Kako kuhati gljive-zontics i razlikovati ih od torbica
Riječ je o gljivama koje ne izgledaju jestivo, ali s pravilnim pripremama može se čak i spustiti za meso ili ribu. A ovo su kišobrani. Posebno se često nalaze u poljima i na livadama, ali rastu u šumi. Samo kako da shvatim da su pred vama?
Otvoreni izvori pokazuju da su i među samim gljivama, nejestive i toksične sorte nalaze. Šta možemo reći o sličnim gljivama koje pripadaju drugim porodicama. Ali postoji nekoliko vjernih znakova razlike između jestivih kišobrana od svih ostalih koji će vam pomoći da utvrdite tačno ono što unesete u svoju korpu, onda da se pripremite.
Gljive-ZONTIKA uglavnom pripadaju dvoje djece porodičnog makropiita i hlorofila Champignon. A u svakom od njih postoje i bezopasni i nejestivi, uključujući otrovne, vrste.
Kako razlikovati suncobrane iz drugih gljiva
Najčešće su ljubavnici mirnog lova nalaze takve jestive vrste kao bijeli kišobran, motley krovni kišobran i dječji kišobran, rjeđe - Conrad Kišobran.
Kišobrana, Cystoderma je oguljena, amyanthic cistoderm, olivir hlorofillum i cistoderm zrnala u otvorenim izvorima pripisuju se uslovljajućim jestivim izvorima. Ponekad se neki od njih mogu zbuniti s drugima, uključujući one koji su jestive, nejestive i čak toksične gljive. S kojim?
Glavna razlika između većine (ali ne i sve) jestivih zoničkih gljiva impresivna je visina u odnosu na druge predstavnike ovog kraljevstva. Ova značajka treba platiti prije svega. Otrovne vrste - ljuskav kišobran, prosipao Lepiote, veslanje Lepiot, Pilkhnaya Lepyota, Morgana Kišobran, Lipota Lepiota i Kišobran - Nikad ne raste na tako impresivne veličine. Međutim, ako niste u potpunosti sigurni da imate nehoddnu gljivu, onda je bolje zaobići to.
Kišobran rupiranje i ljuskav kišobran
Lijevo - ljuskav kišobran, s desne strane je kišobran
Uvjetno jestivo crvena crvena crvena može povećati do 20 cm, međutim, pod određenim vremenskim i klimatskim uvjetima, može biti niže. To čini kao ljuskav kišobran - otrovna gljiva iste porodice, ali drugačije vrste. Potonji se razlikuje u sličnoj boji, ali ne mijenja njegovu boju prilikom rezanja. Suprotno tome, pocrvenjeni kišobran je proziv, tako da ako je bilo koji dio oštećen, počinje da se pocrve.
Kišobran rumenilo i hlorofilum su tamno smeđe boje
Kišobran s lijeve strane, s desne strane je tamno smeđi hlorofillum
Drugi "dvostruko" Treperi kišobran - hlorofill je tamno smeđi - praktično se nikada ne nalazi na našim širinama, ali ako iznenada primijetite sličnu gljivu tijekom putovanja, na primjer, po evropskim zemljama, uzdržite ga. Gljivicu karakteriše alergična i, prema nekim izvorima, halucinogenim svojstvima. Nakon dodirivanja nogu gljiva, na njemu ostaje smeđe tragov. Prsten gljiva je samac, ali njegov "brat blizanca" - dvostruko.
Bijeli kišobran i leteći agaric smrdljiv
Lijevo - bijeli kišobran, s desne strane - tečni fluor
Van, ništa atraktivno, sa blijedom vagama na šeširu, bijeli kišobran izgled može lako preći leta. Međutim, ova vrsta kišobrana je jestiva, što se ne može reći za Mukhomor smrdljivo, sa kojim su posebno slični. Smrtonosna otrovna gljiva dobila je svoje ime za neugodan miris, slično kloru. Kako drugačije ne može razlikovati bijeli kišobran od letećeg agaričnog tečnosti? Druga gljiva, za razliku od prvog, ima bijelu u bazi "Torba" Sa besplatnim rubovima - Volva.
Mrinking Kišobran i Fly Agaric Wittadini
Lijevo - Djevojkov kišobran, s desne strane - Flyer Wittadini
Rijetko se susreće u našim širinama, jestivo kišobran za djevojčički početnici šaljice za početnike mogu preuzeti češći gost srednjeg traka - letača Wittadini (i, u skladu s tim, obrnuto). Međutim, vrijedno je naglasiti da druga gljiva nije otrovna, pa čak i uvjetno u njega. Ali ako su razlike za vas od temeljnog značaja, uporedite noge ove dvije gljive. Na djevojčinom kišobran, ona je glatka, dok je u Muhomor Wittadini - grubo i sa vagama.
Neke gljive-zontike u mladom obliku mogu se zbuniti sa gljivama porodice Navozniki. Jestivi bijeli dungar razlikuje se od zonikih gljiva s manje izraženim vagama boja, koje se ne otkrivaju i postepeno potamnjeni šešir, počevši od rubova. Usput, preporučuje se uključiti u hranu prije početka ovog procesa. Još jedna stvar je zore -wood. Ne može biti ni pod kojim okolnostima: gljiva je otrovna i pripada kategoriji halucinogene. Ali se razlikuje u tome što je u početku gotovo u potpunosti prekriven bijelim prekrivačem osjetljivim na filcom. Zatim se pretvori u velike bijele pahuljice, a šešir postepeno postaje crni i braon. Obično nema prstena u obliku na nozi zore the Woodpecker "suknje".
