Okruška - najbolji recepti, od klasičnog do egzotičnog

Tradicionalna ruska hladna ljetna supa zvana "Okruška" Često zagonetke i iznenađuju gurmane iz drugih zemalja, ali u svojoj domovini, sa početkom vrućih dana uživa nepromijenjenu popularnost kao jednostavnu, ukusnu i zdravu posudu.

Prvo pismeno spominjanje recepata Okruške poznato je od kraja 18. vijeka, a došao je, očigledno, iz izvorne seljačke hrane siromašnih - rotkvica s kvasom i crnom hljebom.

S vremenom se vremenom, skup sastojaka značajno proširio, autorove verzije ovog prvog jela sa neobičnim benzinskim stanicama, a ponekad se potpuno egzotične komponente počele pojavljivati. Općenito - recept za Okrushku po njihovom ukusu može danas pronaći sve. Pa ili izmislite svoje!

Šta je deo klasične okruže? Prije svega, ovo su povrće sa dimnim ukusom (kuhani krompir, svježi krastavac, rotkvici, mrkva, repuni, repe), sve vrste zelje (zeleni luk, kopar, peršun, cilantro, estraon), kuhana jaja i kvarsa.

Kvass za Okrušku potreban je poseban, nezazenit - također se naziva i bijela ili okrugček. Priprema se na rifted osnovi od krekera ili brašna sa dodatkom slada (ili šećera) i ponekad kvasca. Ako kisele opcije nisu za vaš stomak - pokušajte razblažiti bijeli hljeb Kvass sa običnim u proizvoljnom udjelu, kao i dodajte pavlaku u Okrušku.

Međutim, Kvass u sastavu Okrushke također je zamijenjen. Za punjenje možete koristiti i KEFIR i druge vrste kiselih pića, serum za mlijeko, razblaženo prirodno sirće, infuzija gljivica za čaj, biljne sokove, vode pomiješane sa majonezom, dakle - balkoholno pivo ... Dakle, Okrushka može "transformisati" U nekoj vrsti drugih popularnih supa, od kojih mnogi pripadaju nacionalnim kuhinjama u svijetu: Botvinho, Chalop, Taur itd.Str.

Što se tiče ostatka "dodatno" Mogući sastojci Okroshka, tada je njihova raznolikost zaista nevjerojatna.

Pored svih vrsta povrća, različite vrste mesa bili su prilagođeni ovoj hladnoj supa - po mogućnosti niske, kuhane, dimljene ili pržene, a zatim se ohlade i nasjeckane. Neko preferira jednu vrstu mesa ili peradi, neko voli da meša. Postoje recepti Okoroške sa prasićima, govedinom, ćureticom, piletinom, čak i igrama. Za "brz" Okrushki meso danas se ponekad zamijeni kuhanom kobasicom bez masti.

Nisu ograničili meso i ptice - koristili su ribu, a čak i egzotična morska hrana poput lignje ili raka. Od ribe za Okrushku, možete koristiti tipove poput tench, štuke, som, jesetro (njihovo meso je neutralno po ukusu, a ne baš kostiju), od mora - bakalara. Riba u okruzi Okrushka obično se ne kuha dugačka, ohlađena i izrezana na kocke. Možete uzeti konzervirane ribe, na primjer, tunu.

Za pikantnost možete dodati u Okrušku i nešto "Zadatak"- limun, kiseli kupus, slani krastavci, brusnice, natopljene jabuke, senf, sroba, hrenovke. Netko se preferira da se unaprijed pripremi takozvani specijalni začinjeni začinjeni začinjeno, za koji se kuhani žumanjke trljaju sol, senf ili naribani korijen hrena.

Kako pravilno kuhati Okrušku? Bez obzira na količinu i sorte njegovih komponenti, svi pripremljeni proizvodi prvo se režu odabranim putem (kocke, kriške, slamke itd.Str.), pomiješajte s začinjenim preljevom, pomiješanim i poslanim "odmoriti" ispod poklopca za hladnoću oko pola sata ili sat vremena. Nakon toga, baza se može izliti kvass-om, dodavati zelenilo s pavlakom i poslužiti se za stolom.

Na vašu pažnju - nekoliko recepata ove prekrasne hladne supe na kvasu - i prilično obične i nekoliko neobičnih za naš ukus. Ali zašto ne biste pokušali nešto novo?

