ili vrhnje (ili čak zagrijati jetru u njima prije prženja u pola sata).
Ohladite li malo te rezultirajuće mase, dodajte sjeckanu kuhano jaje i nasjeckajte blender dok ne postane glatko.
Stavite paste masu na foliju hrane, formirajte debeo "kobasica" ili "Cigla" i čuvati u hladnjaku.
Koristite kao napak za sendviče ili punjenje palačinki.
Po želji, recept se može modificirati - domaćice dodaju kisele jabuke, mrkvu, lingonberrije, različite biljke ili nasjeckane matice u masu.
Svečana pasta iz teleće jetre s vinom
Trebat će ti: 500 g teleće jetre, 1 luk, 100 ml bijelog suvog vina, 100 ml masti (najmanje 33) krema, sol, prizemlje crno paprike i korijander, maslinovo ulje, maslac.
Priprema. Isperite jetru, čistite iz filmova i izrežite na komade. Oguliti luk, presjeći na pola prstenova.
Komadići jetre zajedno sa lukom pržite u tavi u vrućem ulju dok se ne mekaju.
Sipajte vino, sipajte začine i nit 10 minuta. Dodajte kremu, donesite masu prokuhajte, uklonite iz vrućine, malo se ohladite.
Pošaljite cijelu masu u blender i sjecite na stanje homogenog pire krompira.
Stavite pastu u kalupe, pohranite u hladnjak, nakon punjenja svakog kalupa rastopljenim maslacem i prekriveni filmskim filmom.
Riyet od svinjetine
Trebat će ti: 800 g svinjskog grudi bez kostiju, 400 g svinjetine, 3 češnja češnjaka, 250 g soli, 3-4 ležišta, 3 grančice Thymeyan.
Priprema. Rešena svinjetina sa soli, posipajte timiminom i drobljenim ležištem, stavite u posudu sa poklopcem i stavite u hladnjak 4-6 sati ili noću.
Rastopiti svinjski mast u tavi preko niske vrućine.
Isperite komad svinjetine ispod tekuće vode za uklanjanje viška i sušenja papirnatim ručnikom.
Izrežite na kockice, stavite toplinska jela, sipajte topljena masnoća, dodajte nasjeckanog lišća belog luka, timijan i lovoj i stavite se u pećnicu na 150 ° C 3,5 sata. Povremeno miješati.
Zatim uklonite komade svinjetine iz masti i položite i procijedite sami debeli u čista jela kroz sito. Rastavite meso na vlakne, stavite u male staklenke ili kalupe, lagano sipajte masnoću da u potpunosti pokrije meso, prekrijte tegle za plastični film i stavite u hladnjak 4 sata.
Završena riyette pohranite u hladnjak mjesec dana.
Poslužite poput užine, sa svježim hljebom i domaćim krastavcima.
Jednostavna vegetarijanska pučina gljiva
Trebat će ti: 700 g svježih šampinjona, 1 luk, 3 kašike.l. maslac, gomila svježeg kopara, soli i bibera po ukusu.
Priprema. Čisti šampinjoni i fino seckanje. Oguliti luk, sjeckati.
Pržite luk u rastopljenom ulju do prozirnog, a zatim dodajte gljive, biber i sol ukus i pržite, miješajte se, oko 10 minuta.
Pržene gljive stavite luk u kuhinju kombinirajte, dodajte CILL Greens i nasjeckajte ga na homogenu masu.
Super, čuvajte pastu u hladnjaku.
Paste (sendvič paste) od svježih tikvica sa mrkvom
Trebat će ti: 500 g tikvice tikvice, 1-2 mrkve, 2 st.l. Povrće ili puter, 1 luk, 1 češanj belog luka, soli i paprike za ukus.
Priprema. Operite tikvice, očistite ga iz kože (to ne možete učiniti za mlado povrće), utrljajte na grubu grater, stisnite višak tekućine.
Operite mrkvu, čistu, rešetku.
Zagrijte ulje u dubokoj tavi i blago pržite nasjeckanim lukom i češkom češkom.
Dodajte Tsukini sa šargarepa i pirja, neprestano miješajte dok tikvice ne postane mekani, oko 15 minuta.
Cool, uliti u staklene tegle, trgovina u hladnjaku.
Poslužite sa prženim zdravicama ili kao prilog za vruću.
Šuplje paste sa toplim sirom
Trebat će ti: 1 Veliki leš lagano slane haringe, 1 šargarepa, 2 topljeni sir, začini po ukusu.
Priprema. Odvojite fileri haringe iz kostiju, izrežite na komade.
Operite mrkvu, čistite, prokuhajte dok se ne skuhate, a zatim ohladite i izrežite u krugove.
Izrežite rastopljene sireve u 4-6 dijelova.
Prenesite sve sastojke odvojeno kroz mlin za meso i samo mi se pomiješaju. Da bi dosljednost učinila težnju, proslijedi masu kroz meso brusilice jednu ili dva puta, dodajući ukusu u procesu.
Paste stavite u zatvoreno jelo i cool u hladnjaku. Koristite za pripremu užine od haringe, na primjer, mali sendviči.
Forshmak od haringe u Odesi
Trebat će ti: 3 malo slane haringe ili oko 500 g fileta, 1 mala glava glave, 2 jaja, 100 g putera, 2 kašike.l. jabukovo sirće, 2 sata.l. Dijon (ili običan) senf, 1 velika zelena kisela jabuka, 0,5 sati.l. prizemna crna paprika.
Priprema. Oguliti luk, nasjeckati. Operite jabuku, očistite ljuštenje i jezgro, rešete na finom grateru.
Prokuhajte jaja "U torbi", Tako da žumanci ostaje tečan.
Očistite haringu, izrežite file prilično velik, a zatim nasjeckajte mikseru tako da ispada paste sa malim komadima ribe. Prenos na zasebnu posudu.
Nasjeckajte luk, jaja i omekšani puter dok ne glatka. Kombinujte brušenje sastojka na haringu.
Dodajte jabuku pulpu, senf, biber, sirće i pomiješajte ponovo.
Čuvati u hladnjaku u zatvorenom spremniku za ne više od dva do tri dana.
Poslužite, posipajte sirćetom, poput paste na crnom raži hljebu sa zelenilom i maslacem.
Brzo, ukusno, raznoliko - i kakve su paste kuhane u vašoj porodici? Ako ne žalite, podijelite svoje omiljene recepte u komentare.
