Zimske praznine bez sirćeta - 10 najboljih recepata
Sasvim je moguće pripremiti praznine za zimu bez sirćeta: kiselo povrće i salate iz njih su i dalje odlične po ukusu. U našem odabiru ćete pronaći nekoliko korisnih recepata - krastavci, kupus, paradajz, smeće i salate.
Sezona korištenja staklenih staklenka, otvoreni su metalni poklopci i mašine za sjedenje. I po tradiciji, sve specijalizirane publikacije su već prepune brojnih recepata za najbolje praznine za zimu - oštre, slatke, slane i sve ostale. Dio ovih praznina, pripremljeni su ljetni stanovnici koji znaju puno sirćeta, jer je ovo začinsko zabranjeno zabranjeno dodati neke bolesti.
Da bi se povećala vremena kompletne termalne obrade povrća i njihove sterilizacije, sve praznine, postavljene u banke u vrućem obliku, trebaju se okrenuti naglavačke, zamotati ga toplim pokrivačem i ostaviti u ovom obliku za hlađenje za hlađenje najmanje 12 sati (u idealnom slučaju - za jedan dan).
Krastavci
Trebat će ti: Na dvolićnoj jar-1 kg krastavca, 50 g brusnice, 3-4 kriške češnjaka, 1 t.l. Salt, 2 st.l. Šećer, 4 graška crnog bibera, 1 list hrena, 3 grančice Dill, 1 litra vode.
Priprema. Oprati krastavce, sipati hladnu vodu i ostaviti 5 sati. Očistite češnjak i izrežite na velike komade. Na dnu svakog steriliziranog tegle, stavite kopar, beli luk, list hrena, čvrsto polagajte krastavce na vrhu i između njih - brusnice i paprike. Prokuhajte vodu u tavu i polijejte krastavce, cool i sipajte se u tavu. Prokuhajte, ponovo sipajte i cool.
Ponesite vodu u tavu, dodajte sol i šećer i prokuhajte dok se ne otopi. Sipajte krastavce i lagano zatvorite steriliziranim poklopcem-vesterom. Ostavite na toplom mestu 3-4 dana, a zatim otvorite, uklonite penu formiranu na krastavcima, ubacite slanu otopinu u tavu i dovedite ga u prokuhajte. Ponovo sipajte krastavce i zatvorite tegle za sterilizirane poklopce. Prevrnuti se.
Kocumberi za takav radni komad moraju biti čvrste i cjeline.
Kupus
Trebat će ti: 1 prosječna glava kupusa, 1 prosječna šargarepa, 1 t.l. Mala sol, 2 t.l. velika sol, 1 t.l. šećer, 1 litra vode, sjemenke Dill-a.
Priprema. Izvadite gornji listove iz kupusa, operite glavu i režite je na 4 dijela. Nasjeckajte kupus i trljajte mrkvu na grubu grater. Pomiješajte povrće u ugodnoj posudi, polijejte malu sol, pomiješajte i malo otvorite kupus čistim rukama dok ne bude vlakne.
Vruća voda, dodajte šećer i veliku sol, pomiješajte dok se ne raspuste u potpunosti. U steriliziranom spremniku izlijte sjemenke Dill-a po ukusu, stavite kupus na vrh i sipajte nastalu slanicu. Zatvorite posudu i ostavite 3-6 sati da insistirate.
Vrijeme salijevanja ovog kupusa daje mu bogat ukus i aromu, ali čini ga manje oštrim.
Rajčica
Trebat će ti: za litru jar - 10 srednjih rajčica, 1 t.l. sol, 5 kašika.l. Šećer, 1/3 sata.l.limunska kiselina, 1 Bud Bud, 1 mirisni biber grašak, 3 graška crnog bibera, voda.
Priprema. Oprati paradajz i čvrsto ga stavite u sterilizirane staklenke, dodajte kline i bibera. Sipajte kipuću vodu i cool. Sipajte vodu u tavu, dodajte sol, šećer i limunska kiselina, dovedite do prokuhajte i kuhajte dvije minute. Uklonite iz toplote, liste sipa marinade i zatvorite steriliziranim poklopcima. Prevrnuti se.
Tikvice
Trebat će ti: Na litrijskoj posudi - 1 srednje ili velike mlade tikvice, 3 kriške češnjaka, 3 zglobove peršuna, 4 graška mirisnog bibera, 1 st.l. sol, 1,5 t.l. Šećer, 1/2 sata.l. limunska kiselina, voda po ukusu.
Priprema. Oprati tikvice i rezati se na volju. Oguliti češnjak iz ljuske. Stavite češnjak, peršun i papar na dno svake sterilizirane tegle, čvrsto stavite tikvice na vrh i sipajte kipuću vodu. Poklopac na vrhu sa steriliziranim poklopcem. Pričekajte potpuno hlađenje i odvirite vodu u tavu.
Ponovite postupak dva puta i uz posljednju transfuziju dodajte šećer i sol u vodu. Kuhajte dok se ne raspuste, a zatim dodajte limunsku kiselinu, pomiješajte i uklonite iz toplote. Sipajte banke marinadom i ponovo zatvorite sa steriliziranim poklopcima. Prevrnuti se.
Chern
Trebat će ti: 2 kg Cheremshi, 200 g paradajznog paste, 4 st.l. Salt, 2 st.l. Šećer, 5 graška crnog bibera, 3 laurela listova, 800 g vode.
Priprema. Isperite listove lesemen, ožiljavajte kipuću vodu i pustite da odljevi vodom. Izložite liseriju na steriliziranim staklenkama. Vrućajte vodu, dodajte sve sastojke, pomiješajte, kuhajte dvije minute i sipajte u tegle. Sterilizirajte limenke 20 minuta, a zatim zatvorite steriliziranim poklopcima i prevrnite se.