Recept br. 1. Okrushka klasični mesni tim

Trebat će ti: 1,5 l bijelog kvasa, 100 g kuhanog goveđeg jezika, 100 g goveđeg sternuma, 2 krompira, 2 svježe krastavce, 2 pileća jaja, 5-6 kom. Račući, 100 g zelenih luka, pavlaka, ukusa - zelenilo, sol, šećer, senf, pakao.

Priprema. Vrućaju jaja i krompir u uniformi, cool, čist. Izrežite krompir i bjesni proteine ​​sa kockama. Iz izgubljenih žumanaca i senfa (ili hrena) pripremite dopunu goriva. Operite krastavce i, odabrati iz, izrezati na kocke ili rešetke (tako da će jelo biti soikor). Nasjeckajte na kocke obje vrste mesa i rotkvice. Isperite zeleni luk, osušite i nasjeckajte sitno, a zatim trljajte malom količinom soli tako da luk daje sok.

Stavite sve sastojke u velik kontejner, dodajte odabranu punjenje i nasjeckane zelenilo, temeljito miješajte i ostavite u hladnoću pola sata ili sat vremena. Dodajte kvas i nakon izlijevanja na ploče - pavlaka.

Recept br. 2. Okruška vegetarijanska (povrće)

Trebat će ti: 1,5 l bijelog kvasa, 3 krompira, 3 svježe krastavac, 5 kom. Račući, 100 g zelenih luka, 1 t.l. Limunov sok, po ukusu - zelenilo, sol, limunov sok.

Priprema. Kuhajte krompir u uniformu, cool, čist, rešetka na grubi grater. Radis i krastavci takođe reše na grubi grater. Operite zelenilo, osušite i nacnite sitno. Pomiješajte sjeckani zeleni luk solju i lagano stisnite dok se sok ne pojavi, dodajte limunov sok.

Stavite sve sastojke u veliku posudu, dodajte začine i zelenilo, temeljito mešajte, dodajte Kvass i poslužite na stolu.

Recept br. 3. Okrushka sa lignjem i zelenim lukom

Trebat će ti: 1,5 l bijele kvasove, 300 g lignje, 4 krumpira, 2 svježe krastavce, 2 pileća jaja, 100 g zelenih luka, pavlaka, ukusa - zelenilo, sol, šećer, senf.

Priprema. Vrućajte jaja i krompir u uniformi, hladni, čisti, izrežite na kocke. Isperite lignje, očistite ga iz filmova i prokuhajte u vreli slanu vodu 5 minuta. Dajte vodu da iscijedite, ohladite i izrežite na male kocke ili slamke. Operite krastavce i, odabrati iz, izrezati na kocke ili rešetke (tako da će jelo biti soikor). Isperite zeleni luk, osušite i nasjeckajte sitno, a zatim trljajte malom količinom soli tako da luk daje sok.

Stavite sve sastojke u veliku posudu, dodajte odabrane začine i zelenilo, temeljito miješajte i ostavite u hladnoću pola sata ili sat vremena. Dodajte kvas i nakon izlijevanja na ploče - pavlaka.

Recept br. 4. Okrushka sa kiselom kiselom

Trebat će ti: 1,5 l bijelog kvasa, 200 g kiselog kiselog kupusa, 2 krompira, 100 g kuhanog mesa ili kuhane kobasice, 1 svježi krastavac, 2 pileća jaja, 5 kom. Račući, 100 g zelenih luka, pavlaka, ukusa - zelenilo, šećer, senf.

Priprema. Uklonite kiseli kupus na kolonku i isperite malom količinom vode, a zatim malo stisnite i nasjeckajte. Vrućaju jaja i krompir u uniformi, cool, čist. Izrežite krompir i bjesni proteine ​​sa kockama. Od žumanjka i hulute i akutne senf sa prstohvatom šećera, pripremite gorivo. Brušenje mesa ili kobasice. Perite krastavce sa maticom i isjecite se u kocku. Isperite zeleni luk i ostale zelenilo, osuši i nasjeckajte sitno.

Stavite sve sastojke u veliku posudu, dodajte punjenje, začine i zelenilo, temeljito miješajte i ostavite u hladnoću pola sata ili sat vremena. Dodajte kvas i nakon izlijevanja na ploče - pavlaka.