Lijevo - Bijeli Dungman, s desne strane - Dawn Woodpecker
Šta kuhati iz zona gljive
Nakon što ste vjerojatno utvrdili da u vašoj košari definitivno ne pretpostavlja, vrijeme je da započnete kuhanje gljiva.
Neki otvoreni izvori navode da se suncobrani mogu jesti bez preliminarnog toplotnog tretmana. Međutim, stručnjaci preporučuju još uvijek ključajući gljive prije kuhanja nekih od njih.
Kišobranska supa
Trebat će vam: po litri vode - 3 velika kišobrana, 2 srednje krompir, 1 mali luk, 1 mala mrkva, 3 kašike.l. biljno ulje ili komad slanine, malu gomilu zelenila, soli i začina koji imaju ukus.
Priprema. Odvojite šešire kišobrana iz nogu. Baci noge i namočite šešire pola sata u slanoj vodi. Izrežite povrće po volji. Vruća voda, sol. Fino reži gljive i stavite ih u vodu. Kuhajte pet minuta, a zatim dodajte sjeckani krompir. SRJ luk i mrkvu u tavi do zlatne u biljnom ulju ili slaninu. Stavite u supu fino sjeckanim biljem i začinima. Nakon tri minute, izvadite supu iz vatre. Poslužite na stolu, ugušite pavlakom.
Sands sa suncobranima
Trebat će vam: 4 kriške bilo kojeg okruglog hleba, 8 malih šešira suncobrana, 2 paradajz, majonez i sir po ukusu.
Priprema. Oprati suncobrane dobro i prokuhajte, pustite da odljevi vodom. Prerežite paradajz preko, prstenje. Odsjeći svaku kriške hljeba na pola preko puta. Rešeni sir na srednjem grateru. Stavite prstenove rajčice na hljeb, sipaju majonezu po ukusu, posipajte na vrhu namotani sir i stavite kišobran na njega. Stavite sendviče u pećnicu i pecite do smeđe smeđe boje.
Omlet sa suncobranima
Trebat će vam: Smbrellas 2-3 Srednje šešire, 3 jaja, čaša mlijeka bilo kojeg sadržaja masti za ukus, 50 g čvrstog sira, biljnog ulja i soli po ukusu.
Priprema. Prokuhajte šešire u slanu vodu i izrežite na komade. SRJ s obje strane u malom zapreminu biljnog ulja. Pobijedite jaja mlijekom u homogenu masu, dodajte prstohvat soli i ponovo pobijedite. Rešeni sir na grubi grater. Sipaju mlijeko-jajnu masu u tavu u gljive, a na vrhu se posipaju naribanim sirom. Pokrijte poklopcem i pržite preko niske vrućine dok se ne skuhate.
Prženi suncobrani
Trebat će vam: 500 g sirovih gljiva, 1 veliki luk, 2-3 češnja češnjaka, biljnog ulja za prženje, pavlaka, sol i začini po ukusu.
Priprema. Ogulite gljive, isperite i prokuhajte. Ako se noge ne razlikuju po posebno ukočenosti, tada ih možete uključiti i u jelo. Suve i rezati gljive. Ogulite, isperite, fino rezajte i pržite u biljnom ulju do pola novčića. Zatim dodajte gljive, sjeckani češnjak, miješajte, dodajte sol i začine po ukusu. SRJ prije nego što se gljive pojave na gljivama. Zatim sezona sa kiselom pavlakom i poslužite na stolu kuhanim krompirom.
Kišobran u paniku od krekera
Trebat će vam: 200 g kuhanih šešica kišobrana, 1 sirovo jaje, paket bijelih krekera, soli i začina za ukus, biljno ulje za prženje.
Priprema. Rezati šešire kišobrana na pola. Pobijedi jaje sa solju i začinima. Grind krekeri u blendu. Umočite gljive u jaje i paniku u krekerima. SRJ dok se ne skuha u dobrobitnom tavu u biljnom ulju.
Kišobrani u tijestu
Trebat će vam: 200 g kuhanih šešica kišobrana, 1 sirovo jaje, brašno od 1/2 šalice, sol i začini po ukusu, biljnog ulja za prženje.
Priprema. Rezati šešire kišobrana na pola. Pobijedi jaje sa solju i začinima. Umočite gljive u jajetu i paniku u brašnu. SRJ dok se ne skuha u dobrobitnom tavu u biljnom ulju.
Kišole
Trebat će vam: 500 g kuhanih kape i jestivih nogu kišobrana, 1 sirovo jaje, 1 luk, 100 g kruha, 1/2 šalice brašna ili kruha, soli i začina za ukus, biljno ulje za prženje.
Priprema. Brusi gljive u blenduru ili kuhinji kombinira. Namočite kruh u vodi ili mlijeku. Pomiješajte na mljeveno meso, dodajući jaje, sol i začine. Spremite u brašno ili krekere i pržite u dobro-kremu u biljnom ulju.
Kišobrani također mogu zamijeniti gljive u bilo kojoj od salata, čija sastava podrazumijeva njihovu prisutnost u njemu.
A vi smatrate da su gljive-zontika kao hranu?