Bijeli luk
Trebat će ti: Za jednu polu-litaru Jar-16-20 prosječne glave belog luka, 1 sat.l. šećer, 1 h.l. sol, 1 h.l. Bez klizača limunske kiseline, 1 tablet aspirina, 10 graška crnog bibera, 3 češnja, leata, korijander i dill sjemenke po ukusu.
Priprema. Podijelite glave belog luka u kriške. Oguliti kriške ljuske, isperite, suve i staviti u sterilizirane tegle. Sipajte kipuću vodu, cool, sipa vodu. Dva puta ponovite postupak. Sipajte hlađenu vodu iz limenki do posude, donesite do ključanja i dodajte sve sastojke, s izuzetkom aspirina i limunske kiseline: stavite ih u teglu. Pomiješajte marinadu dok se sol i šećer potpuno ne otopljuje, ne izvadite iz vrućine i sipajte belog luka. Zatvorite staklenke sa steriliziranim poklopcima.
Povrće
Trebat će ti: na trojki - 1 kg srednje rajčice, 1 kg srednjih krastavaca, 1 mrkva, 1 zvona, 1 gorka paprika, 1 jabuka, 5 linija belog luka, 200 ml uljepšanog soka od jabuke , 2 kašike.l. sol, 3,5 t.l. Šećer, 7 graška crnog bibera, 3 lovorovog listova, zelenilo po ukusu.
Priprema. Namočite krastavce 3 sata u hladnoj vodi, operite ostatak povrća. Napustiti rajčice i krastavce, izrežite jabuku kriški, isjecite papriku na nekoliko dijelova ili prstena, izrežite mrkvu tankim trakama. Svavo povrće i bilje u teglu u željenom redoslijedu. Donesite vodu u prokuhajte i sipajte teglu na ivice. Prekrijte ga steriliziranim poklopcem i ostavite dok se potpuno ne cool.
Zatim ispustite vodu u tavu, prokuhajte i ponovo izlijte povrće dok se ne ohladi u potpunosti. Ponovo sipajte vodu u tavu, smanjite 1 šolju iz glasnoće i dodajte jabučni sok i sve ostale sastojke. Prokuhajte dok šećer i sol potpuno ne otopi, ne izvadite iz vrućine, sipajte teplovnu vodu kipućom vodom i prevrnite se steriliziranim poklopcem.
Adzhika
Trebat će ti: 500 g rajčice, 300 g bugarske paprike, 75 g belog luka, 30 g začinjenih paprika, soli i biljnog ulja do ukusa.
Priprema. Ogulite sav povrće, operite i režite na srednjim komadima. Stavite ih u blender i nasjeckajte ih. Dovedite do ključanja preko niske toplote i kuhajte za zgusnuće (15-20 minuta nakon ključanja). 5 minuta prije kuhanja, soli i dodajte biljno ulje po ukusu. Položite gotovu adjma na staklenke, zatvorite steriliziranim poklopcima i prevrnite se.
Lecho
Trebat će ti: 3 kg velikih rajčica, 1 kg slatkog papra, 4-6 lobula sa češnjakom, 1 t.l. sol, 3 kašike.l. šećer, začin i zelenilo po ukusu.
Priprema. Izrezati pola rajčice na komade, takođe iseče i biber. Preklopite rezultirajuću masu u tavu i dovedite do prokuhanja preko srednje toplote. Zatim ga smanjite i kuhajte 15 minuta. Dodajte preostale paradajz i osjetite na maloj vatri još 15 minuta. Sipati sol, šećer, češnjak, zelenilo i začine, mix. Nakon 5 minuta, izvadite leko iz vrućine, stavite ga u tegle, zatvorite steriliziranim poklopcima i prevrnite se.
Solyanka
Solyanka
Trebat će ti: 3 kg bijelog kupusa, 1 kg šumskih gljiva, 1 kg luka, 1 kg šargabe, 500 g paradajz soka ili kečap, 500 g biljnog ulja, 2 st.l. sol, 1/4 sata.l. limunska kiselina, 200 ml vode, 3 laurel listova, začinjavajući ukus.
Priprema. Operite gljive, kuhajte i nasjeckajte sitno. Uklonite prljavi gornji listovi iz kupusa, operite ga i nasjeckajte. Izrežite luk na pola prstenova. SRJ polovina u tavi u pravoj količini biljnog ulja do polukapona. Rešena mrkva na grubi rešetke i dodajte u tavu na luk. Za pet minuta stavite gljive tamo. SRJ dok ne budete spremni prilikom miješanja. Stavite kupus u posuđe za guštenje (po mogućnosti u kolicini emajli), dodajte preostali sirovi luk, sipajte sol i začinite tamo.
Dobro izmiješajte kupus čistom rukama i lagano otvorite s kotrljanjem dok se ne pojavi sok. Stavite gotovu mješavinu za povrće iz tave u karlici, dodajte sve ostale sastojke osim limunske kiseline i stavite spornu vatru da ugasite. Pet minuta prije kuhanja, dodajte limunsku kiselinu i dobro promiješajte. Izvadite hodgepodge iz požara, stavite ga u sterilizirane staklenke i zatvorite steriliziranim poklopcima.
Ovi jednostavni recepti za praznine bez sirćeta neće ostaviti ravnodušnim nečijim od vaših gostiju. A ako možete podijeliti recept za neko originalno očuvanje bez sirćeta, napišite o tome u komentarima.