Recept br. 5. Okruška gljiva Okroshka

Trebat će ti: 1,5 l bijele kvasove, 200 g slanih šumskih gljiva, 2 krompira, 100 g zelenih luka, pavlaka, ukusa - zelenilo, sol, šećer, pakao.

Priprema. Zakuhajte krompir u uniformi, cool, čist, izrezan na kocke. Uklonite gljive na kolonku, isperite pod tekućom vodom i, prepuštajući višku vlagu s viškom, sjeckajte. Zeleni luk, cilantro i kopar, pranja, suha i nasjeckaju fino.

Nasjeckane sastojke stavite u velik kontejner, dodajte začine i zelenilo (po želji i naribani hrur), temeljito pomiješajte i ostavite na hladnoću po pola sata ili pol. Dodajte kvas i nakon izlijevanja na ploče - pavlaka.

Po želji, slane gljive u receptu mogu se zamijeniti kuhanim. Tada je pavlaka-prekrasna benzinska pumpa dobro prilagođena za njih.

Recept br. 6. Okrushka sa ribom i biljem

Trebat će ti: 1,5 l bijelog kvasa, 200 g file bakala, 2 krompira, 2 svježe krastavce, 2 pileća jaja, 5 kom. Račući, 100 g zelenih luka, pavlaka, ukusa - zelenilo, sol, šećer, senf, pakao.

Priprema. Vrućaju jaja i krompir u uniformi, cool, čist. Izrežite krompir i bjesni proteine ​​sa kockama. Od žumanjka i hrena (ili senfa) pripremaju gorivu. Kuhajte riblji filete u vodi solju i paprikom grašak, hladni i izrežite u kriške. Perite krastavce sa rotkvicom i izrežite u krugove. Zeleni luk i ostali zelje (Dill, Cilantro, Estron) isperite, osušite i nasjeckajte sitno sjeckajte.

Stavite sve sastojke u veliku posudu, dodajte punjenje, začine i zelenilo, temeljito miješajte i ostavite u hladnoću pola sata ili sat vremena. Dodajte kvas i nakon izlijevanja na ploče - pavlaka.

Recept br. 7. Okroshka sa kobasicom

Trebat će ti: 1,5 l bijele kvasove, 250 g kuhane kobasice, 3 krompira, 2 svježe krastavce, 2 pileća jaja, 100 g zelenih luka, pavlaka, okus, šećer.

Priprema. Vrućaju jaja i krompir u uniformi, cool, čist. Odsjeći krompir kockice, ometaju jaja vilicom. Takođe rezati sveže krastavce i kobasice sa kockama. Isperite zeleni luk i ostale zelenilo, osuši i nasjeckajte sitno.

Stavite sve sastojke u veliku posudu, dodajte začine i zelenilo, temeljito mešajte i ostavite hladno po pola sata ili sat vremena. Dodajte kvas i nakon izlijevanja na ploče - pavlaka.

Recept br. 8. Okrushka sa sirom i krekerima

Trebat će ti: 1,5 l bijele kvasove, 3 krompira, 50-60 g punog sira, 100 g krekera od bijelog hljeba, 100 g zelenih luka, pavlaka, crna paprika, crna paprika.

Priprema. Zakuhajte krompir u uniformi, cool, čist, izrezan na kocke. Rešeni tvrdi sir na finom rešetku. Ako su krekeri veliki - grizite ih. Isperite zeleni luk, osušite i nasjeckajte sitno.

U velikom spremniku, pomiješajte Kvass sa pavlakom, dodajte sve sastojke, osim krekera, soli i paprike po ukusu. Pošaljite 15-30 minuta do frižidera, a zatim poslužite porcije, posipajte krekerima.

Kao što vidite, čak i tako jednostavno i poznato jelo kao Okloshka, možete pogledati na novi način. Priznajte, možda znate i kako kuhati ovu ljetnu supu na neki neobičan način ili još uvijek preferira klasični recept?

Članci o temi "Okruška - najbolji recepti, od klasičnog do egzotičnog"

Hladnije - najbolji recepti vašeg omiljenog jela repe (i ne samo!)

Salate od kupusa za zimu i za svaki dan: najbolji recepti

Najbolji recepti za posuđe, vina i očuvanje sa ribiznim

Što kuhati sa luka: najbolji recepti za posuđe i praznine